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新娘子小吃麵館（忠孝店）
地址：台北市信義區忠孝東路五段41號
電話：02-27560027
營業時間：11:00～21:30
捷運：板南線市府捷運站1、4號出口，步行約2分鐘

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板南線市府捷運站，從1、或4號出口一出來，步行2分鐘不到的新娘子小吃麵館（忠孝店），這間中午用餐時段一位難求的小吃店，是寶清街那間人氣店的分店，但忠孝店的交通太方便了，加上之前還營業到凌晨5點（目前只到21:30）、非餐期的時間也沒休息（現在仍是），是一間我光顧多次、以及東區吃宵夜的首選。這家小吃的麵食基本上都不錯吃，點用最多次的是它的皮蛋乾麵、四川擔擔乾麵、紅油麻醬抄手，以及小菜櫃裡近20種小菜中的酸豇豆、煙燻豆皮、滷苦瓜。

▲ 市府捷運站堂的新娘子小吃（忠孝店），位在忠孝東路上一棟社區大樓中庭。

▲ 從信義計劃區微風信義過個馬路，就可到這間小吃店。

▲ 這是2024年初的菜單，當時營業到凌晨5點，目前到21:30。2024/5月的價格沒變動。

忠孝店的內用位子還蠻多的，進店後自己拿菜單、找位子坐，填單之後再到櫃檯點餐付款，一旁的小菜櫃裡的小菜可自取，餐點會有服務人員送到桌上。但用餐完畢後，得要自己將碗筷擺放到回收區。想加辣蘿蔔、蔥花，以及其它調料，都放在小菜櫃一旁免費自取。

這裡特別說一下：店家的辣蘿蔔超優的，加了豆豉提味，吃起來香脆爽口，麵裡加上一點超提味的，但是，它就像店家在一旁寫的提醒：真的很辣！

▲ 小菜櫃裡的小菜可自取，拍照的這天快打烊了，許多人氣小菜，比如酸豇豆、煙燻豆皮、滷苦瓜已售完。

▲ 圖左這個辣蘿蔔超優的，敢吃辣的一定要多加一點。裡面加了豆豉提味，吃起來香脆爽口，但真的很辣！

先介紹這間店最人氣的皮蛋乾麵（70元）；這碗麵我吃好幾次了，也是讓我成主顧的一碗麵，下面的圖片不是同一次拍的。

皮蛋乾麵裡用的細白麵條，再加上約切碎的皮蛋、油潤的肉燥（這兩者不是混在一起，是分開的），底層的醬汁是帶有川味的微辣紅油及一些些麻醬等調製。店家給的皮蛋量蠻多的，肉燥是細肉沫，油潤不柴、鹹香夠味，兩者雖然不是一上桌就已經拌在一起，而且有時它們會藏在白麵條下方、有時會淋在白麵條上面，但這無關美味。吃之前加上我個人超愛的豆豉辣蘿蔔拌一拌，飄香四起，味道融合的頗好，黑黑、紅紅，而且糊糊的拌麵，吃起來軟滑順口，而且又是我很喜歡的細白麵條，這麵條也是煮得軟Q軟Q的，超欲罷不能的。

▲ 皮蛋乾麵一上桌，有時皮蛋及肉燥會藏在白麵條下方、有時會淋在白麵條上面。橘紅色的豆豉辣蘿蔔是另外加的。

▲ 這碗皮蛋乾麵的靈魂，個人覺得除了皮蛋、肉燥之外，還有豆豉辣蘿蔔。

▲ 店家給的麵條是細白麵條，口感很好，我沒問是否能換麵條，因為我愛細白麵。

▲ 另一天來吃皮蛋乾麵時，肉燥及皮蛋淋在白麵條上面。

四川擔擔乾麵（70元），也是一碗我蠻喜歡的麵；乾麵裡加了酸菜、肉燥，以及炸過的花生米，麵條用的也是吃起來軟Q軟Q的細白麵條，底層的醬料跟皮蛋乾麵一樣加有川味微辣紅油以及麻醬等等。這碗麵我幾次來吃，醬料給的量不太一致；一次感覺已經像湯麵了，另一次則是沒拌時看不到醬汁，如果要比的話，我比較喜歡醬汁多一點的。

這碗「乾」麵，混著肉燥的「湯汁」中帶著醬香以及微微的麻，鹹、甜、酸、辣感盡出，溫潤而不膩，非常帶勁；酸菜也非常脆爽、炸花生米又香又脆，層次感非常好，但有沒有那麼多「湯汁」，就看個人運氣了。

▲ 這次來吃時，四川擔擔「乾」麵已經像是湯麵了，醬汁湯湯水水給得非常多。

▲ 幾種主要食材一起入口，鹹香、微麻、脆爽，層次感十足。

▲ 再一次來吃時，這碗四川擔擔乾麵已經名副其實，是一碗「乾」麵了。

▲ 但底層還是有湯汁啦，溫潤好喝，

新娘子小吃很喜歡以麻醬來提味，它的紅油抄手有2種口味，一種就單純的紅油抄手（75元），另一種則是紅油麻醬抄手（80元）。

下圖的紅油麻醬抄手，抄手給的量還不少，約有10個，個頭也不會太小，裡面包的肉吃來油潤不柴，蠻香的。紅油中加了一些醋，以及一大杓麻醬（得自己拌開），剛入口時微辣、麻度不太明顯，明顯的都是麻醬的香氣，但後段的麻度卻頗帶勁。另外，手切黃瓜絲超加分的。

▲ 紅油麻醬抄手（80元），裡面的抄手約有10個，個頭還不小。

▲ 紅油裡加了麻醬，口味很搭，但所附的麻醬得自己拌開。

▲ 其實麻醬不拌開，用抄手直接伴著吃也頗搭的。

新娘子除了麵食非常對我的口味，玻璃櫃裡自取的近20種小菜也是非吃不可，而且一盤的價位才3、40元，份量雖然不算多，但搭配麵食吃剛剛好。眾多的小菜中我幾次來必點的，幾乎都是酸豇豆（40元）、煙燻豆皮（40元）、滷苦瓜（40元）。

▲ 搭著肉沫炒製的酸豇豆，入口非常爽脆、又香又酸，太正點了。

▲ 這盤煙燻豆皮也蠻讓人欲罷不能的，煙燻的香氣十足，如果再加上一些香菜就更完美了。

▲ 色澤迷人的滷苦瓜，醬汁滷得非常入味，但口感卻不會過於軟爛，鹹香回甘且不會過苦，好吃。

▲ 這碗酸辣湯（50元），酸辣夠味，而且料多豐富，如果有多餘的胃，蠻值得一試的。

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▲ 吃了那麼多帶有辣味的小吃，來上一杯清甜冰涼的冬瓜茶（25元），蠻好的。