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#基隆必吃小吃美食  #老林咖哩沙茶牛肉店  #汕頭牛肉麵  #復旦路  #流籠頭  #流浪頭  #台灣牛肉

老林咖哩沙茶牛肉店
地址：基隆市中山區復旦路9號
電話：02-24272161
營業時間：11:00～14:30、17:00～21:00，周三休
公車：可搭基隆市公車302、303等，在中華路口站下

基隆西岸的小吃選項非常多元，但論及話題，首推復旦路上的汕頭牛肉麵。因為復旦路7、9、11號連開了3間由不同老闆經營的三德、老林、阿祿沙茶牛肉店，再往前走一點的17-6號，還有一間廣東汕頭牛肉店，光是這一小段路就有4間店，而且4間都有各自擁護的鐵粉。這趟我們吃的是60年老店老林咖哩沙茶牛肉店。

吃麵之前先簡單說明一下：這一帶因為靠近基隆牛稠港，當地人多稱為「流籠頭」、或「流浪頭」（台語發音），早期的牛稠港貨櫃碼頭因為多半依靠「流籠」來運貨裝船外銷，成了當地顯眼的標地，久而久之當地人習稱這裡為流籠頭，之後演變成流浪頭。而沙茶牛肉麵的由來，早期是由汕頭的移民將沙茶帶進基隆、而在流浪頭落地生根，日據時代日本人又帶進了咖哩文化，於是炒麵裡又添加了咖哩（粉），成了咖哩沙茶炒牛肉麵。

▲ 流浪頭的復旦路上，7、9、11號連開了3間由不同老闆經營的三德、老林、阿祿沙茶牛肉店，各有擁護者。

▲ 60年歷史的老林咖哩沙茶牛肉店，目前已是由第2代接手。

▲ 老闆在做我們點的炸三鮮，這盤外酥不油、鮮嫩多汁口感鎖在麵衣裡的菜，也是深得我心。

▲ 老林咖哩沙茶牛肉店內部陳設就跟一般小吃店一樣簡單隨性。

經典的炒牛肉麵（小80元、大100元）自是必點，它主要是以咖哩粉、沙茶、及太白粉三種基本原料，以及芥藍菜、切成絲狀的牛肉片等來成就這盤炒麵，炒麵一端上桌整盤黃燦燦的、噴香四起。

這裡的麵條跟烏龍麵一樣粗，但口感不是Ｑ彈而是偏硬、充滿嚼勁的，老林的炒牛肉與麵條應該是分開炒製的，勾著濃芡的芥藍牛肉淋在咖哩炒麵上，拌一拌一起入口，滿嘴都是咖哩沙茶味，牛肉嘗來也不會過老，嫩且有嚼勁的，正點。值得一提的是，回家整理照片時赫然發現牆上貼有小告示：本店使用台灣牛肉，頓時好感度又提升了不少。除了炒牛肉麵，還可選擇牛心、羊肉、豬肉、豬肝、透抽、蝦仁等，麵條也可換成飯、或燴飯（炒飯價格減10元，海鮮的除外）。

▲ 一盤黃燦燦、噴香四起的炒牛肉麵，結合了來自汕頭、日本，及台灣本土的融合味道。

▲ 老林的炒牛肉與麵條應該是分開炒製的，勾著濃芡的芥藍牛肉淋在咖哩炒麵上。

▲▼ 這裡的麵條跟烏龍麵一樣粗，但口感不是Ｑ彈而是偏硬、充滿嚼勁的。

▲ 這是老林炒牛肉麵裡的麵條本倫。

▲ 這張有點糊的圖是格放的，回家整理照片才發現老林用的牛肉是台灣牛。

做法與炒牛肉雷同的咖哩炒牛心牛肝（小150元、中200元、大300元），比起炒牛肉麵裡切成絲狀的牛肉片，對於喜歡大口嚼肉、嘗其口感的人來說，明顯過癮多了。

我們點的這盤是中盤份量，一盤200元，牛心、牛肝切得大塊滿意，給得量毫不含糊。只不過牛心、牛肝被咖哩、沙茶包裹得讓人從外觀看不出來，得藉由入口後的口感來辨認，牛肝粉嫩中帶Q、牛心鮮脆有嚼勁，加上芥藍的去膩解味，這盤醬濃味重但不過鹹的炒牛心肝，好吃。

▲ 這是牛心？

▲ 這應該是牛肝了。

這趟雖然是為了咖哩沙茶牛肉炒麵而來的，但卻意外發現老林的牛肉炒飯（小70元、大90元），火侯掌握得很好，也非好吃。偏硬的米飯炒得粒粒分明，嘗來口感絕佳、不會過乾，特別是它的鍋氣十足，這兒的炒飯不加沙茶、咖哩，而是加醬油炒製，飯店除了牛肉還加了蛋及青蔥末提香提色，要不是帶我們的基隆在地人點太多菜，這盤深得我心的炒飯在我吃完麵之後一定也可以喀光光（握拳）。

▲ 來老林想換換口味，不妨點用它的炒飯類，米飯炒得粒粒分明，且鍋氣十足，正點。

當天我們4個人用餐，帶隊的基隆在地人熱情地點了一堆菜，本來之後來想去吃一下附近的郵局門口大腸圈，現在也吃不下了（殘念）。豬肝湯（小40元、中60元、大100元），是我喜歡的脆口口感，吃豬肝最怕放血不完全、吃起來又老又硬的，這裡不會。

炒蝦仁蛋（小150元、中200元、大300元），給的蝦子很大隻，鮮脆飽滿，這個我也怕吃到粉粉的，但也不會。另一個讓人驚豔的是炸三拼（小200元、大300元），我們點的這盤是大的。裹上麵衣酥炸的蝦子、花枝、鮮蚵，火侯掌握得非常好，外皮酥脆不已、完全不油膩，鮮嫩多汁口感鎖在麵衣裡，即便冷了還是好吃，大推。

▲ 裹上麵衣酥炸的蝦子、花枝、鮮蚵，外皮酥脆不油膩，鮮嫩多汁口感鎖在麵衣裡，即便冷了還是好吃，大推。

▲ 很寫實的當天用餐照。菜一盤一盤輪著上，沒動筷的全家福自己想像一下ㄟ。