齊哥的食旅探go

#土耳其旅遊景點  #番紅花城  #Safranbolu  #Arasta Kahvesi 1661  #土耳其浴  #世界文化遺產  #UNESCO

土耳其。番紅花城Safranbolu
匯率：1元土耳其里拉＝1.2元台幣（2023/7月匯率）
大眾交通：可於伊斯坦堡市內搭M1捷運在Otogar站下車，出站後即是公車總站Esenler Otogarı（歐洲區），於此可搭METRO、SAFRAN等巴士直達前往，車程約5～6小時，單程票價約380里拉
Metro：www.metroturizm.com.tr/
SAFRAN：www.safranturizm.com/

清晨5點多，我已經被番紅花城（Safranbolu）好幾處清真寺傳來的喚拜音給喚醒。簡單整理後，走出了昨晚入住、由17世紀鄂圖曼式民宅所改建的「Hatice Hanim」飯店，薄霧籠罩的空氣中，揉合了從家戶煙囪裡飄散出的一屢屢清煙，讓整座山城帶著一點朦朧的感覺，靜謐中給人一種神秘的氣韻。

土耳其黑海地區的世界遺產城番紅花城，雖然已經沒有早期遍都是野番紅花的盛景，但舊城區裡仍然錯落著800多幢、建於17～19世紀的鄂圖曼式老建築群，這是它引人矚目的一面，但特別的是，這裡還維持著早期的生活模式，同時一如土耳其其它鄉下地方，這裡的人超級友善。很多外國人常説台灣最美的風景是人，我覺得土耳其的人跟風景，都美。

隨著被踩得光亮的石板街巷走入舊城區巷弄裡，粉牆、紅瓦、煙囪、木窗櫺、石板路、傳統老工藝、慢步調生活…，眼前盡是一片老滋老味…

▲ 抵達番紅花城已是晚上，舊城區裡安安靜靜的，想體驗夜生活，這裡有營業至23:00的17世紀土耳其浴場；文末有介紹。

▲ 位在舊城區裡、以17世紀鄂圖曼式民宅所改建的「Hatice Hanim」飯店。

▲ 「Hatice Hanim」挑高的1樓大廳，這間飯店整體給人的感覺是古樸但不老舊，非常舒服。

▲ 「Hatice Hanim」飯店2樓的房客交誼廳。

▲ 客房的格局大至是這樣，採光非常好，雖然鋪有地毯，但木頭地板踩起來還是有嘎吱嘎吱的。

一直以來我總覺得，有UNESCO加持的世界遺產城，多半都會流於過度觀光化，讓當地原有的生活形態有點走鐘了。但是番紅花城令我驚豔的是，它不單單留有著800多幢建於17～19世紀的鄂圖曼式老建築群，這裡還很生活化，民宅錯落並且維持著早期的生活模式。

先介紹一下鄂圖曼式民宅建築。它最大的特性是「因地制宜」，尤其適合像是丘陵地型的番紅花城這般地勢不平坦的地方。早期的鄂圖曼式民宅，建築多以土磚堆成，外觀顯眼的特色為紅瓦屋頂、白色牆壁，以及下窄上寬的建築模式，有非常多扇凸出外牆的木窗戶、以及一根根木頭支撐上半部凸出的空間；內部則多為木製裝潢，就像我們入住的「Hatice Hanim」飯店，就是非常典型的鄂圖曼式建築。

▲ 舊城區外圍的鄂圖曼式建築，新、舊交雜，這一大片應該都是後期所建，或是重新翻修的。但仍可看得出傳統的鄂圖曼式建築特色。

▲ 在老城區裡拍照時，迎面而來的人，多是像這樣帶著笑臉。但這不是說，就可以對著對方狂拍。

▲ 傳統的鄂圖曼式建築長這樣，白牆、紅瓦、很多的木窗櫺；而且下窄上寬，有著一根根原木支撐上半部空間。

▲ 有的木窗還規劃有隔絕光源的木推門。

早上6點多的老城區，安安靜靜的，多數迎合觀光客的商店、餐廳都還沒營業，但街邊的小茶館、咖啡館，早已經有當地人在那裡喝著土耳其國民飲品－－曲線玻璃杯呈裝的土耳其紅茶或蘋果茶、或者在門前曬著太陽，小朋友們也開始三三倆倆走路上學了。

順著石板道，將風格獨具的鄂圖曼式老建築逐一納入眼簾的同時，一路上也才發現，「當地的人」也是旅途中最美的一道風景。

他們看到觀光客、特別是像我們這樣的亞洲面孔，都會高掛著笑容、親切地跟你點頭、打招呼；尤其是笑容可鞠、看到亞洲人彷彿看到明星般一直盯著你看的小朋友們，上學途中也不忘要走過來跟你「HELLO、HELLO」，這一群走了，另一群再來，或者是回過頭來再跟你打一次招呼。他們會跟你要東西，但不是要糖果、更不是要錢，而是跟你要合照，這一位拍完、下一位再拍，一群人合照還不夠，還要一對一跟你拍一張，只差沒簽名給他們了。

▲ 清晨的小茶館，彷彿就是當地的美而美，當地人陸續報到。

▲ 這幅當地在日常不過的畫面，讓我好有感。生活是什麼？就是跟早起的老伴曬曬太陽、喝杯早茶。

▲ 「HELLO、HELLO」、「WHERE ARE U FROM?」、「I AM XX，WHAT'S YOUR NAME?」、「PICTURE?」，這幾乎是這群小朋友們的標準用語。

番紅花城的舊城區不算大，裡面的建築新、舊交雜，當地的民宅很多都依然使用著煤炭當燃料，屋頂上的煙囪不時飄著清煙，穿街走巷時，空氣中交雜著淡淡的燃煤味，

留連在老城區，高檔甜點店、餐廳的一旁，可能就是一間有著百年歷史、仍然依古法製作的打鐵店、手工馬鞍縫製店；新璨璨雪白的建築一角，可能就是17世紀遺留至今的老建築，而因應當地人需求的小茶館，遠比因應觀光客的咖啡館多得多。這處曾在17~19世紀為鄂圖曼帝國由伊斯坦堡到黑海地區的貿易中繼站，1994年入選為世界文化遺產之後，仍然按照既有的模式，過著他們原有的生活。

▲ 舊城區裡不算大，但每個轉角所見的畫面，新中有舊，別具一番風情。

▲ 舊城區裡已有百多年歷史的打鐵店，至今依然以最傳統的方式打鐵。

▲ 這位製作馬鞍的阿伯，數十年來也是依著傳統模式手工製作。

▲ 舊城區的小咖啡館，樸實但有風情。

▲ 小咖啡館裡可吃到土耳其國民甜點Baklava，它是一款酥皮點心，這盤的底層是蜜糖漿，裡面包了碎果仁、帶有肉桂味，吃起來非常甜。

番紅花城有個景點非去不可，那就是位處舊城區制高點的山頂公園（Hıdırlık Tepesi），有看頭的不是公園內部，而是可眺望舊城區全景。遠山環抱下一幢幢依著坡地緊簇著的鄂圖曼式老建築群，夾雜著數座尖塔清真寺、市集、圓頂土耳其浴場等，景色無比絕美，門票10里拉（約12元台幣）換得如此美景，非常值得啦！

Hıdırlık Tepesi
營業時間：08:00–00:00
門票：10里拉

檢視較大的地圖

▲ 制高點的山頂公園（Hıdırlık Tepesi），可眺賞舊城區全景。

從山頂公園下山後，來去找一間觀光客會造訪的咖啡館「Arasta Kahvesi 1661」。

咖啡館就位在Yemeniciler Arasta（Arasta Çarşısı）市集的一角，這處市集的範圍不大，但店家一家挨著一家，各種手工藝品、乾燥番紅花、土耳其咖啡黃銅杓子、鄂圖曼建築模型群等應有盡有，這段到咖啡館之前的必經之路，商業氣息中也帶著歷史氛圍，非常舒服、好逛的地方，很多人逛一逛便淪陷了。

▲ Yemeniciler Arasta（Arasta Çarşısı）市集，想買各種特色伴手，這裡一定要來。

▲ 乾燥的番紅花。

▲ 煮土耳其咖啡的黃銅杓子。

▲ 土耳其非常具代表的甜點，土耳其軟糖Lokum。

「Arasta Kahvesi 1661」咖啡館，是以一間1661年老宅所改建的，木製裝潢的室內空間帶著歲月刻痕，古樸雅致、採光非常好；但我更喜歡它的室外座，座位上方爬滿了葡萄藤，應該說整區的Yemeniciler Arasta市集、在石板路的上方全都是葡萄藤，獨特的氛圍給人的第一印象很深刻，加上以炭火餘燼現煮的土耳其咖啡非常濃香、儀式感十足，也難怪「Arasta Kahvesi 1661」曾被當地的媒體評為土耳其10大咖啡館之一。

造訪的這天天氣那麼好，我們當然坐在爬滿葡萄藤下的座位，喝著以黃銅杓子裝呈、以炭火餘燼現煮的土耳其咖啡（Kahve，50里拉╱份，會搭一分土耳其軟糖Lokum）；秉除了佔去1/3杯的咖啡殘渣，這杯濃厚微苦的重烘焙咖啡，其盈滿口中的香氣還真是久久不散呢，特別。

Arasta Kahvesi 1661
電話：+90 531 957 69 41
營業時間：09:00～23:00

檢視較大的地圖

▲ 1661年老宅所改建的「Arasta Kahvesi 1661」咖啡館，戶外咖啡座的上頭爬滿葡萄藤。

▲ 咖啡館的室內座，帶著歲月刻痕，非常古樸雅致。

在番紅花城，我還體驗了生平第一次的土耳其浴。老城區裡的「Tarihi Cinci Hamami」浴場，從17世紀便已營業至今，分有男、女浴場。

整套土耳其浴（350元里拉）的流程是：在更衣室裡脫去全身衣褲（可著內褲）、圍上一條店家提供、像是峇里島沙龍的方格布，便可走進熱氣蒸騰的大理石洗澡區。先自行簡單地清洗一番，再進入桑拿房暖和身體，之後幫你洗澡的壯漢，會用人造絲瓜布在你身上用力擦洗，直到出現一沱沱的「仙」來。

這還沒完，之後壯漢會請你躺在大理石圓盤上幫你按壓、洗澡、洗頭，期間在圓磐上的你會像一支放在桌上的筆一樣，被甩來甩去，以方便他洗頭、洗腳；一趟體驗下來，雖然全身皮膚感覺被刷掉一層皮，但卻是非常特別的體驗，一定要親身試試。

Tarihi Cinci Hamami
電話：+90 543 212 5860
營業時間：09:00～23:00

檢視較大的地圖

▲ 17世紀便已營業至今的「Tarihi Cinci Hamami」浴場。

▲ 土耳其浴不會全身赤裸被洗澡，而是會圍上像這樣的方格布。

▲ 浴場內全都以白色大理石鋪設，這處為淋浴、休息區。

▲ 土耳其浴最精彩的部份是這塊大理石圓盤，躺在上面的你會像一支放在桌上的筆一樣，被甩來甩去。