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中研市場。阿郎牛肉麵
電話：02-26518048
地址：台北市南港區研究院路二段70巷12號（中研市場內）
營業時間：06:00～14:00
交通：板南線、文湖線南港展覽館站下，5號出口對面搭205、212、276、306、620、645等公車，在中研新村站下。市場附近有公有停車場。

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2024年4月更新：售價調整10元。

很難想像台北市居然有賣1碗60元（2024/4，70元）的牛肉麵，而且開店8年來就賣這個價錢，比起很多店家賣的牛肉湯麵還便宜很多，這間店就在南港中研院一旁的中研市場裡，叫做阿郎牛肉麵。

外觀很像學校活動中心的中研市場，佔地不大，1樓是市場以及7、8攤的美食攤位，2樓是活動中心，市場小歸小但每天中午用餐時段，人潮非常多，多半都是中研院的研究生、職員。阿郎牛肉麵是以肉品攤位改裝的小店，吧台式的座位最多也只能坐5人，由近70歲的老闆陳燦郎（阿郎）以及他的老婆一同掌理，他們待人非常親切客氣。非用餐時段來吃麵，索性就跟老闆聊了幾句。

▲ 中研市場裡除了是菜市場，也暗藏了7、8攤小吃美食攤位。

▲ 開業已8年的阿郎牛肉麵，店面小小的，吧台式座位，最多就坐5個人。

▲ 牛肉麵一碗60元、牛肉湯麵1碗40元，這價錢台北市應該找不到了吧。2024/4，牛肉麵調漲10元，其它麵類調漲5元。小菜類不變。

▲ 放在桌上自行取用的調味料，以及酸香脆口，辣、麻勁道十足的自製酸菜。

▲ 老闆阿郎待人非常親切客氣，麵店開業8年牛肉麵就一直是60元這個價錢。

老闆陳燦郎（阿郎）在中研市場已經40年了，之前是在市場裡賣肉品的，8年前把自己的攤位改成牛肉麵店，他說從開店到現在，小碗牛肉麵就是賣60元。我問他為什麼可以賣那麼便宜，他說這裡的攤位租金低，他以前又是肉品攤商，可以拿到相對優惠的價格，就回饋給消費者。這麼便宜的一碗麵，湯頭我連問都不敢問，想不到他自己說：「我們的湯頭清爽不油膩吧！是用牛腱肉熬煮的，還有一些蔬菜，沒有加大骨，所以喝起來不會油油膩膩的。」

一碗牛肉麵裡有7～8片牛腱肉，切的雖然薄，但也不會像涮涮鍋店的牛肉片那般薄如蟬翼，而且口感不柴之外還十分軟嫩。湯頭就如同阿郎說的頗為清爽，而且清甜，味道是淡了些，但肉香還是在，沒有中藥材味，不是粉泡的湯頭就讓人覺得安心。

它的麵體有拉麵、白麵條2種選擇，當天我們點的是白麵條，口感紮實、煮得時間拿捏的剛剛好，小碗的份量就很多了。這碗麵還有幾個細節，蔥花是當天現切的，麵裡加了2種青菜（高麗菜、小白菜），菜的份量給得還不少。酸菜也是一大特色，酸香脆口、鹹中帶甜之外，還多了辣度及麻的感覺，好吃到我連加了2大匙。這碗60元的牛肉麵，便宜大碗、湯頭不馬虎，非常高CP值的一碗麵。

▲ 這張圖拍的太倉促，牛肉片有些都沉到湯裡了，算一算一碗麵有7～8片牛腱肉。

▲ 仔細再看了一下，這碗麵裡藏了8片牛腱肉。

▲ 這酸菜看起來很一般，但酸香脆口、鹹中帶甜之外，還多了辣度及麻的感覺。

▲ 麵體有拉麵及白麵條，菜單上在白麵條欄目印上「細麵」，但麵上來卻是粗、中、細麵裡的中麵條。

▲ 牛腱肉雖然薄，但不是吃不到口感的那種，而且不柴之外還十分軟嫩。

▲ 湯頭清爽而且清甜，味道是淡了些，但肉香還是在，沒有中藥材味，不是粉泡的湯頭就讓人覺得安心。

▲ 一碗麵裡加了2種青菜，份量也多（有多多，可看下圖），讓人可看出老闆、闆娘的貼心。

這間小麵店，便宜之外份量還給的很多，當天我們2個人來吃飯，想說加點一碗乾麵（40元／小）來試看看，結果小碗的麵份量就跟外面的大碗一樣，拉麵麵條上一半鋪著滿滿的肉燥、另一半鋪著滿滿的2種青菜（高麗菜、小白菜），上面還灑上大把蔥花，一碗乾麵一上桌幾乎讓人看不到麵條的存在。

以大量油蔥炒製煨煮的肉燥，肥瘦比例應該是各一半，軟腴入味，油蔥及醬香非常迷人，完全沒有豬騷味，鹹度也剛剛好，剛才的一碗牛肉麵其實已經很飽足了（我們還有點小菜），再吃上這一「大」碗真的是飽到天靈蓋以上，但這碗麵太值得一試了，要我選的話，牛肉麵跟乾麵，我比較喜歡乾麵。

▲ 一碗40元的乾麵，一半鋪著滿滿肉燥、一半鋪著滿滿青菜，幾乎看不到麵條了。

▲ 加了大把油蔥炒製煨煮的肉燥，軟腴入味，油蔥及醬香非常迷人，鹹度也剛剛好。

▲ Q彈有嚼勁的拉麵麵條，拌上油蔥肉燥，真它X的過癮。

這裡的小菜有8～9種，不是一盤盤切好的，是現點現切的。當天點了2道小菜，豬頭皮、以及泡菜。

30元一份的豬頭皮，份量給的很多，而且說是豬頭皮，但端上來的盤子裡還有著幾乎一半份量的豬耳朵，色澤迷人、鹹香爽口、軟嫩且不失口感，同樣完全沒有豬騷味，而且還帶有迷人的煙燻味，非常好吃。

▲ 30元一份的豬頭皮，份量給的很多，而且說是豬頭皮，裡面還有不少的豬耳朵。

這份20元的泡菜也深得我心，盤子端上來之前還以為是高麗菜泡菜，但不是，裡面有紅、白蘿蔔，以及小黃瓜，完全沒有高麗菜，小小的一盤很像開胃前菜。這份泡菜酸香帶甜、非常脆口，點用乾麵時搭配一份，真的非常去油解膩且開胃，雖然乾麵裡已經很多青菜了。