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麵條王海產麵
地址：台南市神農街6號（水仙宮廟旁）
電話：06-226-5178
營業時間：08:00～14:00，周一休
FB：www.facebook.com/MianTiaoWang/

麵條王海產麵，這間麵店藏身在水仙宮市場內，它的店址是神農街6號，沒來過的人看到神農街這三個字，多半都會以為是在海安路古色古香的那一段，但不是，它是在海安路另一頭的市場內、水仙宮廟旁。

這間麵店我造訪過非常多次，有來台南時幾乎都會來吃上一碗麵，而且只點最招牌的海產麵，從早期的一碗50元吃到55元、到2022年的現在一碗已經60元了，價格雖然有所調整，但不變的是美味依舊，而且感覺上配料越給越多，一大碗滿滿的，吃上一碗別的小吃攤也吃不下了。

來這裡吃麵我個人習慣從國華街永樂市場這邊走過來（永樂市場這一帶太多美食了），在修安豆花拐進巷子，走過窄小幽暗的普濟街，當看到紅色外牆的水仙宮時，店門外的人潮會告訴你麵條王到了。

▲ 國華街永樂市場，看到紅色招牌的修安豆花時，轉進這條巷子走到底。

▲ 巷子走到底後，再左轉走進普濟街。

▲ 狹長幽暗的普濟街，過午後幾乎鐵門深鎖。

▲ 普濟街走到裡處，當看到一幢紅色外牆的廟宇，就是水仙宮了，麵條王就在圖片男子的轉角處。

▲ 市場內的麵條王海產麵，無論平假日造訪人潮都是滿滿滿。

忘了從什麼時候開始，來麵條王吃麵得拿號碼牌（還是以前就有這規定？），而且得先到櫃台點完餐、付完錢之後，才能取得號碼牌。

這裡最招牌的海產麵，吃法有３種，麵攤前有圖示解說：１號湯的、２號全乾、３號分開吃。我通常都點分開吃（３號），也就是一碗有肉燥的乾拌麵、一碗滿是豬肝、肉片、小卷等配料的湯，但太久沒來，沒看到圖示，老闆娘問我要幾號？我回答乾麵，她說全乾嗎？於是上桌時，就來了蓋滿小卷、肉片、豬肝，上面還加了一大勺肉燥，以及幾乎看不到麵條的２號餐了。

註：我在平日中午來吃，拿到22號碼牌，約等了20多分鐘才入內用餐。

▲ 2022年的現在，麵條王的海產麵一碗已60元，但美味依舊。

▲ 無論平假日，來麵條王用餐就是滿滿滿的人潮，用餐空間不大，人少時得併桌是一定的。

▲ 店家有規定，先點餐並付費，才可取得號碼牌。

▲ 這張圖要看清楚，海產麵有3吃，看你想吃哪一種，跟老版娘報號碼即可。

▲ 除了海產麵，這裡也可單點乾或湯麵，一碗30元。另可單點海產湯（35元）等湯品。

▲ 號碼牌22號，平日中午我在外面等了20多分鐘才入內吃到麵。

麵條王最吸引我的，手工自製的麵條自是主要理由之一，這裡的麵條是淡黃色的細捲麵，不是油麵，有沒有加蛋黃我不知道，但它吃起來非常Q彈紮實，口感及味道有點類似拉麵。好的麵條加上滿滿的小卷、肉片、豬肝、魚丸、半顆滷蛋，再淋上香氣逼人的肉燥與燙豆芽菜等，一口麵、一口配料，讓人享有滿嘴的療癒滋味。

我點的2號全乾麵，一上桌配料滿到連麵條幾乎都看不到，6～7片的豬肝、6～7片的豬五花肉片，一大堆的小卷，而且這些都是生鮮現點現煮的，個人覺得這碗麵應該叫什錦麵、三鮮麵還比較適切。

它的肉燥跟南台灣常見的肉燥不相同，是很細碎的，不知道是豬絞肉、還是手切得很細的肉，但這肉燥滷得很入味，帶著紅蔥頭香氣的滷汁鹹香迷人，肉也軟濡不乾柴，乾麵上加上一大勺肉燥非常提味。

▲ 餐檯上小卷、肉片、豬肝、魚丸、肉燥、半顆滷蛋等，都是麵條王海產麵的標準配料，用料給得大方。

▲ 我點的2號全乾麵，配料滿到連麵條幾乎都看不到。

▲ 肉燥發揮了畫龍點睛之效，這肉燥滷得很入味，鹹香迷人、軟濡不乾柴，乾麵上加上一大勺非常提味。

▲ 這裡的麵條是淡黃色的細捲麵，吃起來非常Q彈紮實，口感及味道有點類似拉麵。

▲ 湯頭應該是豬大骨熬的，喝起來也有點像燙過肉片的湯底味道。

▲ 豬肝吃起來粉粉的，不脆口，但也不會過於乾柴。

▲ 老主顧來吃麵，一定會加上花椒辣醬，風味、香氣更上一個層次。

▲ 除了花椒辣醬，桌上也有醬油、白醋、豆瓣辣醬等調味料。

▲ 這碗是幾年前吃的1號餐，海產湯麵。

▲ 這是我之前最常吃的3號餐分開吃，一碗肉燥乾麵、一碗滿是配料的海產湯。