#台南中西區必吃小吃美食  #無名鹹粥  #虱目魚  #肉燥飯  #大勇街  #台南早餐  #60年老店  #文末有菜單
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無名鹹粥
地址:台南市中西區大勇街85號
電話:06-226-7028
營業時間:04:00~13:30,不定休
FB:www.facebook.com/groups/672206029621648/

台南的鹹粥,好吃的名店太多太多了,身為台南美食控,我吃過的就有美琴、阿星、阿星嬤、王氏魚皮、阿堂、阿憨…,每一間都有特色。而這間位於中西區大勇街上的無名鹹粥,是一間60多年老店,在地人跟觀光客一樣多,它在google map的網路評論約近2000則、4.4顆星,店面不算大、乾乾淨淨的,我在平日約11點左右前來,門前滿是一堆外帶、等著入內用餐的人潮,說明它的高人氣。

等著入座前看到料理台上,一大鍋、一大鍋的生鮮蚵仔、虱目魚柳、白飯、薑絲,以及滾燙的熱湯,一旁還有著一大鍋油潤的肉燥;而一袋袋放在一旁已裝好米飯、配料的袋子,沖上熱湯就可捆繩外帶。老版娘熟稔地掌握著料理台、老阿嬤則在一旁剪著油條做些簡單的活,而感覺像是第3代的年輕男性忙著為客人點、送餐,一家老小為這一間店各司其職,繁忙地應對著來來往往的食客。

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▲ 大勇街上的無名鹹粥,是一間60年老店,在地人跟觀光客一樣捧場。

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▲ 無名鹹粥外帶的人很多,一袋袋放在一旁已裝好米飯、配料的袋子,沖上熱湯就可捆繩外帶。

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▲ 老阿嬤在一旁剪著油條做些簡單的活。

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這裡的鹹粥自是必點,60元一碗的鹹粥一上桌,湯飯裡完全被蚵仔、虱目魚柳給淹沒,湯頭上還飄散著蒜酥、芹菜珠,視覺上就令人眼睛一亮。這碗用料豐盛的鹹粥,湯頭鹹鮮、無比清爽,每一口都有飽滿的蚵仔或虱目魚,米飯放一會兒更能吸飽湯汁,湯頭也越濃稠,盡是滿滿的海味、台南味,看似簡單的調味卻讓人一吃無比回味,一碗鹹粥讓人享受到台南人早餐的幸福、及飽足感。

這裡還有個更具風味的吃法,就是另外點用一份油條加入鹹粥裡,菜單上雖然沒寫單點油條(只有油條湯),但只要事先說一下就可另外單點,不知道這算不算是這裡的隱藏菜單了。

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▲ 60元一碗的鹹粥一上桌,湯飯裡完全被蚵仔、虱目魚柳給淹沒,湯頭上還飄散著蒜酥、芹菜珠,令人眼睛一亮。

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▲ 每一口都有飽滿的蚵仔或虱目魚,盡是滿滿的海味、台南味,讓人一吃無比回味。

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▲ 切的頗大塊的虱目魚柳,嘗來無比過癮。

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▲ 飽滿的蚵仔,是用滾燙的熱湯直接沖熟的,無比鮮嫩。

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▲ 想更有風味,可另外點用一份油條加入鹹粥裡,吸滿湯汁的油條超正點的。

無名鹹粥的肉燥飯也是一大亮點,它的肉燥切得大塊,看起來有點肥但卻是肥而不膩,肥肉、瘦肉比例約7:3,且滷得極其入味,是那種嘗來滿口膠質、入口即化的口感,鹹香不過鹹,也沒有台南甜的那種既定印象,米飯則是粒粒分明,非常好吃的一碗飯。這裡搭配的滷蛋是滷雞蛋(12元),如果是滷鴨蛋的話就更讓人印象深刻了。他們家的肉燥飯,也可以直接購買肉燥回家享用,1斤50元。

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▲ 店裡放著一大鍋油亮噴香的肉燥,雖然一碗鹹粥已讓人有點飽足,但還是忍不住要來上一碗。

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▲ 肉燥切得大塊,看起來很肥,但卻是肥而不膩,且滷得極其入味。

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▲ 米飯粒粒分明,是我喜歡偏硬的口感。

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▲ 嘗來滿口膠質、入口即化的肉燥飯,鹹香不過鹹,也沒有台南甜的那種既定印象。

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