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江蘇菜盒店
地址：北市大安區忠孝東路三段216巷3弄6號
營業時間：10:40～20:00，周日休
電話：02-27710883
捷運：板南線、文湖線忠孝復興站2號出口，步行約6分鐘

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大台北的老饕，對於捷運忠孝復興站2號出口、位在正義國宅裡面的江蘇菜盒店，一定不陌生。小小的一間店藏身在正義國宅第3棟（3座）的1樓穿堂，江蘇籍嫁來台灣的老闆娘還原小時候在故鄉吃到的烙餅小吃，不加油、以乾烙方式手工製作出韭菜盒子、豬肉餡餅、豆腐捲、蘿蔔絲捲等烙餅，而且每個餅都是當天揉麵現桿、現做。紮實Q彈、麵香十足的餅皮，加上爆多的內餡、銅板價位，用餐時段來內用、外帶的人潮，絡繹不絕；甚至，美食作家舒國治更數度在美食推薦、評鑑中提到江蘇菜盒店。

來訪的這天，我刻意避開中午尖峰，下午3、4點前來，店裡沒什麼人，現場吃了豬肉餡餅、蘿蔔絲捲，2塊餅加1碗酸辣湯已飽到天邊，而且太回味無窮了，又外帶了韭菜盒子、豆腐捲，後來才發現，後面兩者更是店家的招牌必點。

▲ 江蘇菜盒店在正義國宅第3棟（3座）的1樓穿堂，從忠孝東路可從家樂福旁的巷子（三段216巷）進來。

▲ 各種餅類是用鐵鍋不加油、乾烙而成，火候的掌握、餅皮的變化，是其關鍵。

▲ 下午不忙的時間，就是店家包餃子、做烙餅的時間。下回要來試試他們家的水餃。

▲ 內用區乾淨明亮，約可坐26人。

▲ 2023年9月菜單。

▲ 各種可沾著品餅吃的調味料。

這裡的餡餅，只有豬肉餡，沒有牛肉餡，但有賣不同風味的牛肉捲餅，「無奈」之下點了豬肉餡餅（65元），一上桌，我嚇了一跳，這塊對切的豬肉餡餅好大一份，約是一般市售的2倍大。裡面的餡料給得也多，又滿又厚地塞滿整個烙餅。吃上一口，薄香的外皮Q韌、嚼勁十足，帶著乾烙麵皮的焦香味；而和有蔥花、黑胡椒等調味的豬絞肉餡，肥瘦適中，香味及口感都非常好，內餡的肉汁滲入乾烙的餅皮，少了油煎的外皮，這樣的油脂恰到好處，這塊豬肉餡餅真的是好吃極了。

▲ 對切的豬肉餡餅，大小約是一般市售的2倍大。

▲ 餡料給得多，又滿又厚地塞滿整個餅皮。

▲ 蔥花以及黑胡椒調味，讓豬肉內餡的香氣更為鮮明，沾上一些辣椒醬，風味更上一個層次。

下圖是蘿蔔絲捲（45元），其實就是蘿蔔絲餅，上桌時一樣是對切，內餡給得也非常多、豐富又飽滿。

它的蘿蔔絲切得還蠻粗的，加入蔥花、胡椒提味，不確定是否加了豬油炒製過，整體吃起來香氣十足而且非常清甜。不過，蘿蔔絲餅我還是比較喜歡油煎、外皮吃起來恰恰的口感。這個就端看個人的喜好了。

江蘇菜盒店的酸辣湯（50元／大、40元／小），下圖為小碗，我覺得是走清爽路線的，配料就豆腐、黑木耳、紅蘿蔔絲、金針菇、蛋花，沒撈到鴨血、肉絲，但湯頭喝起來也蠻夠味的，胡椒香氣足，酸得也恰到好處，蠻順口的，而且料也給得多，這個應該是江蘇菜盒店的一大特色。另外，以餅皮沾著吃，也不賴。

▲ 吃餡餅或捲餅，以餅沾上酸辣湯一起吃，別有風味。

江蘇菜盒店的韭菜盒子（50元），是豬肉餡餅之外，我個人第2喜歡的；不過因為它是外帶的，買回家吃的時候已經冷了。這裡的韭菜盒子選用的是綠梗韭菜，老闆娘早上現切，而且切製時，梗切細、綠色部份刻意切長，為的是保留韭菜的口感。

料多到滿出來的韭菜盒子裡，有著大把的韭菜、蛋絲、蝦皮、冬粉，另外再加了江蘇家鄉沒加、但台灣人愛的豆乾絲，餡料裡加上鹽、香油、白胡椒等調味；吃起來料多味美。雖然我吃的時候已經冷了，外皮更為軟韌但還是非常好吃，這個韭菜盒子若是現場現烙、熱熱的吃，一定更美味。

他們家的豆腐捲（45元），超香的，內餡用的是板豆腐，加上切絲的大白菜、蔥花，灑上胡椒等炒製，裡面的豆腐吸覆了汁湯，鹹香入味，而且不會碎碎爛爛的，大口咬下每一口都是滿滿的餡料，外皮軟韌、內餡軟綿爆香，超正點的。