#苗栗巷弄小吃美食  #楊家蛋黃麵  #苗栗必吃排隊早餐
楊家蛋黃麵01.jpg

楊家蛋黃麵
地址:苗栗縣頭屋鄉尖豐路90巷7號(中山高頭屋交流道約3~5分鐘車程)
電話:03-725-6288
營業時間:06:00~13:30,周一休

乾麵,是我非常喜歡的庶民小吃之一,但我不喜歡油麵,個人偏好細麵條的陽春麵,而且麵體不要煮得太軟、糊糊的。苗栗頭屋巷子裡的楊家「蛋黃麵」,google大神說:它的麵條就使用麵粉、蛋黃、鹽、及水等手工製作,而且是細麵條,嘗來口感紮實彈牙,看了讓我心動不已,這間小吃店深居民宅巷子裡30年,用餐時刻人潮絡繹不絕,這趟剛好要到苗栗市,索性就來去探探。

楊家蛋黃麵雖然藏身在狹小的巷子裡,但其實也不算難找,它距離國道1號頭屋交流道約3~5分鐘車程,交流道順行往苗栗市區(北苗)的台13線道,幾個路口後,轉往中華街後就可以開始找車位了,平日來訪這一帶的車位還不算難找。楊家蛋黃麵就在轉往中華街的左側第一條巷子裡,白底紅字的招牌非常顯眼。

楊家蛋黃麵02.jpg
▲ 楊家蛋黃麵外觀老老舊舊的,但內部的用餐區清爽乾淨。

楊家蛋黃麵03.jpg

楊家蛋黃麵24.jpg
▲ 比鄰民宅的麵店,來這裡用餐記得不要打擾到當地人。

楊家蛋黃麵04.jpg

楊家蛋黃麵06.jpg

我們在平日的10:30左右非尖鋒時間來用餐,現場雖然沒有排隊,但內用區5、6張桌子也客滿了,等了一下子才入桌。據說假日的內用,採取現場排隊填單制,拿到菜單點好菜後,店家會編號,再由店家依單子的號碼叫號入座。假日想吃排隊小吃美食,時間成本得多衡量啊。

楊家蛋黃麵的菜單雖然看似落落長,但細看其實也只有湯及乾的麵、米粉、粄條,再來就是自己想多添加的蛋、貢丸、肝連、豬頭肉等自選配料,主食之外還有湯類及小菜。

楊家蛋黃麵08.jpg

楊家蛋黃麵09.jpg

我們4個人全都點用蛋黃麵,畢竟這是店家的主打,大家都想吃看看。最基本的乾麵(50元/小),麵裡加入了大匙的油蔥滷汁,以及豆芽菜、2~3片赤肉,一碗50元其實不算平價,但它的麵體加入了蛋黃(猛一看很像淡黃色的油麵,誤),份量給的也不算少,重點是煮得軟硬適中,吃起來口感紮實Q彈、麵香十足,拌入鹹香迷人的油蔥滷汁,讓人每一口都無比滿足。它的赤肉切得也厚,軟嫩不柴,大口咀嚼很是滿足。

而友人點的肝連肉湯麵(70元/小),湯頭油香濃厚,湯裡還添加了芹菜珠提香解膩,肝連肉煮的相當軟嫩且不腥臊,口感很好,早知道我的乾麵裡就多加肝連肉了。另外、另外,喜歡吃辣的人,建議一定要添加一點放在桌上的楊家自製辣椒醬,嘗來鹹香逼人、勁道十足,無論湯、乾麵加上一小匙,麵體的層次瞬間往上提升了一級。

楊家蛋黃麵10.jpg

楊家蛋黃麵11.jpg
▲ 乾麵的靈魂除了麵體紮實不軟爛,醬汁更是成就好壞的一大功臣,楊家的油蔥滷汁處理的極好,鹹、鮮、香完全釋放。

楊家蛋黃麵12.jpg
▲ 乾麵加10元,就是一碗多3個餛飩的餛飩乾麵。

楊家蛋黃麵13.jpg
▲ 油蔥給得多,讓乾麵的麵條不沾黏結塊,且味道也不會過油過重。

楊家蛋黃麵17.jpg
▲ 楊家的自製辣椒醬鹹香逼人,無論湯、乾麵,或是小菜裡加上一小匙,層次往上提升一級。

楊家蛋黃麵14.jpg
▲ 湯麵的湯頭油香濃厚,湯裡還添加了芹菜珠提香解膩。

楊家蛋黃麵16.jpg

楊家蛋黃麵的內臟類小菜也處理的相當不錯,軟嫩彈牙有嚼勁且不腥臊,當天我們吃了大腸(70元)、豬頭肉(50元)、肝連肉(50元),一上桌熱煙四起,在冷冷的天氣讓人看了心情大好,老闆貼心地將小菜再度汆燙加熱過才上桌,一個小舉動讓放在菜櫥裡的小菜口感更鮮美了,特別是冷了之後會影響口感、甚至多了結油塊的內臟類,這一點大大加分。

楊家蛋黃麵07.jpg

楊家蛋黃麵18.jpg
▲ 有看到淡淡的熱煙嗎?這些大腸等小菜是汆燙加熱過後才上桌的。大加分。

楊家蛋黃麵20.jpg

楊家蛋黃麵21.jpg
▲ 餛飩湯(40元),塊頭不小,份量也不小,內餡的瘦肉比例較高,飽滿紮實不算彈牙的口感。

楊家蛋黃麵22.jpg
▲ 中規中矩的皮蛋豆腐(40元),就半塊的中華豆腐加上一顆皮蛋。

楊家蛋黃麵23.jpg
▲ 30年老店,楊家蛋黃麵。

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 齊哥的食旅探go 的頭像
    齊哥的食旅探go

    齊哥的食旅探go

    齊哥的食旅探go 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()