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#苗栗通霄必吃美食  #佳味飯麵攤  #魯肉飯超澎湃  #燙赤肉  #椒麻乾麵  #純手工肉羹

苗栗通霄。佳味飯麵攤
地址：苗栗縣通霄鎮中正路72號（已搬至通霄鎮中山路170號）
電話：0983-432563
營業時間：10:30～19:30，周二休
FB：www.facebook.com/通霄佳味純手工肉羹-1785366564822363/

我特別喜歡乾麵、魯肉飯（肉燥飯），在外縣市吃小吃也多從這方面下手，苗栗通霄來訪過幾次，也吃過火車站附近、慈惠宮周邊幾家歷史悠久的著名麵店，但吃過之後、個人覺得不難吃、但也說不出好吃或特別之處在哪？總之就是印象淺薄。這間距離通霄火車站步行約５分鐘的佳味飯麵攤（已搬至火車站斜左邊的中山路，步行約1、2分鐘），來吃的理由純粹只是看到菜單上有赤肉麵、燙赤肉吸引我的注意，誤打誤撞進來，卻讓我無比驚豔。這裡的燙赤肉、魯肉飯、椒麻乾麵（可惜只有一個胃），每一道都讓人吃出驚喜、以及老闆娘的誠意。

看了一下菜單，選項蠻豐富的，點菜時瞄到牆上貼了一張落落長的店家自介，強調肉羹、油蔥酥、魯肉、辣椒都是店家手工自製的，心裡的ＯＳ說這應該是基本的吧，於是就沒再往下文看了（後來才發現下文才是重點）。用溫體肉、用蔬果熬高湯、用蔬果打成泥醃製赤肉，以及一碗30元的魯肉飯，滷得之用心、配料之澎湃......，重點是非常好吃、而且有特色。吃過之後再回頭瞄這張說明，以及寫文前看了一下店家的官方臉書，真心覺得老闆娘對於料理食物帶有滿滿的熱情，把小吃攤當成餐廳在經營。

▲ 小吃店開在通霄郵局旁一間老房子的騎樓（已搬至通霄鎮中山路170號），2017年開業至今也才5年，是一對年輕夫婦所經營的。

▲ 老闆及老闆娘，小兒子是得力助手。

▲ 在老房子的騎樓吃飯，別有一番古韻。已搬至通霄鎮中山路170號

▲ 小吃店的菜單，當天我們5人來訪，點了一堆菜。

▲ 小吃店的牆上寫有一張小吃、湯頭的製作特色，用疏果熬湯、醃製肉品是一大特色。

▲ 5個人吃這樣好像也還好。

這一盤燙赤肉（80元）一端上桌，看到的跟心裡想的是一樣的，就是裹粉川燙的豬里肌，味道跟口感應該就那樣吧。但吃上一口，符合預期的軟嫩Q彈之外，越嚼越覺得噴香、而且還帶有一股餘韻的甜味，這赤肉不是沒處理過就裹粉川燙的，而是有醃製過的。老闆娘用各種蔬果打成泥，用它的甜味及所產生的酵素處理赤肉，多了幾道工序，讓這赤肉的層次也跟著往上提升，雖然赤肉已淋上油膏（真心覺的可以拿掉或是分開），但沾上店家隨菜上桌的自製辣椒醬，迷人的生辣椒香氣，讓這道赤肉又再加分了，超正點的。

它的魯肉飯最讓我驚喜的是一上桌的瞬間，哇～這也太澎湃了吧！1碗30元（小）的魯肉飯，用的是切得大塊的手切肉（肥瘦比約7：3），而且還附上一塊滷油豆腐、灑上旗魚鬆、再附上數片的醃生薑。做魯肉前的五花肉應該有燙煮去腥過，吃起來沒有惱人的豬腥臊味，而且滷得鹹香入味，油蔥酥的比例拿捏的很好，提香卻不搶味。米飯也是粒粒分明，滷汁給得多但米飯卻不會軟爛，大推。加上旗魚鬆不知道是不是當地的吃法（台南多是米糕會加旗魚鬆），我在通霄另一家店吃到的也是如此，總之，多了一層口感及香氣，也挺不賴的。

這碗椒麻乾麵（45元）也是顛覆我看法，它一上桌我其實沒有任何期待，因為我不喜歡油麵（不知道事先說能不能換白麵條），上菜時瞄到友人點的北京炸醬麵，心想早知道就點它了因為是白麵條。而且這碗椒麻乾麵的賣相很普通，感覺就是淋上油膏、灑上油蔥酥，再給上一匙自製辣椒醬而已，但拌一拌後一入口，哇～獨特的醬香、油蔥味，伴隨著花椒香麻的刺激、以及生辣椒的勁道，這調味也太優了，麵裡跟魯肉飯一樣也附有一塊滷油豆腐，以及附有燙豆芽韭菜，雖然不喜歡油麵，但還是好吃到把它喀光光。

下面的幾道菜多都是友人點的。

北京炸醬麵（50元），據友人說，吃起來中規中矩，鹹香中帶著甜味，白麵條不知是不是我們拍照拍太久了，有點糊掉了，看了一下它的配料，加了很多的黃瓜絲、紅蘿蔔絲，這是用刨的，如果用手切的話口感會更好，當然這步驟非常費工就是了。

後來才知道赤肉羹（35元／小）是店家非常自豪的一道招牌小吃（官方臉書裡有很多它的介紹），早知道就也來上一碗。除了赤肉是用溫體豬肉之外，還用了玉米、蘋果、洋蔥等大量的蔬果熬高湯，魚漿包覆的赤肉用這鍋湯燙熟，高湯再拿來做羹湯使用，鮮甜的湯頭是一定的，肉羹吃起來也是Q彈十足。但不知道這赤肉是不是也跟燙赤肉一樣，以蔬果泥醃製過了？

這碗豬肚湯（35元／小），光是看就令人食指大動，那豬肚看起來好脆彈阿，它的高湯也是用蔬果熬製（不知道有沒有放大骨一起熬），其實豬肚只要新鮮、處理的好，加上好的酸菜、薑絲一起煮湯就已經非常好吃了，這碗蔬果熬製的湯裡還附加了一大塊（不是切片的）的紅蘿蔔，酸香中應該帶著滿滿的甜味吧？