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北區。阿興虱目魚
地址：台南市北區文賢路252號
電話：06-3504623
營業時間：07:30～19:00，逢農曆初1、14、15、30公休

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說起台南的虱目魚，在地人甚至像我這樣的觀光客，口袋裡或多或少都有幾間必吃、好吃的一家店；北區文賢路上的阿興虱目魚，三角窗的店面小小的，內用座位只有騎樓處的3桌，來這裡用餐併桌是常態。這間店每回我經過時，門前總是有著一拖拉庫的排隊人潮，錯過好幾回，這趟在非用餐時段來訪，還好，人潮不算多，來的人以外帶的居多；而且，還好有來，這間店好吃極了，讓我一試成主顧。

阿興虱目魚自2022年起連續2年獲得米其林必比登推薦，會得到這份殊榮不是沒理由的，在寫它的食物之前，先說一下這間店給我的感覺。首先它是有開發票的小吃店，而且2位女店員（老闆娘？）待客非常客氣；對於口味的鹹淡等問題，只要反應一定會幫忙調整，用餐期間就算有人潮，店家也會貼心地來桌邊詢問是否要加點湯...。小吃店，特別是人氣的小吃店，能有這樣的服務，真的是超級感心的。台南另一間讓我覺得服務極其好的是金華路的清珍鴨肉焿。

▲ 文賢路上三角窗的阿興虱目魚，2022年起連續2年獲得米其林必比登推薦。

▲ 內用只有3張桌子，來這裡用餐併桌是常態。

▲ 2024年3月菜單。

▲ 2024年3月菜單。

▲ 店面的後方是備餐區，這鍋小火慢燉中的肉燥，引人無限食慾。

▲ 同樣小火熬煮的還有虱目魚湯底，以魚頭、魚骨等食材熬煮。

▲ 店員看到我在拍照，特別過來掀蓋讓我拍。

阿興虱目魚最推薦必吃的，當然是它的各種虱目魚粥及湯，誠如上面的幾張圖片，這裡的湯底是以虱目魚的魚頭、帶點肉的魚骨等小火熬煮出精華，湯清溫潤、且鮮甜。它的虱目魚粥（70元），可說是誠意滿滿，粥裡的魚肉用的是魚片，我之前常去的美琴虱目魚粥、大勇街無名鹹粥則是魚柳；阿興的魚片刀工切得漂亮、完整不散，吃起來軟嫩不柴，而且份量上給得毫不手軟；粥裡面還加了飽滿大粒的鮮蚵，以及彈牙的魚丸，湯頭則是加了蒜酥、韭菜花丁的標準台南味，另外還加了點芹菜丁提香，整碗粥吃起來鹹鮮且香氣十足，超正點的。

▲ 一碗70元的虱目魚粥，魚片給得非常多，而且還加了飽滿的鮮蚵，及彈牙的魚丸。

▲ 一口下肚，所有好料都在裡面，超滿足的。

▲ 魚片給得多之外，鮮蚵也大顆飽滿，70元的粥能有這樣的水準，讓人大呼過癮。

▲ 虱目魚粥裡還有2顆吃起來彈牙的魚丸。

阿興的魚皮湯（70元）也讓我超驚豔的，一碗上桌我還以為老闆娘送錯、給了魚肚湯？！這裡的魚皮，用的是一大片的帶肉魚皮，一碗湯裡約有4大片，70元同樣也是讓我意外的驚喜價。魚皮的口感軟嫩不柴也不腥口，而且大口吃就是爽快，湯頭裡除了加上蒜酥、韭菜花丁、芹菜丁，還加了一點薑絲去腥；然而，吃了2大塊肉之後才又意外發現，在湯的底部還藏有菠菜，溫潤的湯頭、軟嫩的魚皮，加上脆口的菠菜，這碗湯太完美了。

▲ 70元一碗的魚皮湯，給了4大片帶皮魚肉，一上桌我還以為送成了魚肚湯。

▲ 魚皮的口感軟嫩不柴也不腥口，重點是大口吃就是爽快。

▲ 魚皮湯裡面還暗藏有菠菜。

阿興的米飯類，我也非常喜歡。當天我們吃了肉燥飯（25元／小）、蒜頭飯（30元／小）。先說這裡的肉燥飯，就單純只是淋上手切肉燥，沒加香菜、醬瓜，看似樸實、粗獷的一碗飯，但它的肉燥滷色非常迷人，是以帶皮肥肉為主，且加了不算少的油蔥熬煮，巴一口飯下肚，滿嘴的鹹鮮噴香，而且肉燥軟滑毫無油膩感，一入口滿嘴膠質，感覺不用咬就可在口腔中慢慢化開；這裡的米飯煮得也非常夠水準，粒粒光亮飽滿，口感非常好。在台南，我吃過不少間的肉燥飯名店，這間店的肉燥飯算是讓我印象深刻的，如果加上一點香菜末，對我這個香菜控來說就完美了。

▲ 蒜頭飯（30元／小）、肉燥飯（25元／小）。外帶的話各多5元。

▲ 肉燥軟滑、鹹鮮噴香，一入口滿嘴膠質；米飯粒粒飽滿、Q彈，再加上一點香菜末，就完美了。

蒜頭飯（30元／小），我第一次吃它是在歸仁區長榮大學附近一間就叫做蒜頭飯的小吃店，當時我對蒜頭飯的印象是不難吃、但也沒留下多深刻的印象（它們家的炸物類比較好吃）。這回想說點一碗再試一下味道，這碗蒜頭飯，飯裡的蒜頭是蒜酥，另外我還嘗到一點柴魚香氣，不知道是不是用柴魚高湯來煮的飯，然後再扮上蒜酥，整碗飯的香氣非常特別，米飯一樣煮得不錯，吃起來粒粒飽滿，但阿興的２碗飯讓我選的話，我喜歡肉燥飯多一些。

▲ 蒜頭飯的靈魂是裡面拌了蒜酥。