齊哥的食旅探go

#永康街商圈美食  #台式熱炒店  #炸紅糟鰻  #大隱酒食

大隱酒食
地址：台北市大安區永康街65號
電話：02-2343 2275
營業時間：17:00～23:30
FB
交通：捷運黃線東門站5號出口，步行約550公尺、8分鐘

檢視較大的地圖

位在永康街較不熱鬧的那一頭，「大隱酒食」這幢小小獨棟的低矮房子，夾藏在新穎的豪宅之間，白天沒營業時，不會讓人想多瞄一眼、匆匆的也就路過了；但傍晚時，門前的一盞盞紙燈籠亮起，木櫺窗透出昏黃的燈光，加上以毛筆字書寫在牆上的店招，改寫出一種老屋新生的台式文青氛圍。

事實上，「大隱酒食」就是一間台式料理餐廳，也是一間很有人情味的台式熱炒店，老闆很好客、愛聊天、加上店裡的桌次不多約6桌（另有包廂），來這裡用餐、喝一杯時，會來巡桌的老闆在幾杯酒下肚、聊得興起時，常會招待幾盤小菜；我來過3次，都被招待過。

這裡的料理，有經典台式熱炒類常出現的菜，也有一些手工雞肉卷、酥炸紅糟鰻、香菇魯肉飯、古早味醬油炒飯等手路菜，好滋味也讓它吸引日本NHK、日文版觀光指南等採訪，我很欣賞的已故美食家安東尼波登（Anthony Bourdain），2012年到訪台灣時，也來這裡用過餐。

▲ 大隱酒食，小小的一家獨棟長屋型店面，晚上的燈光亮起時，氛圍十足。

▲ 毛筆字書寫的店招，很有味道，但不知是誰寫的，草書字跡到我看不出來。

▲ 店裡的桌次不多，就這6桌；牆上掛了很多魚拓，不知是否為老闆的傑作。

▲ 背對著，穿白底藍圖海豚襯衫的，就是老闆本人。

▲▼ 大隱酒食的菜單、酒水單。

▲ 大隱酒食的小菜，服務生會端著拖盤讓人選擇。圖左的破布子苦瓜是老闆招待的。之後還招待了其它小菜。

▲ 爽脆、苦中會回甘，且帶著醬香的破布子苦瓜，餘韻非常流長，好吃。

▲ 台式泡菜，酸酸甜甜非常脆口，吃了後，好想來一盤臭豆腐阿。

自製鹹豬肉（380元），以油花分布我覺得蠻剛好（個人偏好肥一點的）的三層肉，醃製後烤過；外皮色澤迷人、酥香鹹鮮，裡面的三層肉非常、非常的軟Ｑ彈牙，肥而不膩，單吃就很夠味，沾上附帶的蒜末酸醋醬，風味更是提升。

▲▼ 自製鹹豬肉（380元）。

每回吃台式熱炒，只要菜單裡有酥炸紅糟鰻，我一定必點，太愛這個味道了。

大隱酒食的酥炸紅糟鰻（320元），一份裡面約有8~9塊，外表炸得金黃酥香、不會過硬；裡面的肉質細嫩Q彈、帶著皮下的膠質，濕潤又彈牙，鮮甜中帶點紅糟的香氣與酸度，雖然看不出紅糟的色澤，但整體非常好吃，沾上胡椒鹽一起入口，真的讓我一塊接一塊，好吃。

▲▼ 酥炸紅糟鰻（320元）

手工雞肉卷（280元），這道菜我以為是雞捲，但不是，它是以一層像是米紙包覆著雞腿肉然後酥炸，外脆、內嫩，非常新鮮的口感；沾醬是帶著甜、酸味，有點類似泰式風味的醬料，入口時脆脆的外衣特別吸引人，但裡面的雞腿肉沒經過任何調味，單純就是嫩口的口感，純粹靠醬料提味。

▲▼ 手工雞肉卷（280元）。

▲ 手工雞肉卷，裡面的雞腿肉沒經過任何調味，單純是靠醬料提味。

左宗棠雞（380元），我印象沒那麼深刻，個人的定義就是一道醬濃味重的下酒菜。這裡的雞肉有先調味後炸過，醬料方面有醬油（還是油膏、還是都有）、糖、醋、乾辣椒等，再與青蔥段、洋蔥等炒過，整體呈現出酸甜微辣、醬香濃稠的風味，蠻下酒的。

▲▼ 左宗棠雞（380元）。

▲▼ 三杯大腸頭（380元），作法與調味與左宗棠雞相趣不遠，但裡面加了不少的杏鮑菇、薑片，大腸頭切得也蠻大塊的，軟嫩Q彈。

大隱酒食的米飯主食類，身為魯肉飯的我（特別是南部口味），看到有香菇魯肉飯（60元），一定必點。

台北很多熱炒店有提供魯肉飯選項，比如我常造訪的中山區21號鵝肉，它的魯肉飯就是吸引我造訪的一大理由，這裡的香菇魯肉飯，滷色雖然漂亮，但不是手切肉、不是帶皮五花肉，而是偏瘦的豬絞肉，這點我就先扣分，但一碗60元的飯裡，魯肉中的香菇段給得不少（我沒吃到香菇梗），而且整體滷得醬濃味重、不會過鹹，魯肉的口感雖然不是軟綿入口即化，但還是值得讚許，它的米飯煮得也是水準之上，喜歡魯肉飯的，還是可以試試。

▲▼ 香菇魯肉飯（60元）。

一盤240元的古早味醬油炒飯（240元），期待裡面包山包海？沒有喔，配料只有蛋、肉片、菜脯、蔥花；只不過，這些配料加上醬油（應該是淋在鍋邊）炒製出的醬油炒飯，鑊氣十足，米飯不會過乾、也不或過濕，粒粒分明、彈牙，菜脯的提味非常神來一筆，功力非常好的炒飯，這道炒飯我印象蠻深刻的，非常推。

▲▼ 古早味醬油炒飯（240元）。

▲▼ 脆口的炒水蓮（180元），裡面的破布子是鮮味來源。

更多即時美食、旅遊資訊，歡迎加入：齊哥的食旅探go 臉書粉絲團