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重慶特色麵庄
地址：台北市南港區南港路一段182號
電話：0935-392 338
營業時間：11:00～21:00
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台北的川菜館、川味小吃店不少，但我個人喜歡的是以「花椒的麻度」來提襯的風味；這間南軟園區商圈的重慶特色麵庄，正是以這樣的調味著稱。老闆娘是道地的重慶人，麵館在南港已開業8年多，原本是開在南港路、興中街交接口附近，但疫情時停業了1年，2023年年中重新開張後，現址已移至南港路一段182號。
這間店的裝潢很有重慶味，門口大大的「一碗小麵到重慶」，讓人看出店家標榜的正宗與自信，店內的牆上則貼著許多對麵食展現熱情的「標語」，平時這間店就老闆娘與另一位阿姨兩人負責有12張桌子的店面。這間店在Google的評論分數不算高，800多則評論、3.9顆星，很多都是出餐慢、送錯餐等差評，但更多的是對於這裡的「花椒麻度」念念不忘。
▲ 位於南軟商圈的重慶特色麵庄，營業時間11:00～21:00，中間沒有休息，想吃就吃很方便。
▲ 「一碗小麵到重慶」，我喜歡店家展現出的正宗與自信。
▲ 2024年7月菜單。
▲ 門口的玻璃冷凍櫃裡，放有各式小菜，方便點餐時瞄食物點菜。
▲ 公共調味區，鮮辣椒紅油（真的很辣）、油潑辣子都是老闆娘自製的。
▲ 鮮辣椒紅油，辣度很強，添加的量度一定要斟酌。
▲ 油潑辣子，辣度沒有鮮辣椒紅油來得辣，但香氣更甚。
我點的重慶小麵（70元/小，有辣或不辣、乾或湯的選項）一上桌，大大的陶製大碗裡，只見到白白的一陀麵條，很不起眼，讓人有點小失望，但拌麵時陸續看到花椒油醬料，以及花生碎、韭菜丁等，重點是飄出陣陣迷人的花椒香氣，當下食慾被完全激發。
它的麵體是我個人喜歡的細白麵條（重慶小麵好像都是用細白麵條），煮得Q彈、帶有嚼勁，口感很好；入口時那股香中帶麻、麻度大於辣度（我點辣的）、鹹香油潤的調味，以及後段麻到讓人感覺嘴唇變厚的滋味，讓我有種重溫很久遠前、在西華酒店（你看多遠了！）對面巷子裡吃川味兒小館（已搬遷）的味覺記憶，太過隱了。這碗小麵裡加了蠻多的韭菜調味，原本以為會不搭但也意外地合拍，整體就是一碗吃了會讓人想多訪的店。不過，它的份量就小小的一碗，男性的胃可能得點大碗才夠吃。
▲ 重慶小麵裡的韭菜加得不少，原本以為會不搭，但卻意外地合拍，在香麻之中又多了一層香氣與口感。
這家店的抄手分有紅油以及老麻兩種，問了老闆娘，她說差別在於有沒有加花椒粉。當天我點了老麻抄手（80元），裡面有10粒個頭小小的、包的很像火鍋餃般的抄手，上面灑了蠻多的花椒粉，粉裡應該還混有茴香，香氣蠻不錯的。
這碗抄手的調味其實跟重慶小麵一樣，同時也加了很多的韭菜丁，但好像沒加花生碎，湯水也多了一些。抄手雖然小粒，但裡面的肉包得不少，皮薄、肉質Q彈多汁，重點是吃起來又香又麻，超好吃的。
▲ 老麻抄手上灑有了蠻多的花椒粉，粉裡應該還混有茴香，香氣蠻不錯的。
這間店的菜單上有蠻多麵我都想吃的，幾天之後再訪，又吃了一碗辣的豌雜麵（85元/小）。豌雜麵簡單說就是炸醬麵裡，加了一杓煮得軟綿、但仍看得出形狀的乾豌豆；查了一下百度，才發現重慶豌雜麵是中國100大麵條之一，在重慶的知名度可也不輸小麵。
這碗乾的豌雜麵，湯水比小麵多，主角之一的炸醬，以甜麵醬等炒製豆干碎丁、些許肉沫的香氣很足，但只有辣度、沒什麼麻勁，看似顏色不深但仍有厚度而且調味的比例不錯，這碗麵的辣度應該是來自鮮辣椒紅油；另一主角豌豆，煮得真的是超軟濡，香鹹入味，互搭的兩位主角與細白麵條拌一拌入口，我之前沒吃過，蠻新鮮、特別的味覺體驗；但下回來我還是會把胃留給重慶小麵。
▲ 豌雜麵，簡單地說就是炸醬麵裡加入煮得軟綿的豌豆。
這間店的小菜類蠻多的，我吃了豬小肚（50元）、涼拌川耳（50元），以及涼拌土豆（35元），三者中豬小肚最對我的胃，但是，我原以為小肚是豬肚的某個部位，後來才知道其實是豬膀胱，這個...；這間店的小肚處理得非常乾淨，完全吃不出來有什麼異味，店家汆燙後以油潑辣子及花椒粉調味，口感Q彈、Q彈的，蠻好吃的。
▲ 豬小肚（50元），它其實就是豬膀胱，但完全吃不出來有什麼異味，口感Q彈、Q彈的。
▲ 吃起來稍鹹的涼拌川耳，但小黑木耳的口感很好。
▲ 涼拌土豆（35元），就是涼拌馬鈴薯。我以為是醋溜且切絲、脆口的那種，但不是，吃起來軟軟的，沒什麼口感。
這間店的燙青菜（35元）蠻特別的，淋在菜上的不是常見的肉燥、油蔥，而是酸豇豆。搭著肉沫炒製的酸豇豆，吃起來鹹香、酸度也夠，非常爽脆，當天上桌的燙青菜是大陸妹（福山萵苣），闆娘給得量還頗多的，吃起來雖然特別，但若桌上有生辣椒醬油的話，我會加上一點提襯香味。
▲ 吃麻麻的東西就該配上一杯烏梅汁，店家的烏梅汁1杯30元，酸香甜度剛好，點小麵或抄手時來上一杯準沒錯。
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