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板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

阿嬤的米粉湯
地址:台北市南港區東新街81號
營業時間:06:30~14:30,周一休
捷運:板南線後山埤站3號出口,距離600公尺,步行約8分鐘


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捷運後山埤站、靠近市立聯合醫院忠孝院區的那一側,藏有不少小吃美食,除了成德市場裡很多人愛的林記麻醬麵,附近的阿嬤的米粉湯也是一間超人氣小吃店。每天早上6點半開始營業後,正餐時段一定得排個隊才吃得到,來的人多半都是點一盤豬內臟、骨頭肉...20多種選項的黑白切,再搭配上一碗米粉湯或是魯肉飯,一餐下來吃得舒服、滿意又飽足。

我當天在平日下午1點半左右到訪,外帶、內用的人也是不少,但殘念的是很多豬內臟類都已經完售了。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 阿嬤的米粉湯沒有冷氣,戶外的3桌騎樓座成了夏天的首選位子。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 來這裡用餐,直接在這處餐檯點菜,再等老闆娘切好後,自己端走、自己加調料。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 2024年7月菜單。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 內用區,裡面沒冷氣,夏天來吃蠻悶熱的。

阿嬤的米粉湯只有一對母、子兩人打理,來這裡用餐,沒有填單,唯一的菜單只有店內牆上的一面大板子,內用時得先選定座位再至餐檯直接用說的。點完黑白切之後,店家切好會以圓鐵盤裝呈,裡面沒有任何酌料,得先付完錢、自己端著鐵盤到公用調味區,看是要加醬油、醬油膏、烏醋、薑絲、生辣椒,隨自己喜好。米粉湯、魯肉飯及湯品等,店家則會端到桌上給你。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

這間店我覺得最出色的是黑白切,豬內臟、骨頭肉等林林種種約有20多種選擇,軟骨類就分有脆骨、薄骨;骨肉還分有頭骨肉、頭骨瘦肉,也有天梯(齒岸)、眼睛、豬腦等台北少有攤家會處理及販賣的食材。

前面有說到,這間店早上6點半就開賣了,我在下午13:30到,很多想吃的豬內臟都已完售。當天我點了天梯(齒岸,35元)、豬肺(35元)、脆骨(25元)。在北部,豬隻的上顎軟骨部位叫齒岸,南部則稱為天梯,吃起來非常爽脆彈牙,每回到台南吃「香腸熟肉」攤家,這道絕對是必點的,想不到後山埤這間小小的店面居然有賣,真的是太讚了。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 這盤是當天我點的天梯(齒岸,35元)、豬肺(35元)、脆骨(25元),共95元。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味_
▲ 爽脆彈牙的天梯(齒岸,35元),台北有賣的店家不多,是必點小菜。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

當天太晚到沒吃到想點的豬心、舌頭肉,內臟內我吃了豬肺,店家切得大片且厚實,35元一份的份量也不少,吃起來的口感軟軟彈彈的、非常鮮嫩,而且處理的也很乾淨,完全沒有另人不適的豬腥味,非常好吃。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 切得大片厚實的豬肺,吃起來彈彈的、非常軟嫩。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

除了豬內臟類,骨肉類的選項也不少,像我個人蠻喜歡的軟骨,就細分有脆骨、薄骨。下圖是脆骨(35元),說是脆「骨」但它附帶的肉更多,切得大大一塊中有一半以上都是肉,加上煮的時間夠長,肉質吃起來非常鮮甜軟嫩,軟骨的部分也一樣,脆口之外還不會太難咬碎,非常好入口、大塊滿意。而且,35元一份,店家給得量也不少。

整體來說,這裡的黑白切夠新鮮、處理得乾淨、份量給得多,各種部位、及口感都有,cp值真的蠻高的。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 35元一份的脆骨,切得大大一塊中有一半以上都是肉。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

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板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

這家店的特色之一,是份量給得都蠻足的,一碗30元的米粉湯也是。湯底應該是煮豬內臟、骨頭肉的白高湯,湯裡加了一些油蔥,但一般市售米粉湯會加上芹菜珠提味,這裡吃不出什麼味道(還是根本沒加?),點米粉湯時店家會問要不要加酸菜,建議一定要加,多了這一杓酸菜的提味,湯頭變得更鮮了;粗米粉吃起來就跟外面的沒什麼差別,口感紮實、不軟爛。想比之下,黑白切出色太多了。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味

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25元/小的魯肉飯,我只吃了一半。白飯給得多,而且是我喜歡的帶皮手切五花肉,色澤看起來也不握,但淋的魯肉醬汁很少,魯肉雖然燉煮得蠻軟爛的,但口味偏淡、甚至不太吃味,白飯有很多沒淋到醬汁,就單純只是白飯,可惜了。

板南線後山埤站。阿嬤的米粉湯︱被米粉湯耽誤的黑白切。新鮮美味
▲ 25元一碗的魯肉飯,價格平實、米飯給得也多,但若魯肉醬汁多淋一些,會更好吃。白胡椒粉是我自己加的。

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