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日昇飲食店
地址：新竹縣新埔鎮中正路311巷43號（新埔第一市場內）
電話：03-5881806
營業時間：平日：08:00～15:00、假日：08:00～19:00，周一休

新竹新埔鎮，很多人知道這裡秋天有曬柿子的壯觀畫面，以及古樸傳統的客家古厝很多，但這趟我們專程來逛新埔第一公有零售市場，假日的早上，市場裡忙碌的不得了，擺賣的攤商多的是賣客家傳統美食，粄條、胭腸、土雞、油雞、炸物、各式粿類、糕類…每一攤都看得讓人食指大動，友人就忍不住買了胭腸、還有人啃起剛炸好的大雞腿，邊逛邊吃、越吃越來勁。隨著人潮漫無目的地逛著，不經意地彎進一條小巷子，看到了日昇飲食店的招牌。

▲ 新埔第一市場除了一般的果菜漁肉攤，很多客家傳統的小吃、粿類點心、食材，這裡全都找得到。

▲ 市場外圍的小巷子，主打各式熟食灘，香氣、人氣縈繞不去。

第一市場的一側，民國34年（1945年）開店、有著近80年歷史的日昇飲食店，是我們這趟誤打誤撞發現的（本來是日勝、日昇兩家老店做選擇），老滋老味的店面，沒有過多的裝潢，門口邊的料理台上擺滿了待煮的粄條，而且瞄到裡面有一桌空位，聲聲招喚著我們走進去。

▲ 藏身市場一角的日昇飲食店，老滋老味的店面，沒有過多的裝潢，招牌也沒很顯眼。

▲ 門口邊的料理台上擺滿了待煮的粄條。

▲ 創立於民國34年（1945年）的日昇飲食店，已有近80年的歷史。

日昇飲食店有1、2樓座位，當天我們坐1樓，狹長形的空間古樸乾淨，牆上高掛著大大的黑色牌匾、還貼有許多名人造訪的合照、媒體的報導等，在在說明這間店的名氣，而且能在市場裡開業70多年、近80年歷史，沒兩把刷子早就被淘汰了。看了店家貼在牆上的簡介：當年是提供當地果農（昔日新埔種很多橘子）吃早點的飲食店，主要提供粄條、湯飯、小菜，第２、３代接手後，菜色才越來越多樣化。

▲ 狹長形的空間古樸乾淨，牆上高掛著大大的黑色牌匾、還貼有許多名人造訪的合照、媒體的報導等，在在說明這間店的名氣。

看看他們的菜單，粄條自是必點菜色，友人搶先點了炒粄條（70元）、乾粄條（60元），我則點了客家泡飯（60元）。粄條用的是薄、寬形的，嘗來非常軟滑Q彈。這裡的乾粄條，加了油蔥、醬油膏、甜辣醬，輔以一些赤肉絲及燙豆芽、韭菜，再撒上香菜末，拌一拌一口下肚，滿嘴的油蔥香氣、鹹淡也剛剛好，好吃，但稱不上印象深刻。

它的炒粄條就讓我非常難忘了，炒製的醬香、鍋氣很讚，讓每一條粄條都均勻地吸附醬汁，鹹香Q彈、風味十足，鹹淡也拿捏的剛剛好，如果韭菜段換上芥蘭再加上一顆炒蛋、加點魚露，哈～就是泰國街頭賣的PATAI炒河粉了（誤）。吃的時候，加上一點它們自製的小魚豆豉朝天辣椒醬更是提香、提味，私心覺得下回來點炒粄條就好。

▲ 2022年1月的菜單。

▲▼ 乾粄條，加了油蔥、醬油膏、甜辣醬，輔以一些赤肉絲及燙豆芽、韭菜，再撒上香菜末，拌一拌一口下肚，滿嘴的油蔥香氣、鹹淡也剛剛好。

▲▼ 炒粄條的醬香、鍋氣很讚，讓每一條粄條都均勻地吸附醬汁，鹹香Q彈、風味十足，大推。

▲ 桌上擺放的自製辣椒醬，以小魚乾、豆豉、朝天辣等炒製，香辣過癮，加一小匙就很提香、提味。

▲ 點完菜之後，在店裡隨意看，發現日昇可提供少油、少鹽服務，這點很值得嘉許，但我們太晚發現了，不過它們的餐也不算太油太鹹。

日昇另一道開店至今都有賣的招牌小吃客家泡飯，像是一道被遺忘的菜般，因為來新埔大家都想吃粄條，客家泡飯其實就是湯粄條作法，只是把粄條換成米飯，豬大骨熬出的湯頭清爽鹹香、不會過於油膩，如同它的名字，這碗就是名副其實的泡飯，從湯頭不黏稠來看，猜想可能就是挖一碗飯到湯裡加上油蔥、赤肉絲及燙豆芽、韭菜、小白菜等，一煮滾就關火上桌，簡單但一樣美味。

▲ 開店至今都有賣的客家泡飯，簡單但一樣美味。

日昇飲食店另一道讓我印象深刻的是它的土雞，菜單上有1/4隻、半隻的賣法，1兩25元，當天我們點用1/4隻，上來的份量還蠻大份的，有10幾塊切的頗大塊的肉（含1支雞腿），上菜時還附上生辣椒醬油、金桔醬2種醬料。

它的土雞皮Q不油，皮下沒有不討喜的脂肪、但也沒有我超愛的Q滑肉凍，肉質煮得相當軟嫩，腿部肉軟嫩是基本，特別是雞胸肉一點也不乾柴、相反的還嘗得出汁水，單吃帶點淡淡的鹹味，嫩香且不失嚼勁，不沾醬就非常好吃了。

▲ 1/4隻的土雞有有10幾塊切的頗大塊的肉，一上桌我們都懷疑是不是上成半隻的量了。

湯類中我們點用的酸菜肚片湯，一上桌就讓人質疑店家也太不細心了，湯上面飄浮著許多浮末，雖然說燉煮含肉類的湯品特別是內臟類的，有浮末在所難免，但在後台舀掉就好，這樣赤裸裸地上桌，難免影響人的食慾。不過，這碗酸菜肚片湯是頗好吃的，湯裡除了有豬肚還有骨仔肉，兩者都煮得非常軟嫩、彈牙且好咀嚼，湯頭也鹹香溫潤，酸菜等食材給的量也多，自行把浮末舀除，加一點白胡椒粉提香，我們還是整碗喀光光。

▲ 多一點細心，這碗料多味美的酸菜肚片湯會讓人印象更深刻。

▲ 嚼勁十足的薑絲大腸。

▲ 印象不太深刻的油豆腐。