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日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋

大山蕎麦 八郷の里
地址:鳥取県西伯郡伯耆町福岡原135
電話:0859-68-4331
時間:11:00~14:00,周三休
註:這裡不接受訂位,都得排隊入店;但需事先打電話(留下名字)預訂蕎麥麵份數(以免吃不到)。


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位在伯耆町大山山腳下、鄰近植田正治攝影美術館的大山蕎麥 八鄉之里(大山蕎麦 八郷の里),是一間深藏在四周盡是稻田的鄉間村落裡,但卻超有著超高人氣的古民宅蕎麥麵店;這間店不但各種八割(蕎麥8、麵粉2)的熱湯麵、冷麵(沾麵)、月見麵、山藥麵好吃,宛如日本昭和時代的懷舊空間,更是一大特色。

八鄉之里是一幢以百年歷史的茅葺屋改造,原木結構的老建築,留有斑駁的編竹夾泥牆,以及緣側(陽台處以木頭打造的平台),門前還有著水質清澈的小溝渠,以及佔地還蠻大片的日式庭園,踏進這裡,濃厚的鄉野氣息迎面而來,庭園裡還可看到2隻趴趴走、到處睡的小貓咪,成為造訪八鄉之里意外的焦點。

日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋
▲ 乍見這棟古民宅,顯眼的鐵皮屋頂像是拼布一樣、斑駁銹蝕且東拼西補,但鐵皮屋頂裡面可是傳統的茅葺屋頂。

日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋

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▲ 老房子的緣側,規劃成有座墊、小桌子的排隊等待區(或是拍照打卡區,太有味道了);小桌上還放有書籍、黑白棋,讓人在候位時可打發時間。

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▲ 斑駁的編竹夾泥牆,刻劃著歲月痕跡,入口處還擺放著一雙早期農耕時所穿的草鞋,一切盡是老滋老味。

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▲ 鐵皮屋頂裡面是最原初的茅葺屋頂,隨著時代演進,日本很多老房子也開始用鐵皮屋頂了。

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日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋
▲ 店家養有2隻貓咪,一黑、一花,牠們在門裡門外趴趴走、到處睡,成為最悠閒的小員工。

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走進古民宅裡,是一處佔地還蠻寬敞的「土間」(どま),這是早期的日式房子裡,鋪設有壓實泥土地面的區域,做為脫鞋進入屋內的緩衝區。土間裡燈光昏黃、泥土地面被踩得光亮,這裡擺放一了些昭和時代的農村物品、也有一些小型的手工藝品販售,我還注意到收銀台是以舊型縫紉機改造;土間的後方是老滋老味的廚房,整個空間裡充滿早期鄉村的生活氣息。

客人在這裡脫下鞋子,推開紙門後,便是規劃有圍爐裏、掛有和紙燈籠,與土間反差感甚大的用餐空間。

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▲ 手寫的字特別有溫度:「請在懷舊的鄉村氛圍和大自然中,度過輕鬆的時光。」

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▲ 土間的收銀台是以舊型縫紉機改造;兩旁的竹簍上展售了一些小型手工藝品。

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▲ 剛才在緣側睡覺的小花貓,跑到土間來巡視了。

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▲ 推開土間的紙門,裡面的用餐空間,別有洞天。

黑褐色木質調的挑高空間裡,有著刻意保留的原木架構樑柱屋棚,黑褐色的木地板、樑柱,搭配上白色的紙門、垂簾隔間,光源除了大片落地玻璃引進室外庭園採光,還來自繽紛的和紙吊燈、彩繪玻璃檯燈,整體非常古韻盎然、簡樸而有質感。

室內座位區最顯眼的莫過於2張圍爐裏長木桌,讓人可一邊品嘗美食,一邊感受昭和時代的生活場景;但來這裡吃飯是無法訂位、選位的,想圍著這處溫馨火爐吃飯就得靠運氣了。

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▲ 不得不說,店家的設計布局、光源營造、整體配色,讓用餐氛圍超及有fu的。

日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋

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▲ 店裡的座位區幾乎都是和式座墊區,只有這處為椅子區。

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▲ 店家的菜單。蕎麥麵除了有2種套餐類;也有單點類品項,單點類也附有小菜、漬物,及甜湯。

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▲ 這是飲料、酒品菜單。

八鄉之里的手打蕎麥麵,約有6種品項,其中有2款為米飯與蕎麥麵組合的套餐類。麵體以大山山麓種植的蕎麥、採用挽きぐるみ製法(無去殼的全粒蕎麥粉)製成,使用的蕎麥比例為八割(蕎麥8、麵粉2),這種比例既保留了蕎麥的濃厚香氣、嚼勁,又能品嘗出麵條的筋性口感。

當天我們4個人分別吃的是漬蛋黃米飯+蕎麥麵套餐(漬け玉子めしのセット,1200日圓)、大山糯米飯+蕎麥麵套餐(おこわのセット,1200日圓);以及2款單點類的山藥泥蕎麥麵(とろろそば,900日圓)、生雞蛋蕎麥麵(月見そば,900日圓)。

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▲ 大山糯米飯+蕎麥麵套餐(おこわのセット,1200日圓)。套餐類都提供了1碟漬物、2種小菜,及甜湯。

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▲ 漬蛋黃米飯+蕎麥麵套餐(漬け玉子めしのセット,1200日圓)。蛋黃浸泡在加有醬油、砂糖、味醂的蕎麥高湯裡一整晚,然後放在熱騰騰的米飯上。

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▲ 生雞蛋蕎麥麵(月見そば,900日圓)。單點類都提供有1碟漬物、1碟小菜,及甜湯。

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▲ 山藥泥蕎麥麵(とろろそば,900日圓),同樣有提供漬物、小菜,及甜湯。這是乾麵,也有湯麵選項。

當天我吃的是大山糯米飯+冷蕎麥麵,蕎麥麵沾上加入了蔥花、芥末、鹹中帶點甜味的沾醬後入口,八割的麵體,帶有嚼感、勁道、且蕎麥香氣十足,醬汁的調味也不會太重,非常好吃。

大山糯米飯(大山おこわ),乍看之下有點像是釜飯,但它是鳥取西部一帶的鄉土料理,為蒸煮式的糯米飯;主原料為大山山麓產的糯米,加上雞肉丁、山藥絲、紅蘿蔔等,並混入加了味醂、醬油、砂糖等的蕎麥高湯來烹煮,吃起來軟糯清香、帶有微甜風味,與蕎麥麵超搭的。

日本鳥取。大山蕎麦 八郷の里︱田園裡的古民宅蕎麥麵店。茅葺屋

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▲ 友人點用的月見蕎麥麵,生雞蛋為蕎麥麵帶來了絲滑的口感和豐富的層次。

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