齊哥的食旅探go

#捷運中山國小站周邊美食  #林森北路推薦熱炒  #21號鵝肉  #中山區海鮮熱炒  #魯肉飯  #擔擔麵  #鵝肉米粉

中山區。21號鵝肉
地址：台北市中山區錦州街21號
電話：02-2536 2121
營業時間：17:00～02:00，周日休
交通：捷運黃線中山國小站2號出口，約400公尺，步行約5分鐘

檢視較大的地圖

中山區錦州街的「21號鵝肉」，是當地頗具人氣的鵝肉、海鮮熱炒店，也是許多人的「第2攤」。來這裡必點的菜色，除了招牌的鹽滷、煙燻鵝肉，以及各種鵝胗、鵝腸等內臟類，經典的鵝肉米粉、擔擔麵，或是魯肉飯等小吃類，也必定點上一碗。特別是酒過三巡後，來上一碗熱呼呼的湯麵、或是軟綿且香氣逼人的魯肉飯，非常正點。

▲ 21號鵝肉的入口處，擺放了各類時令海鮮、時蔬，以及一角堆積如山的鹽滷、煙燻鵝肉，非常引人目光。

▲ 鹽滷、煙燻鵝肉。要吃什麼口味及部位，都可事先告知。

▲ 在這裡用餐，可看菜單點餐，若想吃各種食令海鮮，需到門口看食材挑選。

▲ 店裡的海鮮，特別是魚類種類多，煮湯、清蒸、香煎...，全憑個人喜好。

▲ 2025年4月菜單。

來這間店少不了要點鵝肉，當天我們吃的是鹽滷鵝肉，3大部位中（前段、後段、背部）選的是帶有骨頭、肉質較嫩的背部。店家的菜單上，只寫了大、中、小份，沒寫價錢，圖片中的小份售價為400元（2025/4）。鵝肉切得還蠻大塊的，吃起來鹹香、肉汁多，肉質紮實軟嫩、帶著滿嘴的鵝脂香氣，單吃就很夠味，沾上所附的鵝油甜辣醬，樸實中增添了些許風味。

內藏類我們點了鵝胗（70元），切得也蠻厚實大片的，吃起來筋膜帶有韌性、肉質緊實有脆度，越嚼越有勁，非常爽口。

▲ 小份鹽滷鵝肉400元、鵝胗一個70元。

▲ 店家推薦的背部肉，鹹香、肉汁多，肉質紮實軟嫩、帶著滿嘴的鵝脂香氣。

▲ 鹽滷鵝肉單吃就很夠味，沾上所附的鵝油甜辣醬，風味更上一個層次。

▲ 鵝胗（70元），肉質緊實有脆度，越嚼越帶勁。

▲ 放在每一桌桌上的自製辣椒醬，很香但也很辣，勁道十足。

煙燻的口味，我們點的是鵝翅（140元）、鵝掌（120元）。外皮帶著迷人的焦糖色澤，煙燻味香氣十足，鵝翅的皮Q彈、肉質非常緊實；鵝掌的嫩筋多、帶著豐厚的膠質，兩者用手抓著啃，爽度十足，好吃但鹹度稍為重一些，適合下酒。

鵝肉米粉（80元，也可選麵、冬粉），平價而且好吃，鵝骨熬煮的湯頭清爽不油膩，鵝肉是煙燻口味的，而且很給力的放了5塊，肉也都蠻多的，米粉湯裡還加了不少的韭菜段、豆芽菜，並加入些許油蔥提味，熱騰騰一碗上桌，非常引人食慾。

米粉吸飽湯汁，呼嚕下肚非常過癮，煙燻鵝肉也很軟嫩，整碗香氣、台味十足，來21號鵝肉，就得來上一碗暖暖胃。

友人點用的肉燥粄條（50元，可改米粉、意麵、冬粉），據她說一吃成主顧。

這碗湯粄條，湯頭與上面的鵝肉米粉一樣同為鵝骨煮，靈魂調味在於所淋上的油蔥肉燥，醬色深、香氣爆表，肉燥是偏瘦帶一點油脂的絞肉，拌一拌整碗湯頭滿是台灣人熟悉又迷人的經典香氣，餘韻十足的一碗湯粄條。

21號鵝肉不只湯麵正點，魯肉飯（30元）也是店裡的招牌小吃。這碗飯用的不是肉燥乾麵裡的瘦繳肉，而是手切帶皮五花，且是南部作法以9成以上的肥肉滷製，入口帶著滿滿的膠質感、十分鹹香油潤，且不會帶有過多的油蔥香氣，而是單純質樸的醬香，滷色雖然不深，但非常軟綿入味。

米飯就普通了點，沒什麼Q彈度，偏乾帶粉的口感，若米飯能提升一下，這碗飯就超推的。滷蛋為鴨蛋，口感很好也入味，吃魯肉飯時必加點。

這盤鵝腸（100元）超好吃的，鵝腸加上豆芽菜、韭菜段汆燙，再淋上鵝油鹽滷汁，作法簡單卻鹹鮮夠味，鵝腸處理得很乾淨，吃起來QQ脆脆的，非常爽口，每回來訪必點的一道菜。

這盤小九孔（沒問多少錢），雖然小小一顆，但肉質鮮嫩Q彈、海味十足，在提香提味的蒜末、辣椒、九層塔等爆炒加持下，蠻讓人欲罷不能的。

醃漬蜆仔（100元），是我蠻喜歡的一道台式小菜；吸附湯汁的蜆仔，軟Q彈牙、鹹甘鹹甘的，但我喜歡吃以冷凍法或以其它方式處理過的「生蜆仔肉」，口感上會更肥美、吸附更多湯汁，這裡的是以熟的蜆仔去醃漬，口感及風味上差了一截。

燙活沙蝦（300元），新鮮就是王道，這裡的沙蝦Q彈、緊實且鮮甜，沾上芥末醬油或單吃都很好吃。

更多即時美食、旅遊資訊，歡迎加入：齊哥的食旅探go 臉書粉絲團