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華西街夜市。阿義魯肉飯
地址:台北市萬華區華西街19號
電話:02-2361 7776
營業時間:11:00~20:30,周一休
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華西街夜市裡的阿義魯肉飯,與米其林必比登的小王煮瓜,兩間魯肉飯名店比鄰而居,各有擁護者;但坦白說自從我吃過小王煮瓜的「黑金」魯肉飯之後,一吃成主顧,與隔壁間的阿義魯肉飯老是錯身而過。這回因緣際會來訪,吃了料多澎湃的蚵仔魯肉蓋飯、魯肉飯,這一吃才發現,它們家的肉燥也遠在水準之上,雖然滷製得沒那麼黑金,但手切帶皮肉,吃起來鹹香油潤、滿滿的膠質,也非常令人回味。
阿義魯肉飯從1967年開業至今,已有近一甲子、約57年歷史;店門外的餐檯一鍋鍋滷得色澤迷人的肉燥、爌肉、油豆腐等,看得令人食慾全開;我在周六晚上來訪,內用時得先等店家安排位子,再拿菜單入座點餐。看了菜單,除了必吃的蚵仔魯肉蓋飯、魯肉飯,其它菜色中還有著蠻多的虱目魚、蚵仔等料理,展現台南味特色(老闆是台南人)、也與小王煮瓜有著明顯的品項區格。
▲ 阿義魯肉飯從1967年開業至今,已有近一甲子、約57年歷史。
▲ 門前的這幾鍋色澤迷人的肉燥、爌肉、油豆腐等,看得令人食慾全開。
▲ 2024年7月菜單。
▲ 華西街的外國遊客多,也提供有英、日、韓文,並帶有圖片的菜單。
▲ 長條形的內用空間,約有10來桌,間隔不會太侷促,夏天的冷氣也蠻涼爽的。
阿義魯肉飯最受矚目的米飯,是蚵仔魯肉蓋飯(140元)。一碗像是日式丼飯大小的飯一上桌,真的有被澎湃感給驚豔到。這碗飯的最下面是魯肉飯,中間鋪上一層滿滿蚵仔,上層再淋上店家自調的蒜蓉醬油調料、並灑上大把大把的蔥花,花花綠綠的一碗非常亮眼。
店家強調,蚵仔是來自東石的鮮蚵,由於受產季影響蚵仔的大小不一,若是小顆的就給多一點,當天我吃到的這碗約有20顆,個頭飽滿又新鮮。用湯匙舀上一匙入口,滿嘴鮮度爆表的青蚵海味,混合著魯肉飯的鹹香黏口,且又充滿著蒜蓉醬的香氣,很有趣的組合,讓人越吃越上頭,非常好吃的一碗飯。
▲ 這是當天2人的戰力。
▲ 蚵仔魯肉蓋飯(140元),將魯肉飯的層次推上一層樓,為了這碗飯我會再訪阿義的。
▲ 20多顆的嘉義東石蚵仔,讓人每一口充滿尚青的海味,米飯煮得也好、粒粒飽滿Q彈。
▲ 店裡的蚵仔來自嘉義東石,大小隨著產季而有所不同。
▲ 比起店裡的魯肉飯,這碗蚵仔魯肉蓋飯的底部湯水較多,吃到最後有湯泡飯的感覺,但米飯煮得好就一樣好吃,而且蒜香迷人。
阿義的蚵仔魯肉蓋飯非常好吃,但坦白說肉燥的香氣被蒜蓉醬油給搶掉了,想品嘗店家的肉燥又有預算考量的,不妨就直接點魯肉飯(35元/小)。
前文有說到,阿義的肉燥色澤雖然不像小王煮瓜那麼黑金迷人,但滷到深褐色也十分引人食慾,而且調味、口感一點也不遜色。這裡的肉燥以帶皮肥肉居多,調味僅以紅蔥頭、五香粉、醬油等為主,鹹鮮中帶點微甜(不是台南甜)的調味,重點是熬煮到讓帶皮肥肉軟嫩化口,讓人吃出滿嘴的膠質。肉燥給的量也剛剛好,每一口飽滿Q彈的米飯完美地沾上醬汁、底部也不會湯湯水水,很用心及好吃的一碗飯。
▲ 阿義的魯肉飯,35元/小、55元/大,圖片這碗是小碗的。
▲ 雖然不像隔壁的小王煮瓜那麼黑金,但滷到深褐色也十分引人食慾。
吃魯肉飯時,強烈建議來上一顆滷鴨蛋(15元)。這顆滷鴨蛋,光看它的顏色就教人食指大動,滷製得居然比肉燥的顏色更深;一口咬下,從蛋白到蛋黃徹頭徹尾滷得徹底,但又不會滷到像鐵蛋那樣失去原有口感,蛋白紮實且Q、蛋黃綿細香氣足,重點是無敵的鹹香入味,超~級~好~吃的。而且它1顆15元,比起附近店家還便宜了5元。
▲ 阿義的滷鴨蛋,滷製得居然比肉燥的顏色更深,教人食指大動。
▲ 店家除了有滷油豆腐,還有滷豆腐,都是10元。我點的滷豆腐不錯吃,但滷得不似滷鴨蛋那麼透。
除了各式醬滷類,阿義的蚵仔、虱目魚料理也好吃而且新鮮,湯類、汆燙類都有。
當天我點的燙魚皮(70元),切得大片厚實的帶肉魚皮,一盤裡給得量還不少;川燙後附上薑絲、灑上些蔥花,吃之前可先到公共區(有芥末、醬油、生辣椒醬油)調些沾料,魚皮的口感Q軟不腥口,沒有土腥味,而且大口吃就是爽快。
有芥末 辣椒醬油可搭配使用
白菜滷是我非常喜歡的一道菜,但滷得夠不夠軟且入味、以及下的配料都是關鍵,阿義的白菜滷(30元),滷得夠軟且入味,但少了我喜歡的靈魂香氣--扁魚、乾蝦米,而且也沒吃到(還是我這盤裡沒有)踫皮(炸豬皮),裡面就只看到白菜、紅蘿蔔絲、黑木耳,但滷製的非常軟;總之個人覺得欠了一味。