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▲ 文德食品的乾麵，淋上滷得油亮噴香的肉燥滷汁，麵裡還附上一片厚切火腿（哈姆）、及赤肉，讓人一吃上癮。

文德食品
地址：屏東縣屏東市杭州街5-1號
電話：（08）732 0149
營業時間：08:00～20:00，周日只到17:30，無休
網站：www.wenter.com.tw/
臉書：www.facebook.com/文德食品行-德師傅-563749520317026/

屏東市區的小吃美食百百種，光是24小時都有店家營業的民族路屏東夜市，就多到讓人有選擇障礙了，其實在中央市場附近也藏有許多在地人常吃的小吃店，比如位於杭州街上、1946年飄香至今的文德食品。這間不太起眼的小店面，它的主業是賣自製肉鬆、肉乾、火腿的肉舖，店舖前還另外有著店家自營的小吃攤，而它的乾麵，特別是5種麵條中的細陽春麵，簡直讓人一吃上癮。

文德食品的麵食小吃攤選項簡單，牆上只見到麵（大50、小40）、飯（大35、小25），以及外帶（大55、小45，不知道外帶為何是這個價錢？？）三種類別，玻璃櫃上擺放著油麵、細陽春麵條、烏龍、粄條、米粉5種選項，任人選擇，煮麵區可見到一缸滷得油亮噴香、膠質滿液的肉燥滷汁，讓人看了對乾麵充滿期待。要注意的是，文德食品的營業時間雖然是08:00～20:00，周日只到17:30，但小吃攤約在中午過後就賣完收攤。

▲ 文德食品位在中央市場附近的杭州街上，招牌非常顯眼。

▲ 主業是賣自製肉鬆、肉乾、火腿的肉舖，店舖前還另外有小吃攤位。

▲ 這裡的麵條選項有油麵、細陽春麵條、烏龍、粄條、米粉5種。

▲ 煮麵區這缸滷得油亮噴香、膠質滿液的肉燥滷汁，讓人看了對乾麵充滿期待。

小吃店有５、6張桌子，當天友人點了細陽春麵條、米粉各一碗，他也沒特別說是要乾的，上菜時來的是乾麵附加一碗帶有滷肉、滷汁的清湯。乾麵條（米粉）上淋了大量的肉燥，灑上了香菜、芹菜丁，一旁佐上燙豆芽、韭菜，拌麵時才發現滷汁裡還暗藏了一片店家自製的厚切火腿（早期的人以哈姆來稱呼火腿）、及一塊赤肉。

這碗細陽春麵的乾麵，麵體煮得剛剛好，是我喜歡的偏硬帶嚼勁的口感，我個人也偏愛細麵條；肉燥雖然不是我喜歡的帶皮五花、而是以瘦肉為主，但滷得軟嫩不乾柴還帶著油蔥香味，拌著麵條入口，鹹香夠味、口感十足，好吃極了。吃了幾口原味的，還可以加上桌子上的調味料，它的辣椒醬是屏東有名的金松辣椒醬，這辣椒醬帶著鮮辣椒的香氣、口感微辣，又讓這碗乾麵提升了不少層次。超正點的。

▲ 除了乾麵，這裡也有滷味可點用，滷蛋用的是鴨蛋。麵裡的厚片火腿不是一大片（圖中是另點的），約是這片圓火腿的1/3。

▲ 厚切火腿、赤肉藏在肉燥下面，吃到一半才發現，好吃到讓人忘了拍照。

▲ 細陽春麵乾麵，麵體煮得剛剛好，是我喜歡的偏硬帶嚼勁的口感，且麵香十足。

▲ 肉燥以瘦肉為主，滷得軟嫩不乾柴還帶著油蔥香味，肉體也大塊，給的量也多，吃起來非常過癮。

▲ 淋上屏東有名的金松辣椒醬，帶著鮮辣椒的香氣、微辣滋味，讓這碗乾麵提升了不少層次。圖片這碗是乾米粉。

▲ 乾麵附的湯也沒在馬虎的，清湯裡淋上肉燥滷汁，還附加有肉燥末、香菜提味，好喝。

文德食品雖然飄香70多年，但小吃攤是30多年前才開的。1946年，第1代的文德食品林老闆在屏東市知名的益開餅店從事肉品研發，服務了30多年之後離開自行創業，當時的小攤販是在中央市場附近擺攤賣火腿、肉乾等自製肉品，1984年才在杭州街開了文德食品，主業是賣自製肉鬆、肉乾、火腿的肉舖，屏東市在地很多人都是從小吃到大的。

店面目前由第2代接棒。我們來的時候，第2代的林老闆正在烤著肉乾，他告訴我說，除了豬不是他自己殺的之外，其它都是他全全把關、處理，肉品的切片、醃製、火烤、烘乾…都自己來，連豬油也是自己提煉的。

文德的肉乾，醬香十足、不乾柴，帶著點濕潤感，肉片的厚度也夠，嘗來口感非常好，而且這裡的食品也沒添加防腐劑、色素等。肉鬆、魚鬆也沒有為了省成本，而去添加豆粉，這裡完全不掺粉。招牌的豬肉、雞肉火腿，也沒有放煙燻劑，而是以木材煙燻的。火腿以厚切的方式食用，常來無比Q彈、飄著淡雅的煙燻香氣，重點是厚切大口吃，非常爽快。

▲ 店裡的肉乾、肉鬆標價清楚，也可半斤購買。

▲ 肉條有原味、辣味，一包300g、215元。

▲ 醃好的薄肉片，在店舖前以小火現場烤製，香氣十足逼人。

▲ 文德的肉乾，醬香十足、不乾柴，帶著點濕潤感，肉片的厚度也夠，嘗來口感非常好。肉乾有原味、辣味，一包300g、215元。

▲ 豬肉、雞肉火腿一條380克重，160元。

▲ 火腿以厚切的方式食用，常來無比Q彈、飄著淡雅的煙燻香氣，重點是厚切大口吃，非常爽快。

▲ 左邊是旗魚鬆、右邊是旗魚脯。旗魚鬆烤的時間久嘗來脆口，旗魚脯口感絲綿，但香氣更勝一籌。旗魚鬆、旗魚脯一包300g，215元。

▲ 台灣牛製的牛肉乾，非常大一片，香氣十足，但我覺得烤得有點乾柴，口感偏硬了。