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SMILE（すみれ）鳥取店
地址：鳥取県鳥取市末広温泉町770−3
電話：050-2019-1439
營業時間：17:00～24:00，無休
交通：鳥取車站歩行約6分鐘
官網：https://y-smile.co.jp/tottori

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鳥取車站附近的居酒屋非常多，在當地（甚至全日本）非常有人氣的SMILE（すみれ）鳥取店，是日本すみれ飲食集團旗下的「燒鳥 笑」（やきとり家 すみれ）連鎖居酒屋之一。

2009年創業的「燒鳥 笑」在日本目前有89家店，其中東京就有35家店，鳥取除了本文介紹的鳥取車站店，還有一間在米子市。SMILE（すみれ）的特色是：一律只使用鳥取縣產的「大山雞」，每間店的大門旁，都會掛上顯眼的「大山雞 燒鳥專門店」木製牌匾。而大山雞的主要特色是以天然水飼養、放養（放山雞）、28天後就餵養不含抗生素的飼料等，肉品的口感緊實、Q彈多汁，雞肉脂肪和肌肉平衡得非常良好。

▲ SMILE（すみれ）鳥取店，離鳥取車站步行約6分鐘，東西好吃、氣氛也好。

▲ 店面的大門旁，掛著顯眼的「大山雞 燒鳥專門店」木製牌匾。

▲ 鳥取車站店為長屋式空間，前側為吧台區；後面則有2～6人座以及包廂。

▲ 門簾後方為包廂區。

串燒、居酒屋，是我個人非常喜歡的飲食選項，不論是在台北還是到日本旅遊。但～～每回在日本吃串燒、居酒屋，看到菜單時都會讓人「莫名火大」，為什麼這樣的品質、精緻度、加上用餐氛圍這麼高，價格卻比台灣便宜非常、非常、非常多...比如這間SMILE（すみれ）鳥取店，鹽蔥雞腿、醬烤雞肝、雞頸肉等大多數的串燒，1串198日圓，算一算台幣還不到45元；特殊部位比如雞Toro，1串248日圓，也不到55元台幣，用的還是品質絕佳的大山雞；台灣的話，好品質的、不好品質的，標上「日式」串燒一串都是貴森森。

氣噗噗之外，來看看SMILE（すみれ）鳥取店的菜單吧！

▲ 雞肝、雞皮、雞軟骨、雞屁股、雞頸肉、鹽蔥雞腿、雞心，一串都是198日圓，還不到45元台幣。

▲ 部位較稀少的串燒，如右側的雞Toro，1串248日圓，也不到55元台幣。

▲ 各種風味的雞肉丸子，1串248日圓。

▲ 菜單的選項爆多，厚厚的「一本」，還有很多頁沒拍。除了串燒，這裡的雞拉麵，也超正點的。

▲ 乾杯！開吃了。

▲ 店裡免費無限續的高麗菜絲，加了鹽麴醬汁，鹹鮮且帶有蔥油香氣，我們一口氣續了好幾盤。

▲ 每一桌都會提供一壺跟燒肉店很像的雞大骨湯。

醬烤雞肝。1串198日圓（含稅218日圓）
全日本89間SMILE（すみれ）的人氣第1名是這串烤雞肝，有鹽味、醬燒兩種，下圖為醬燒味。大山的雞肝肥美、飽滿又大塊，表面烤得微焦，裡面無比軟綿多汁，刷上醬汁、灑上蔥花、白芝麻，真的是好吃到爆炸。

特別的是，SMILE（すみれ）還為了串燒類食物，推出專屬的餐具：90度彎角的叉子，讓人可方便分食，真的是太貼心了。

▲ 90度彎角的叉子，讓人可方便分食，當然，除了分食雞肝，其它串燒也可同理使用。

雞TORO串。1串248日圓（含稅273日圓）
雞TORO串，是店裡的人氣第2名。有鹽味、醬燒兩種。它是雞翅與雞胸肉之間的一塊筋肉，一隻雞只有2塊，肉質紮實又Q彈，口感非常好，日本人也稱它為「ふりそで」。下圖為鹽味雞TORO串，皮面烤得金黃酥脆，肉質紮實又Q彈、多汁，烤工非常好，口感更是啵棒的。

烤雞屁股。1串198日圓（含稅218日圓）
想不到在日本吃居酒屋也能吃到烤雞屁股，有鹽味、醬燒兩種。當天我們「挑戰」鹽味的，1串有6個處理成小小顆的雞屁股，表皮烤得焦酥，裡面的肉緊實、滿是軟骨的脆彈口感，雖然只加鹽提味，但絲毫吃不出什麼其它怪味道，好吃。

月見雞肉丸子。1串298日圓（含稅328日圓）
這裡的雞肉丸子有原味醬烤、月見、起司、美乃滋4種選項。我們吃的是月見雞肉丸子，兩大球混入了軟骨末的雞肉丸子刷上醬汁烤製，醬香迷人，肉質蓬鬆多汁且吃起來卡滋卡滋的，沾上大山雞蛋黃，增添了一分綿滑濃厚的口感，風味更上一層。

雞柳條。1串248日圓（含稅273日圓）
這裡的雞柳條讓我印象也蠻深刻的，它有蜂蜜芥末、紫酥烏梅、明太子蛋黃、海苔芥末4種口味。灑上鹽巴的雞柳條先烤製好之後，再分別刷上不同的醬料，我個人非常喜歡紫酥烏梅，酸酸甜甜且滿口的紫酥、烏梅風味，日式風情濃厚；特別的是雞柳條完全不柴，非常軟嫩多汁，超正點的。

口水雞。一份498日圓（含稅548日圓）
口水雞用的是水煮雞胸肉片，再淋上加了大量的山椒（花椒）醬汁調味，上菜時紅通通的一盤，讓人看了口水直流，很不像日本居酒屋會出現的菜色。

它的雞胸肉片吃起來的口感很像是低溫烹調過的那樣，軟嫩且汁水飽滿，帶點甜味的醬汁香氣很足，會麻但不會辣口；雞胸肉片裡還藏了飽覆醬汁的水煮豆芽，鮮脆鹹鮮，非常夠味。

雞白湯拉麵。1碗698日圓（含稅768日圓）；半碗498 日圓（含稅548日圓）
這間店的主食類選項也蠻多的，茶泡飯、烤飯糰、焗飯等之外，還提供2種拉麵。下圖的雞白湯拉麵，湯頭以大山雞等食材熬煮8小時以上，味鮮、濃厚、且讓人喝到滿嘴的膠質，拉麵還附上3片白嫩嫩且帶點粉紅色澤的雞胸肉片，湯鮮、肉水嫩，加上中直麵體的Q彈，非常完美的收尾。