齊哥的食旅探go

#捷運淡水線劍潭站士林站  #士林基河路小吃美食  #士林必吃早餐午餐  #福記豬腸冬粉  #豬心冬粉  #乾麵  #黑白切

福記-豬腸冬粉，油飯，乾麵
地址：台北市士林區基河路311號
電話：02-28815913
營業時間：06:00～13:00，周一、四休
捷運：捷運淡水線劍潭站、士林站，均步行約10～12分鐘可達

檢視較大的地圖

士林的福記-豬腸冬粉，位在基河路靠近中正路（士林區公所、特立屋旁邊）、遠離夜市一級戰區，是許多老士林人會光顧的人氣早餐店，早上06:00開業，雖然營業至13:00，但很多菜在中午前就賣光了。

這間老字號店舖主打的以內臟類為主，豬肝、豬心、豬腸、肝連等，要做湯的、黑白切，或是加麵、冬粉、米粉都有，另外還有香氣爆表的乾麵、自製的油飯等，都是店裡的招牌。整間店面裡裡外外有8、9張桌子，由一對老夫妻所經營，老婆掌廚、老公則是負責外場，來來往往的客人雖然多，但他們倆待客都蠻客氣的，而且店裡面也頗為乾淨。

▲ 基河路靠近中正路的福記（圖中橘紅色遮雨棚那間），是許多老士林人會光顧的人氣早餐店。

▲ 雖然是以早餐為主，但中午用餐時客人一樣很多。

▲ 福記裡裡外外有8、9張桌子，頗為明亮乾淨，不算小的店面僅由一對老夫妻所經營。

▲ 2024年5月菜單。

這天我是在中午用餐時段來福記，點餐時老闆娘告知，豬肝（非常鮮嫩好吃）、油飯已經賣完了，好佳在的是我想吃的豬心還有；下圖是當天點的豬心冬粉（60元／小），以及燙豬腸（40元）、肝連（55元）。

福記的豬心冬粉（65元，也可選麵或米粉），小碗的份量就頗為大份了，它的湯頭很特別，不是一般市售僅加上米酒、薑絲去腥提味，靈魂調味是加了冬菜。切得大片的豬心吃起來毫無腥味、鮮嫩彈牙，給得量也不少，湯頭則是帶有冬菜的清香、鹹甘鹹甘的；Q彈的冬粉滿覆湯汁的風味，讓人一口接一口停不下來。這碗湯冬粉裡還暗藏有豆芽菜，也灑了一些香菜提味，個人覺的很搭也正點。福記的豬心冬粉，雖然不是台南保安路的米其林必比登推薦名店，卻是讓在地人一吃成主顧的好味道。

▲ 豬心冬粉裡的豬心切得大片，份量也夠多，65元一碗CP值頗高。

▲ 爽脆的豬心、彈牙的冬粉一起入口，讓人一口接一口停不下來。

▲ 湯裡還加了豆芽菜，也灑了一些香菜提味。

▲ 湯頭帶有冬菜的清香、鹹甘鹹甘的，溫潤好喝。

小菜類的豬內臟，最熱門的燙豬肝（40元）中午前已經賣完，當天點用的肝連（55元）、豬腸（40元）也非常正點，上桌時都加了薑絲以及蒜泥醬油提鮮、提味；小菜中雖然也提供豬心，但不是川燙的，而是加醬汁滷製的。

它的肝連，切得大片厚實，吃起來的口感爆好，非常軟嫩鮮彈而且不腥口，特別是筋膜的部分吃起來也Q軟、Q軟的，處理得非常到位。而燙豬腸（小腸），我其實很怕吃到乾乾癟癟帶有怪味的那種，但福記的豬腸澎皮澎皮的，看起來新鮮厚實，吃起來則鮮嫩爽口且不失嚼勁，也很正點。

▲ 肝連非常軟嫩鮮彈，而且不腥口，口感爆好。重點還有它的蒜泥醬油膏，蒜香超夠味的。

▲ 福記的豬腸澎皮澎皮的（台語），吃起來鮮嫩爽口且不失嚼勁。

▲ 豬腸沾上蒜味十足的油膏、搭上薑絲一起入口，真的是一絕。

這碗乾麵（40元／小）也是店裡的人氣選項，也有乾冬粉、米粉，當天在店裡看到很多人都是一碗乾麵、一碗豬內臟湯解決一餐。

福記的乾麵用的是油麵，我個人不是很喜歡油麵，但調味方面我非常愛；乾麵裡淋上油潤的帶皮肉燥、並加有燙豆芽菜，重點是在肉燥上還加了一杓蒜泥，並錦上添花地灑有香菜，拌一拌香氣四溢，讓人饞得不得了。雖然不太喜歡油麵，但這碗乾麵我還是喀光光；如果店家有提供意麵或是細白麵條選項，這碗乾麵對我來說就更完美了。

▲ 有看到嗎？肉燥上加了不少的蒜泥，超惹味的。

▲ 乾麵的肉燥不但只有瘦絞肉，也有手切帶皮豬肉，油潤鹹香，沒有過重的紅蔥頭味也不腥不臊。