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金佳脆皮臭豆腐
電話：03-5213596
地址：新竹市北區中山路195號（新竹城隍廟步行約7、8分鐘）
營業時間：16:00～22:00，周一、二休
FB：www.facebook.com/Jin.chia99/

新竹城隍廟周邊美食非常多，光是廟埕前的美食區一趟下來就讓人飽到天邊，但來城隍廟建議一定要留一點胃容量，特別是臭豆腐控，步行約7、8分鐘，中山路上的金佳脆皮臭豆腐，這間開業8、9年，在google網路評價4.5顆星、累計近1400則評論，非常值得來排隊一下。

我們在下午16:00一開店左右就到店，小小的店面，戶外3桌、室內2桌已經坐滿人，還有一堆人拿好號碼牌在店外等待。料理台上3個大油鍋齊開，老版忙個不停地炸著整鍋滿滿的臭豆腐，那股香氣、炸的聲音…讓人管它人潮多，一來了就主動跟著長龍排隊拿號碼牌。算一算時間，從拿到號碼牌、坐上位子、再等到臭豆腐上桌，就等了近30分鐘，但臭豆腐一上桌一口咬下，那爆酥的外皮、內裡軟嫩而多汁，搭上蒜泥、自製辣椒醬的嗆香，好吃到讓人大呼過癮。

▲ 從新竹城隍廟走過來約7、8分鐘的金佳脆皮臭豆腐，google評價4.5顆星、累計近1400則評論，是當地人氣排隊名店。

▲ 下午16:00一開店，門口已經人潮擁現，想吃上一份臭豆腐等個2、30分鐘左右是常態。

▲ 店家的桌子不多，就戶外3桌、室內2桌。

▲ 上方的亮燈是外帶號碼牌的燈號，我們坐著等待的過程中，店家的電話鈴聲（很大聲的音樂聲）更是沒斷過。

▲ 夾子上寫著各式各樣需求，密密麻麻一片片的護貝號碼牌似乎排到100號。

▲ 料理台上3個大油鍋齊開，3個大鍋油溫不一樣，低溫炸熟、高溫搶酥，耗時自是必然。

這裡的臭豆腐，一份5塊60元，店家在官方臉書上介紹著：是由多種蔬菜浸泡，自然發酵而成，純素食，不含化學成分，而且標榜堅持每日換油。3個大油鍋的油溫不一樣，由低溫炸熟、高溫搶酥，每一塊臭豆腐都會經過3鍋油的酥炸，耗時自是必然，但炸出來的成品跟一般由一鍋油所炸出的，外皮口感就是不一樣。

這裡的臭豆腐是不切的，炸好後直接在上頭挖一個洞，塞上蒜泥、調醬，桌上也沒提供辣椒醬，而是統一由店家在盤邊加上約一匙的自製辣椒醬（要多加的話，1匙5元），它的辣椒醬，帶有著生辣椒的香氣，量給的雖然不多，但香氣、辣度十足，加上一點就很夠勁。店家官方臉書上還有說，這辣椒醬不含防腐劑、色素、化學添加物。臭豆腐搭配的泡菜，酸脆可口，但對我來說有點偏甜了。不喜泡菜的人，事先說的話店家可多加一塊臭豆腐取代。喜歡的人想多吃，單點一份泡菜20元。

▲ 臭豆腐給的醬料算得剛剛好，蒜泥是、醬油調醬、自製辣椒醬也是。

▲ 這辣椒醬香氣十足，帶著生辣椒的香氣，且辣度也夠，不夠的話請店家加一匙5元。

▲ 經過3鍋不同油溫炸出的臭豆腐，炸的時間可能就耗去10分鐘了，跟一般由一鍋油所炸出的，外皮口感就是不一樣。

▲ 爆酥的外皮，一口咬下內裡軟嫩多汁，咬太大力的話還會爆漿，吃上一份會上癮的。

▲ 搭配的泡菜，酸脆可口，但對我來說有點偏甜了。不喜泡菜的人，事先說的話店家可多加一塊臭豆腐取代。喜歡的人想多吃，單點一份泡菜20元。

金佳的湯品，只有豬血湯（40元）、小腸豬血湯（50元）兩種，店家強調絕對不使用味精調味，當天我們吃的是小腸豬血湯，豬骨熬出的湯頭加上酸菜、灑上韭菜末，喝來清爽不腥不膩，加上一點白胡椒粉更是提味；切的四四方方的豬血塊，口感紮實不碎爛，厚厚的一塊咬起來非常過癮，特別是它的小腸處理得極乾淨，而且煮得非常軟嫩，這一碗湯好喝、又好吃，吃得出店家的用心，但，私心覺得若是酸菜能加多一點，就更棒了。

▲ 切得四四方方的豬血，口感紮實不碎爛；小腸處理得極乾淨，而且煮得非常軟嫩，這碗小腸豬血湯，正點。

▲ 豬骨熬出的湯頭加上酸菜、灑上韭菜末，喝來清爽不腥不膩，加上一點白胡椒粉更是提味。