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埔里。Feeling18 LAB-烘焙研究所
地址：南投縣埔里鎮桃南路69號
電話：049-2915218
營業時間：10:00～18:00
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埔里2023年夏天又有新話題了。位在台21線（桃南路）上的Feeling18 LAB-烘焙研究所，是埔里非常有人氣的18度C巧克力工房在2023年6/18新開幕的咖啡館。

這間咖啡館的門面很有輕井澤、還是北海道十勝地區融合了日系北歐風小咖啡館的感覺，建築為三角形外觀的獨立店面，以黑褐色的鑄鐵、黃褐色的原木，以及大量的落地玻璃窗所打造，室外還規劃有成排針葉木林立的休憩廣場，總之，一到這裡給人的感覺非常雅致。

除了外觀酷炫，挑高的室內空間，引進大量的自然光，相當寬敞明亮。設計上非常現代時尚，裸露的屋棚刷上一身黑，很有WAREHOUSE（倉庫風）的感覺。

門口一進來的地方就可看到顯眼的大中島，長方形的吊燈下方是一個展售櫃，展售的是18度C巧克力工房最具代表的蝴蝶酥禮盒；以及自產自烘的咖啡豆。

▲ 一進入室內就是這座中島，上面擺放的白色鐵盒是18度C巧克力工房招牌的蝴蝶酥禮盒。

▲ 這是巧克力蝴蝶酥，看它的成份用了法國麵粉、日本麵粉，表面用了很多的巧克力豆，吃起來無敵酥脆，超正點的。

▲ 除了鐵盒包裝（580元／內有4份小包裝），也有賣圖片中的小包裝（180元），裡面有6片。

▲ 中島另一側是18度C巧克力工房的咖啡豆系列。

在Feeling18 LAB-烘焙研究所點餐時，眼光一定會瞄向一旁的玻璃冷藏櫃，裡面擺放了5種當天現做的蛋糕，玫瑰覆盆子、檸檬塔、茉莉花芒果、紅烏龍巧克力、咖啡巧克力塔；坦白說每一款都非常精緻誘人，有一些還灑上了金光閃閃的金箔，光是看就令很多人少女心大爆發，當然，價格也相對高了點，1片都是180元。

除了冷藏櫃裡精緻的蛋糕，這裡還提供2款常溫的蛋糕，OMRA威士忌巧克力蛋糕、阿嬤的百香果檸檬蛋糕，1片都只要80元。

▲ Feeling18 LAB-烘焙研究所的菜單。另可點用玻璃櫃裡約7款的切片蛋糕。

▲ 玻璃冷藏櫃裡展示了（左至右）茉莉花芒果、咖啡巧克力塔、玫瑰覆盆子、檸檬塔、茉莉花芒果、紅烏龍巧克力5款蛋糕。

▲ 咖啡巧克力塔（180元）。巧克力塔皮裡覆滿咖啡甘那許，絲滑而且香氣飽滿，巧克力的苦甜提升風味層次，可可碎片點綴口感，金箔則帶來些高雅的感覺。

▲ 茉莉花芒果（180元）。帶有香草、茉莉花香的白巧克力奶霜慕斯裡，有著芒果、百香果餡，風味清鮮優雅，熱帶風情十足。

▲ 玫瑰覆盆子（180元）。讓人少女心噴發的這款甜點，有著紅、白醋栗以及金箔點綴，覆盆子淋面包覆著馬斯卡邦慕斯，內層有著野莓果凍、覆盆子草莓奶餡，酸甜交融。

▲ 紅烏龍巧克力（180元）。紅烏龍甘那許，搭配伯爵茶布蕾，整體口感綿密柔軟,搭配巧克力酥餅底，層次十足。

Feeling18 LAB-烘焙研究所的座位區在最裡面，空間寬敞但桌子不算多，有採梅花型規劃的沙發座、靠窗沙發座等，整體不會給人很擁擠的感覺。

咖啡座的後方是以玻璃窗區格的開放式烘焙區，裡面的生產線一目瞭然。

這裡提供的咖啡飲品中，除了自家烘焙的單品咖啡，以及美式、拿鐵、卡布其諾等，還有很特別的選項－－4款的實驗特調系列。1+1（200元）、覺醒咖啡（180元）、百香美式（150元）、果韻百香紅（150元）。以及不在實驗特調系列裡的出雲抹茶（180元），這些品項都藏有一些「眉角」，可讓人藉由飲品感受置身lab的實驗精神。

實驗特調系列，以實驗室裡常見的量杯、試管、三角燒瓶，以及玻璃攪拌棒為飲料容器及輔助用品，每一款都得自行「調製」自己的配方，比如我點的果韻百香紅（150元）一上桌，三角燒瓶裡還飄著乾冰的煙霧，這是為了要冰鎮試管裡的百香果汁，非常酷炫。然後就可自行「調製配方」，想加多少放進量杯裡的日月潭台茶18紅玉紅茶，就看自己的喜好了。

▲ 飄著乾冰煙霧的果韻百香紅，一上桌就讓人哇～的一聲。

▲ 自行「調製」配方，想在紅茶裡加多少酸香的百香果汁，自行決定，感受實驗精神。

▲ 實驗特調系列沒有另附杯子，應該說量杯就是杯子。

▲ 這款是2款常溫的蛋糕中的OMRA威士忌巧克力蛋糕（80元），沒有華麗的外表，但濃香醇厚的巧克力蛋糕體，一樣迷人可口。

▲ 出雲抹茶（180元），同樣採取lab精神，濃香的島根縣出雲抹茶，搭配鮮奶，展現淡雅清新風味。一旁的蛋糕是阿嬤的百香果檸檬蛋糕（80元）。

除了5款冷藏櫃裡的精緻蛋糕，Feeling18 LAB-烘焙研究所還有5款可頌：原味經典可頌（65元）、巧克力卡士達可頌（70元）、德式香腸可頌（70元）、蔗飄香火腿起司可頌（75元）、肉桂核桃可頌（75元）。以及２款香草（70元）、抹茶（70元）口味可麗路。

吃可頌最怕就是外皮整個鬆軟不脆，或整個油化膩口，但這裡的可頌超好吃的，當天我吃的是原味經典可頌（65元），外皮層層脆酥、內裡軟綿濕潤，奶香迷人，一口咬下還會有吱～的一聲，掉削是必然，超正點的。

▲ 玻璃冷藏櫃的一旁就是常溫展示區，當天有４款可頌，那兩個玻璃罩裡的是2款常溫蛋糕，OMRA威士忌巧克力蛋糕、阿嬤的百香果檸檬蛋糕。

▲ 原味經典可頌（65元，前右）、巧克力卡士達可頌（70元，後右）、德式香腸可頌（70元，後左）、蔗飄香火腿起司可頌（75元，前左）。

▲ 當天沒吃到的馬達加斯加香草可麗路（70元）。

▲ 出雲抹茶可麗路（70元）。