齊哥的食旅探go

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巧之味手工水餃（濟南店）
地址：台北市中正區濟南路二段6號
電話號碼：02-2321 4693
營業時間：11:00～19:00，周日休
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喜歡吃水餃的人，板南線善導寺站附近的巧之味手工水餃（濟南店），應該不會陌生；在Google評論上有著近8000則評論、4.3顆星，這間開業已近20年的餃子店，有名到讓人光是看到藻綠色（皮）的餃子，就會聯想到是這家店，正餐時段想吃上一盤，一定得排隊。

巧之味除了本文介紹的濟南路本店，還有一間可內用的分店在松隆路（永吉店），兩家店同樣有人氣，但松隆路現煮的餃子只賣高麗菜、韭菜兩種口味，沒賣「現煮」藻綠色餃子皮的干貝水餃，只有冷凍的，同時也沒賣夏天一定要來上一杯的仙草蜜。巧之味原本還有一間只賣冷凍水餃的板橋店，但該店約1年前已結束營業。

▲ 巧之味手工水餃（濟南店），從板南線善導寺站、忠孝新生站，步行均約8～10分鐘。

▲ 濟南店營業時段的下午沒休息，我在下大雨的平日下午3點多到訪，不用排隊就直接入座點菜。

▲ 下午3點多來，進店不到10分鐘，人潮就坐滿了。

▲ 濟南店的牆上掛著一禎禎店家昔日的老黑白照片，傳達歷史情懷。

▲ 2024年8月的菜單。

▲ 濟南店專賣的仙草蜜（35元/杯），清甜且有蜜香、裡面的仙草也多，非常好喝。它們就放在門外的冰櫃內，想喝自行取用，吃完再一起結賬。

▲ 小菜放在自助醬料區一旁，約有10多種選項，想吃什麼自己拿，下午時選項已剩不多。圖右側為工作人員的現包餃子區。

▲ 自助醬料區，有生辣椒醬油、辣椒醬、蒜泥，一旁還有烏醋、白醋、醬油、麻油等，可自行添加。

巧之味濟南店的內用水餃有3種口味，白色餃子皮的高麗菜、韭菜，1粒都7元；以及藻綠色餃子皮的干貝水餃，1粒9元。用餐時，我看到店家的水餃是現包、現煮的，但不知道水餃皮是不是自己擀製的，無論是不是，它們的水餃就是顆顆飽滿、皮Q、餡料講究，就是好吃，冷了也好吃。

1粒9元的干貝水餃，內餡是高麗菜、韭黃豬肉餡，另外還附帶著一粒像小拇指大小的干貝。藻綠色的餃子皮是加了綠藻粉調色，一盤熱騰騰地上桌，非常先「色」奪人。它的皮不算薄、吃起來卻非常彈Q、口感爆好，我因為拍照導致有幾粒放到幾乎快涼了才吃，但皮卻一樣Q彈。內餡的菜肉比例適中、鹹度也剛好，裡面的小干貝讓餡料的鮮度提升了不少，同時吃的時候也多了尋寶的感覺，好吃～而且1顆只賣9元，然怪每一桌幾乎都會來上一盤。

▲ 有看到嗎？小姆指大小的干貝。

▲ 這顆就是干貝水餃裡的主角，小干貝；雖然小顆，但吃起來軟彈又鮮。

1粒都是7元的高麗菜、韭菜水餃，兩者的皮都是白色的，也一樣Q彈正點。高麗菜的內餡其實跟干貝水餃一樣，是高麗菜、韭黃豬肉餡，就是少了那粒小干貝；雖然是叫高麗菜水餃，但高麗菜、韭黃的量給得都差不多，混和上豬肉餡，整體汁多Q彈，香甜飽滿，吃起來清爽，沾不沾醬都很好吃。但，有加干貝的只多了2元、餃子皮也加了小巧思，讓人不得不再稱讚一下它的干貝水餃。

韭菜水餃通常是我吃餃子的首選，巧之味的韭菜，選用的是菜桿較粗的大株韭菜，切的段也夠長，包的量也多，讓餡料裡可看到非常多的韭菜，甚至一盤高麗菜、韭菜混著放的水餃裡，很輕易地就能看出哪顆是韭菜的。皮Q、豬肉餡Q彈，又加了這麼多的韭菜，怎麼會不好吃，超正點的。

▲ 圖左為高麗菜口味、圖右為韭菜口味水餃。

▲ 這顆高麗菜餡餃子沒拍好，應該說是我咬太大口，飽滿的餡料被我吃了不少，不是它空空的。

巧之味的酸辣湯（35元）我也非常推，這碗湯不但料多，而且食材豐，酸辣湯應該有的筍絲、肉絲、鴨血、黑木耳、紅蘿蔔絲、豆腐、蛋花，一樣也沒少；同時它的酸度、白胡椒粉的香辣度，以及濃稠度的比例都剛好。而且喝酸辣湯有時會讓我覺得欠一味的是，湯頭飄飄的，少了厚度，但這碗不會，湯底應該有加了大骨高湯，厚度十足；總之，下次再來吃水餃，這碗湯我一定必點。