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福昇小食鱔魚意麵
地址:台南市中西區國華街三段161號
電話:06-223-6229
營業時間:11:30~20:00,無休
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永樂市場旁的國華街,是台南中西區一級美食戰區,短短一條街上滿是Google評論上千則的超人氣小吃店,其中光是牛肉湯、炒鱔魚意麵就有好幾家。福昇小食位在永樂市場中央通道的騎樓下,簡便的幾張桌椅、用餐環境雖然老老舊舊的,但不影響美味指數,特別的是,店面以及所賣的小吃雖然很傳統,但這裡所用的盤子,卻很北歐風,形成一項很對比的特色。
▲ 福昇小食位在永樂市場中央通道的騎樓下,是一間Google評論上千則、4.3顆星的小吃店。
福昇小食之所以爆紅,除了東西好吃之外,還因為老闆娘在拿鍋鏟炒製小吃時,會不時閃躲鍋子裡冒出的熊熊火焰,讓她常會退2步、進2步躲避烈火,讓一些網友發文表示像是在跳恰恰般,很是逗趣。
來這裡用餐得遵守老闆的一些規定,店面的一角掛有寫的落落長的「注意事項」;總之,先排隊點餐、付完錢之後,再找位子坐。
▲ 落落長的「注意事項」;總之,先排隊點餐、付完錢之後,再找位子坐。
▲ 2023年11月的菜單。
▲ 公共桌上放了白胡椒粉、辣椒粉,以及五賢醋等調味料,可自行取用。
這裡的鱔魚意麵分為乾的(130元)、魯的(110元)。下圖為魯的,也就是炒鱔魚意麵焿,大火快炒的鱔魚,肉質Q彈脆爽、入口帶有迷人的鍋氣,勾薄芡的焿湯裡加了很多洋蔥絲及整粒的大蒜,以及些許的青蔥,一整盤嗆香十足,喝起來有著濃厚的烏醋酸香味,甜度也剛剛好,不會給人很台南甜的感覺。如果附上一碗白飯拌著吃,我可以立馬整碗喀光光。
▲ 魯鱔魚意麵(110元),鍋氣、嗆香十足,焿湯裡帶有濃厚的烏醋酸香味,甜度也剛剛好。
▲ 鱔魚肉質Q彈脆爽,大片厚實,魚刺也處理得很乾淨。
▲ 和著醬汁的意麵軟硬度剛好,非常好吃。
▲ 看看這迷人的焿湯,是不是該來一碗白飯?
下圖為乾炒鱔魚意麵(130元),比魯的多20元是因為炒製、收乾的時間較久,而且整碗麵湯汁收乾收得非常好,盤底不留一點湯湯水水,精華都鎖進鱔魚及意麵裡了。
這盤乾炒的調味跟前面那盤魯的一樣,給我的感覺就是烏醋加得夠重,酸鹹鮮中帶著一點甜味,而且鍋氣十足;乾炒的鱔魚,魚肉邊緣微微翹起、帶著焦香,更能讓人吃出鱔魚的脆度、香氣,口感更上一層。這20元多付的非常值得。
▲ 北歐風的盤子,裝呈著台式經典乾炒鱔魚意麵,看起來是不是也沒有違和。
▲ 無比脆口的乾炒鱔魚,湯汁精華都鎖進魚肉裡了。
▲ 飽附湯汁的意麵,入口彈牙、口齒留香,炒功非常不錯。
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