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#台南推薦美食  #中西區人氣排隊小吃  #品味鱔魚意麵  #炒鱔魚  #花枝焿

中西區。品味鱔魚意麵
地址：台南市中西區尊王路102號
電話：06-2296766
營業時間：17:00～22:00，周日休

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台南的鱔魚意麵，名店太多太多了，阿江、福昇小食、黃家鱔魚意麵等等，各有擁護者；這間位在尊王路、海安路交接口的品味鱔魚意麵，是我在台南小酒吧喝一杯時，從老闆娘口中得知的在地人口袋名單。好吃，價格也比其它名店便宜一些。註：寫這篇文的3個月後再訪台南，又回訪了一次。

來這間店時雖然已過了晚餐時間，但整間店約10張桌子坐無虛席，店外等著外帶、內用的排隊人潮絡繹不絕；因為整家店就只有3個人，老闆一人掌廚，一位備料、一位叫號、帶位及送餐；就算叫號後坐到位子上，在桌上望穿秋水等送餐也是家常便飯。餐檯上就寫著：「餐點都是現點現做，吃飯時間繁忙，需等20、30分鐘。」

▲ 尊王路、海安路交接口的品味鱔魚意麵，是在地人口袋名單，非用餐時斷人潮一樣絡繹不絕。

▲ 2023年11月菜單。下回要來試試它的炒豬肝。

▲ 店裡就老闆一人掌廚，灶爐不時傳出火力turbo聲，也不時冒出熊熊大火，讓人更加期待。

▲ 來這裡吃飯要有心裡準備：「餐點都是現點現做，吃飯時間繁忙，需等20、30分鐘。」

鱔魚意麵有分乾炒、及焿類（濕的）兩種，價格相差20元，當天我們吃乾的，小份110元，鱔魚意麵焿小份則是90元。

這盤乾炒鱔魚意麵一上桌，香氣四溢，靈魂醬汁烏醋下的很精準，香酸鹹鮮中帶著一點甜味，而且鍋氣十足；它的鱔魚處理得也很好，吃起來完全沒有土腥味，而且非常脆彈爽口。再者是它的湯汁收的也恰到好處，盤底不帶有多餘湯汁，和著醬汁的意麵軟硬度剛好，整體來說，調味、炒功、口感都好的沒話說，雖然等的時間要30分鐘，但還是非常值得，大推。

▲ 鍋氣十足的乾炒鱔魚意麵（110元/小份），調味、炒功、口感都好的沒話說。

▲ 吃起來無比脆彈爽口的鱔魚，完全沒有土腥味。

▲ 加一點白胡椒粉提味，風味更讚。

點用花枝焿（100元），原本只是想嘗嘗店家在焿類上的變化，不料吃上一口就成主顧。

這碗花枝焿跟乾炒鱔魚意麵一樣，鍋氣十足，勾著薄芡的焿湯，只加上花枝及切絲的洋蔥；裡面的花枝，頭尾部份都吃得到，有的脆爽、有的無比彈牙，吃起來香酸鹹鮮中帶著一點甜味，每一口都飄散著非常迷人的香氣。吃的時候再淋上一些烏醋、灑上一些白胡椒，層次更顯豐富。

▲ 花枝焿（100元）裡面的花枝，頭尾部份都吃得到，有的脆爽、有的彈牙，每一口都飄散著迷人的香氣。

▲ 喜歡更酸香風味的，桌上的烏醋就加下去吧！

▲ 勾著薄芡的焿湯，入口溫潤、香氣四溢。

▲ 這是2訪時點的花枝焿意麵（90元）。

很少會在小吃店點炒飯，不是不愛，是因為吃了也代表不用下一攤了，但看到鄰桌蠻多人點的，加上菜單上的炒飯（70元/小）也被店家打上推薦，就來上一份試試。

品味的炒飯用的是長米，炒得粒粒分明、色澤迷人，實在不想再用「鍋氣十足」這個在上文已不知用了幾次的形容，但它就是，炒飯裡有雞蛋、蝦仁、豬肉絲、洋蔥、高麗菜，還灑了一些蔥花；吃起來蝦仁彈、肉絲嫩，洋蔥、高麗菜則帶著點迷人的焦香味，非常有大廚等級的一盤炒飯。

▲ 炒功非常好的炒飯（70元/小），有多餘的胃不妨來上一盤。

▲ 無比彈牙的蝦仁，配上炒得鍋氣十足的長米，好吃阿。

▲ 品味也推出自製的涼水，有冬瓜茶及紅茶2種口味，都15元一瓶。圖中是喝起來香澀清甜的紅茶。