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孫媽媽麵店
地址：台北市南港區研究院路二段70巷12號（中研市場內）
電話：02-2651 1296
營業時間：06:30～14:00，周一休

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南港中研院大門旁的中研市場，雖然是一處只營業到中午的室內型傳統市場，但因應中研院及附近社區的午餐需求，小吃美食攤位多，而且令人印象深刻的店家也不少，比如我先前介紹過的「挑戰台北最低價、一碗70元的牛肉麵（阿郎牛肉麵）」，另外，還有一間蠻推的「孫媽媽麵店」。

這間早期開在研究院路北雲餐廳旁、之後轉戰中研市場7年多的小麵館，是一對老夫婦經營的麵食館（已是第2代經營），約可容納10多人內用的小店面，強調以「當天現包」水餃、餛飩（抄手），以及乾麵、紅油抄手麵、宛如墨魚麵般黑嚕嚕的黑麻醬麵等為主打；好吃之外，特別的是執掌料理台的老闆娘，好像怕大家都沒吃蔬菜般，麵食類都會放上好大一把燙青菜，展現滿滿的誠意；無怪乎每到中午正餐時段人潮爆多。

另外，孫媽媽的乾麵類，上桌前已先拌好麵這點，小小的貼心舉動，讓人印象更深刻了。

▲ 中研院大門旁的中研市場，除了是傳統市場、還暗藏不少美食小攤，非常值得專程來享用美食。

▲ 市場內美食攤商多，而且有中央空調，炎熱的夏天來訪，也OK的啦。

▲ 孫媽媽麵館位在中研市場角落處，有獨立出入口，位置不難找的。

▲ 約可容納10多人內用的孫媽媽麵館，每到中午時段用餐人潮多，很多都是常跟老闆聊天的老客人。

▲ 2025/7菜單。小菜類的魯蛋一顆10元，這點讓人看了無比開心。

▲ 這些是放在公共區的調味料及牛肉麵酸菜，任人自由取用。沒拍到的還有辣豆瓣醬及油潑辣椒油。

孫媽媽的主打之一是手工水餃（60元／10顆），店家只提供韭菜口味。當天用餐時跟老闆小聊，他自信地強調，水餃是當天早上現包的（老闆娘也在一旁附和著），至於為什麼只有韭菜口味，他們強調每天要包韭菜水餃及餛飩（抄手）已忙不過來了，真的沒多餘力氣再包其它口味。

水餃的個頭適中，外皮薄、入口有彈性不軟爛，內餡為韭菜和著豬絞肉，比例抓得蠻好的；餃子餡飽滿不鬆散，咬開後汁水多、青翠的韭菜香氣撲鼻，吃起來非常爽口滿足。另外，這裡也有賣冷凍水餃，一包50個/250元。

▲ 手工水餃，一份60元／10個。

▲ 咬開後，內餡的韭菜青翠鮮嫩，賣相、口感都上選。

水餃的好朋友酸辣湯，也蠻深得我心。這裡一碗僅賣30元，但裡面配料豐富、量給得也多。勾著薄芡的湯頭，不知道是不是用豬大骨熬製，喝起來溫潤滋鮮，不會有一種空虛感。上桌前，闆娘會加上一點點辣油、灑上蔥花提襯香氣，整體酸香料豐厚，帶著點微微的辣度，非常開胃又平價的一碗湯品。如果有加香菜的話，就更讚了。

▲▼ 一碗30元的酸辣湯，料多味美、溫潤滋鮮，超推的。

孫媽媽的麵食類有10多種，其中的麻醬麵，還分有黑麻醬麵（60元／小）、麻醬麵（50元／小）？一問之下才知道，兩者差別在於自製的麻醬，是使用黑或白芝麻。

當天我點的是黑麻醬麵，已經拌好、宛如墨魚麵般黑嚕嚕的麵體，上面放了一大把翠綠的燙青菜，跟印象中麻醬麵的黃褐色醬料相差甚遠，但上桌時飄散著一股濃厚的芝麻香氣。夾起麵入口，口感Q彈的白麵條、包覆著鹹香濃稠的黑芝麻醬，香氣十足還帶著些許焦香味，原本以為會帶有微微的苦韻但沒有，層次感蠻豐厚的。這碗顛覆我對麻醬麵認知的黑麻醬麵，非常令人玩味。

▲▼ 黑嚕嚕的黑麻醬麵，香氣十足，層次感蠻豐厚的。

▲ 中版白麵條煮得恰到好處，不會過軟、過硬，吃起來QQ彈彈的。

孫媽媽的乾麵（40元／小），是淋上自製肉燥醬的乾麵，細碎的肉沫混著紅蔥頭的香氣，調味簡簡單單、鹹香油潤。乾麵上大把的燙青菜沾著乾麵裡的肉燥醬一起吃，感覺就是一道單點的燙青菜了。

▲▼ 鹹香油潤的乾麵，那一大把的燙青菜很是吸睛。

▲ 這一大把的青菜，和著底部的醬汁一起吃，就是一道燙青菜了。

紅油抄手（60元）一上桌，也是一整個被燙青菜給淹沒。裡面有12粒店家早上現包、個頭不算小的抄手，皮薄不軟爛、單純的肉沫內餡，抄手混搭著紅通通的紅油醬汁，內餡飽滿Q彈，入口酸香、微甜微辣，帶著一股紅油香氣及些許的麻感，蠻不賴的。

這裡也有紅油抄手麵（60元／小），裡面有7粒。另外，我當天是把吃一半的乾麵混入紅油抄手一起吃，肉燥麵加上紅油的香氣，鹹香中又帶著一點酸甜、微辣風味，在炎炎夏日中意外地對味，好吃。

▲▼ 一碗60元的紅油抄手，裡面有12粒個頭不算小的抄手。

▲▼ 這是我當天自創的吃法，肉燥乾麵混入紅油抄手，沒想到意外地好吃。

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