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阿城鵝肉。吉林店、吉林二店
地址：台北市中山區吉林路105號、162號
電話：0930-105668
營業時間：11:30～21:00
捷運：新蘆線（黃線）捷運，行天宮站1號出口，步行約6分鐘

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早期的吉林路，有著雞、鵝兩家超人氣排隊店，想吃雞的會到一品花雕雞，想吃鵝的則會到阿城鵝肉，這兩家店的總店都不在吉林路，卻不約而同選在一級戰區營業；不過，一品花雕雞吉林店風光了好幾年，最終還是收店、剩市民大道總店；阿城鵝肉吉林店則是人氣越來越旺，甚至還在吉林店（105號）的斜對面，開了樓高3層的吉林二店（162號），好味道還讓這間中山區的吉林店，連續5年獲得米其林必比登推薦（2019-2023）。

阿城鵝肉的總店在土城，1990年開業至今已經34年，在當地人氣非常旺；而10多年前開業的吉林店，目前一店以外帶為主，內用的話則是二店。

▲ 阿城鵝肉在吉林路有2間店面，這是吉林店（105號），二店（162號）在斜對面。

▲ 我們用餐地點是樓高3層的吉林二店，平日來訪時排隊等用餐的人不少。

▲ 餐廳大門旁規劃為開放式廚房，可看到師傅處理一隻隻肥美的鵝肉，讓人看了食指大動。

▲ 2024年5月菜單。

▲ 吉林二店的1樓，環境新穎、明亮，餐桌間格寬，而且它的椅子坐起來很舒服。

▲ 吉林二店的2樓有大桌子，適合人多時用餐。公共桌上擺放了6種鵝肉沾醬，另外還放了一瓶台中的東泉辣椒醬。

▲ 鵝醬（左）、鵝汁醬油（中）、鵝油辣椒（右）。分別在甜辣醬、醬油膏、辣椒醬裡加上鵝油，增添風味。

阿城的鵝肉，選用的是養足90天、1隻重量達7台斤，並當天現宰直送的雲林白羅曼鵝，以燜煮法讓鵝肉多汁不乾柴，這裡的鵝肉分有煙燻、白斬兩種風味，另外再分為前段（較瘦）、後段（較嫩）兩種部位。不論選哪一種部位，店家都是現剁且都會去骨。

當天我們點的招牌煙燻鵝肉，選的是前段；以純蔗糖煙燻過的鵝肉，色澤金黃誘人，一片片剁得整整齊齊、厚度一致的鵝肉，吃起來煙燻及鵝肉的香氣交融，前段的胸肉扎實但完全不柴，鹹鮮多汁且口感十足，單吃就很夠味，沾上加了鵝油的各種沾醬吃，更添風味。整體就是那種久沒吃會想念的味道，超推的。

▲ 招牌煙燻（前段），這份是2～4人份、320元，底層鋪了很多的薑絲。

▲ 煙燻鵝肉的色澤迷人，肉質緊實多汁、完全不柴。

▲ 這鵝肉單吃就很好吃，沾上鵝醬、鵝汁醬油、鵝油辣椒等一起用，更添層次。

以燜煮法煮熟的雲林白羅曼鵝，起鍋後再浸泡鹽滷，就成了店裡的白斬鵝，吃的是它的原汁原味。當天我們點用的白斬鵝是後段，大腿的部分去骨去得相當乾淨，吃起來無比軟嫩Q彈、汁水飽滿，鹹鮮的口感中盡是鵝肉的香氣、甜味。煙燻、白斬都很對我的味。

▲ 白斬鵝（後段），以鵝腿肉為主，這份是2～4人份、320元。

▲ 白斬鵝，吃的是它的原汁原味；而且後段的鵝腿，吃起來無比軟嫩Q彈、汁水飽滿。

這裡的滷味也非常正點，內臟部份有鵝心、鵝肝、鵝胗，以及周六日限定的蝶花，滷汁是以豆腐滷以及１０幾種中藥材燜煮。所謂蝶花是指鵝胗有筋、像是蝴蝶的部分，因為需要燜煮更久時間讓哪它軟嫩，只在假日提供。

下圖為鵝胗、鵝心，其中的鵝胗，因為有筋的部分已切除（拿去做蝶花了），吃起來非常脆口且軟嫩，鹹鮮、香氣也好；鵝心的口感扎實不軔，兩者搭配上酸中帶點甜味的酸菜，非常適合到冰箱拿一瓶「涼的」來搭配。

▲ 鵝胗（90元）、鵝心（90元）。

▲ 韭菜鵝腸（130元），加上韭菜、豆芽爆炒的鵝腸，火候掌握的很好，吃起來非常脆口，不會有咬不動的狀況。

▲ 米血糕（45元／小，80元／大），加了鵝油甜辣醬以及厚厚的一層花生粉，口感扎實軟Ｑ、香氣十足。

▲ 香辣臭豆腐（80元／2塊、130元／4塊），臭豆腐裡的孔洞多且吸滿湯汁，吃起來又香又麻、鹹度也夠。

▲ 麻辣血（80元／小），這道也好吃，吃起來軟滑又麻又鹹香入味，麻辣湯頭裡加有鵝油增添風味，也加有筍片增添口感。