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台北松山。船軒鄉村煙燻滷味
地址：台北市信義區松山路119巷1弄3之1號
電話：02-2756 5188
營業時間：11:00～20:00，周日休
交通：捷運松山新店線松山車站4號出口，步行約4、5分鐘

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之前曾到屏東恆春鎮吃過超人氣的「鄉村冬粉鴨」，對於它選擇繁多的煙燻滷味及鴨肉冬粉念念不忘。想不到在松山車站旁的五分埔商圈內，也有一間風格雷同、同樣超有人氣的「船軒鄉村煙燻滷味」，不知道這2家店之間有沒有直接關係，重點是以煙燻手法製作的各式滷味，價格都很親民，也都很好吃。

船軒鄉村煙燻滷味的特色，是門口擺放著顯眼的大玻璃櫃，裡面滿滿的鴨肉、鴨胗、脆腸、豬腳、豬舌、米血、甜不辣等20多種滷味，淡淡的煙燻香氣、以及昏黃的燈光投射，看得讓人食指大動。除了滷味，店裡也提供有鴨肉冬粉、切仔麵、乾麵、魯肉飯等選項。用餐時段，外帶、內用人潮絡繹不絕。

▲ 11:00營業到20:00、中間無休的小店面，當天我們平日非用餐時段前來，人潮一樣來來往往。

▲▼ 滿滿的鴨肉、鴨胗、脆腸、豬腳、豬舌、米血、甜不辣等20多種滷味，讓人簡直有選擇障礙了。

▲ 滷味價目表。2025/1月底價格。

來這裡用餐，需自行到大玻璃櫃前夾滷味，但這裡的空間小，每次只約可容納一個人夾滷味，人多時得有點耐心。每個滷味籃上有編號，店家會以叫號方式取餐（外帶）、內用時會叫號送至桌上。另外，在這裡內用麵食、飯類，是直接跟內場服務員用說的，不是自己畫單的。

▲ 船軒鄉村煙燻滷味的內用環境，裡面有7張桌子。

▲ 船軒的菜單。2025/1月底價格。

來這裡吃滷味，價格親民、選項又多，讓人一不小心就會多夾；我們3個人當天拿了7種，上桌時分成一大、一小盤。

船軒的滷味，因為增加了煙燻處理，多了一分淡雅的香氣，滷製的時間掌控得也不錯，該軟嫩的軟嫩、該脆口的脆口，滷味的鹹度也剛好，大推的還有店家附上的辣椒醬，一小盤帶有切丁薑塊，以及腐乳、生辣椒香氣的沾醬，甜中帶著些微辣度，讓這盤煙燻滷味吃起來風味大增。 

▲▼ 當天我們點的滷味：鴨胗、脆腸、豬小肚、豬耳朵、豬虎皮、米血、豆乾。

▲ 這盤隨滷味附上帶有切丁薑塊的辣椒醬，風味非常好；裡面的生辣椒香氣迷人，甜辣甜辣的，讓滷味更添記憶點。

▲▼ 豬虎皮（1兩25元），也稱為豬頸皮，Q彈的皮筋，口感非常好。

▲ 脆口Q彈的煙燻脆腸（2條15元），煙燻香氣及口感都很讚。

▲ 鴨胗（1個30元）吃起來非常彈脆，完全不會有咬不動的狀況，沾上辣椒醬入口，爆好吃的。

▲ 不會過硬、也不會過於軟爛的米血糕（1片15元），口感軟濡又帶有煙薰香氣，我蠻喜歡的一道滷味。

▲ 豆乾（2片20元）是我唯一有微詞的滷味，店家用的是厚豆乾，但裡面沒滷入味、煙燻香氣也不足。

很多人來船軒，點一盤煙燻滷味之外，也一定會點上一碗招牌的鴨肉冬粉（70元，也可選米粉、麵）。這裡的鴨肉冬粉與一般不同的是，大骨熬煮的湯頭裡還吸覆了煙燻鴨肉的獨特香氣；鴨肉冬粉裡有3大塊肉質不乾柴的煙燻鴨肉，湯頭裡還增加了福菜、薑絲、香菜、芹菜珠等提味，層次豐富深邃，也不會過於油膩，搭配上飽附湯汁、滑順有彈性的冬粉入口，每一口都是滿滿的精華，超正點的。

船軒的豬舌湯（60元），蠻特別的；這碗湯的調味上與鴨肉冬粉一樣，大骨湯裡加有福菜、薑絲、香菜、芹菜珠等提味，但是湯裡的豬舌，除了一般常見的豬舌尖部位，還多了帶有脆骨的舌後跟肉、豬臉頰連接著豬舌頭部位的舌肉，一湯匙舀下去時，還以為在豬舌之外還另加了其它的肉。各部位的舌肉，有的Q彈、有的脆口，口感非常豐富有特色。

這間店看似冷門的魯肉飯（40元/小），是之後加點的。但不得不說，還好有加點，魯肉飯的米飯煮得太優了！粒粒油亮飽滿、晶瑩剔透，口感更出其的Q彈，很有在日本吃新米的感覺，完全有被驚豔到。

魯肉是以手切帶皮肥肉為主，燉煮得軟嫩綿口，簡單的醬香、油蔥風味，混著飽滿的米飯一起入口，鹹香迷人，越吃越上頭，下回再訪這間店，魯肉飯一定是我的必點，「一碗被煙燻滷味耽誤的魯肉飯。

▲ 這張圖可先看它的米飯，粒粒油亮飽滿、晶瑩剔透，太優質的米飯了。