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同心大腸蚵仔麵線
地址：台北市中正區同安街16號
電話：02-23620511
營業時間：11:00～22:00，無公休
捷運：捷運古亭站1號出口，步行約2、3分鐘
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距離捷運古亭站1號出口步行只約2、3分鐘的同心大腸蚵仔麵線，招牌上雖然主推的是「大腸蚵仔麵線」，但卻斜槓以「臭豆腐」受到廣大推崇。這間店在google map上有近2000則評論、4.3顆星，非常有人氣，我們在平日下午3點多到訪，僅可坐10人的小小內用區座無虛席，外面等著內用、外帶的人絡繹不絕。

▲ 創立於2009年的同心大腸蚵仔麵線，是捷運古亭站的排隊名店，無論何時想來吃都得排隊。

▲ 內用區為三張ㄇ字形面對牆壁的長鐵桌，最多可坐10個人。

▲ 店面由3姐弟打理，除了賣麵線、臭豆腐等熟食，也有賣生的帶殼鮮蚵。

▲ 這是2023年11月的菜單。

▲ 內用區的牆上貼著大腸蚵仔麵線、臭豆腐的簡單作法，以及蚵仔的來源地（嘉義東石）。

同心的臭豆腐（55元/小、70元/大），可以選擇先切後炸、或先炸後切，沒說的話一律都給先切後炸（一塊臭豆腐切成4等份）。當天我吃的先切後炸，臭豆腐外皮炸的無敵酥脆，吃起來咔嗞咔嗞，是那種脆到一不小心會刮嘴的那樣，但裡面仍帶有湯汁，不會整個炸得過乾。整體而言，喜歡吃爆酥口感的應該會非常對味。

店裡的簡介說道：同心的臭豆腐以中藥、蔬菜等採用古法醃漬，素食者也可食用，但我不知道同一鍋油是否也拿來炸蚵仔酥？內用的臭豆腐上桌時是完全沒加醬汁的，蒜蓉醬、辣椒醬、蒜泥等都放在桌上，可自行斟酌添加。桌上的大瓶蒜蓉醬，帶點甜味、不死鹹，而且蒜味很足，大把往臭豆腐及泡菜加下去就對了。

▲ 臭豆腐先炸過放於一旁，再以一個油鍋覆炸後出餐。

▲ 同心的臭豆腐，疊得整整齊齊的，沒事先說的話一律都像此圖一樣，先切後炸。

▲ 每個桌上都放有自製辣椒醬、蒜泥、烏醋、白胡椒粉，可視自己喜好添加。

▲ 這個辣椒醬真的是無敵辣，用雞心椒、麻油等炒製，很鮮香，但切記加一點點就非常辣。

▲ 同心的臭豆腐上桌時是沒有加醬料的，桌上放有大瓶的蒜蓉醬，大把加下去就對了。

▲ 先切再炸的臭豆腐，外皮無比酥脆，但裡面仍帶有湯汁，不會整個炸得過乾。

▲ 店家自製的辣椒醬，我只加上這麼一點點，就辣到不行。

▲ 自製的台式泡菜酸香脆口，鹹甜鹹甜的，我覺得再加上蒜蓉醬更美味。

比起臭豆腐，同心的酥炸蚵仔（100元）更令我驚豔，取自嘉義東石的蚵仔食材新鮮之外、酥炸時的油溫也控得非常好，滿滿一大盤的酥炸蚵仔每一顆都非常碩大飽滿，外酥香、內爆汁之外，滿滿的口感與海味，重點是它完全不油膩、不反潮，無可挑剔的一道菜，大推。

▲ 看到炸九層塔，讓這盤酥炸蚵仔更令人食指大動。

▲ 飽滿肥美的酥炸蚵仔，沾上店家附的胡椒鹽一同享用，滋味啵棒。

麵線（50元/小、65元/大），裡面有滷大腸、蚵仔、肉羹3種配料，點菜時可隨意選配只要什麼、或不加什麼，不說的話就3樣都加。當天我吃的是小碗全加的麵線，不得不說，這小碗的量是我在其它地方吃到的大碗量，而且裡面的滷大腸、蚵仔給得蠻多的，滿滿的配料還加上非常加分的香菜，一大碗上桌非常澎湃。

這碗麵線，薄芡的湯頭帶著柴魚香氣，麵線本身是切段的，加上黑醋、蒜泥、白胡椒粉會比較夠味。裡面的大腸滷得軟透非常好吃，裹有薄粉的蚵仔也相當肥嫩滑口，但這肉羹裡面都是漿類、及油蔥味，口感硬實較不對我的味。

▲ 這碗小碗的麵線，份量給得是外面市售大碗的量，滷大腸、蚵仔給得蠻多的。另外，有加香菜就加分。

▲ 滷得軟透、色澤迷人的大腸，非常好吃。

▲ 裹上薄粉的蚵仔，肥嫩滑口，新鮮就是王道。

▲ 肉羹裡面都是漿類、及油蔥味，口感硬實。

▲ 這碗是朋友點的蚵仔湯（65元），簡單加上薑絲、九層塔提味，記得沒錯這是沒有裹粉的蚵仔。