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闞(ㄎㄢˇ)記涼麵
地址:台北市南港區興華路108號
電話:02-27882391
營業時間:07:00~20:30,周日休
捷運:捷運板南線南港車站,步行約5~8分鐘
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南港車站附近的闞(ㄎㄢˇ)記涼麵,很多人都會把它誤唸成闕(ㄑㄩㄝˋ)記,這間1990年代開業至今、是南港興華路上非常有人氣的小吃店,除了炎炎夏日必吃的噴香涼麵,另有米粉湯、乾麵、魯肉飯等多種米麵食,湯品、黑白切的選擇也多,讓小小的店家,不論是不是正餐時段,排隊人潮不絕。
闞記涼麵的點餐方式很特別,不論內用、外帶,都先得到餐檯處拿一張護背的菜單,再拿一旁的白紙、筆,用手寫的方式寫下要點的品項,再交給店家;內用的話(得先找位子)飯後再付款。來這裡用餐的人雖然很多,但店家不會因為人多而急燥、不耐,講話客客氣氣的、服務態度很好,這點很令人舒服。
▲ 我們在下午14:30左右前來,內用區全滿,得要候位。內用區除了騎樓的2桌,還有室內的4桌。
▲ 是闞(ㄎㄢˇ)記涼麵,不是闕(ㄑㄩㄝˋ)記。
▲ 闞記涼麵的內用座位區,有4張桌子,裡面沒有冷氣,只有電風扇。
▲ 來這裡用餐,得自己手寫點餐。2024年7月菜單。
▲ 這是當天我們2人的戰力。
涼麵(45元/小、55元/大)
以圓鐵盤呈裝的涼麵,我點小份的、還以為送來的是大份的。醬汁裡有麻醬、花生醬的香氣,以及醋還是檸檬汁提點酸味,醬汁上面還加了一杓靈魂調味蒜泥。拌麵時陣陣香氣讓人嘴饞的要命,它的麵體口感Q彈,醬汁的色澤深但不會太濃重,加的量也不少,吃起來酸中帶點甜味,香氣十足,整體就是好吃,同時小份就很飽足了。但如果小黃瓜絲給多一些會更加分。
▲ 外帶的涼麵(小),醬汁、蒜泥、小黃瓜絲分開包裝,這一點很貼心。
小腸豬血湯(55元)
不像一般的涼麵店,湯品多半只有味噌、蛋花貢丸湯之類的, 闞記的選項很多,我點的這碗小腸豬血湯,湯頭喝起來應該是以豬大骨熬煮的,湯裡加了酸菜、薑絲、韭菜段提味,清爽不濃重;豬血吃起來不鬆散,很紮實嫩彈的口感;小腸煮得也夠透,軟而不軔易咀嚼。吃的時候加一點白胡椒粉提味,蠻不錯的。
豬肺(30元)、梅花肉(60元)
闞記的豬內臟、骨頭肉等黑白切,選項頗多、鮮度也好,當天我們點了豬肺(30元)、梅花肉(60元)、燙豬肝(60元),之後再看菜單時才發現居然還有燙魷魚,列入下回必點。
黑白切上桌時,已淋有蒜泥油膏,並附有薑絲、灑上一些蔥花,看起來讓人很有食慾。這裡的梅花肉,看起來有點乾乾柴柴,但吃進嘴裡口感Q彈、肉香十足,而且完全不會乾柴,建議可再加一點店家的辣椒醬(有甜辣醬、豆瓣醬綜合的味道),風味會更提升。
▲ 點了3樣黑白切,店家把梅花肉及豬肺放在一盤,燙豬肝另外一盤。
黑白切的選項有豬肺的話,我多半都會點上一份,價格便宜之外,口感也很特別。只不過不像在南部有些店家會詢問要脆一點的、還是軟一點的口感,在台北,我完全沒被詢問過。當天我在闞記吃到的豬肺是軟軟彈彈的口感,店家切得大片厚實,吃起來非常爽快,而且這裡豬肺處理得很乾淨,絲毫沒有豬腥味。
▲ 吃起來軟軟彈彈的豬肺,店家切得大片厚實。
燙豬肝(60元)
點了3樣黑白切,不知道為什麼這盤是獨立裝呈的,上桌時同樣已淋上蒜泥油膏,並附有薑絲、灑上一些蔥花。這裡的燙豬肝切得大片、厚度適中,店家料理前,血有放得乾淨,吃起來同樣沒有異味,入口粉粉、嫩嫩,但沒有軟中帶脆的口感。
米粉湯(25元/小)
這碗小碗的米粉湯,上桌時同樣誤以為它是大碗的。豬大骨熬的湯頭(還是煮黑白切的白高湯?)溫潤、但鹹度有點偏淡,湯裡加了油蔥、芹菜珠提味,粗體切段的米粉,口感紮實、不軟爛,灑上一些白胡椒粉一起吃,蠻不錯的,但下回我還是會把胃留給更出色的涼麵。
乾餛飩(55元)
一盤乾餛飩有10顆個頭還不小的餛飩,加上一些燙荳芽菜,並淋上蒜泥油膏提味。吃的感覺很像在吃皮薄一些的水餃,而且它的內餡包的是韭菜肉沫,蠻特別的體驗。