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汐止。沈家涼麵店
地址：新北市汐止區福德一路154號
電話：02-2694 9673
營業時間：周二至五06:00～14:00、周六05:00～14:00；周日、一休

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天氣燥熱，中午簡單吃個涼麵是我蠻喜歡的午餐選項。這間開在汐止福德一路的沈家涼麵店，對外地人來說交通不算便利（附近有地下停車場，40元/小時），但它是當地非常有人氣、老字號的涼麵專賣店。小小的店面，只有騎樓2桌、室內也2桌的內用區，但卻有5位服務員，中午用餐時段前來，雖然滿是等著內用、外帶的人潮，但出餐及候位的速度還蠻快的。

▲ 沈家涼麵店所在的汐止福德一路，路小、臨停不易，但附近有地下停車場：台灣聯通停車場-汐止福德場，1小時40元；步行過來約3分鐘。

▲ 平日中午排隊人潮不少，多數為外帶，其實速度算蠻快的。

▲ 2024年8月菜單。

▲ 內用涼麵的調味料，芥末、辣油、辣椒醬。

▲ 這個非常濃稠的辣椒醬，香辣而且後勁很強，添加時得斟酌一下。

這裡的涼麵分有小（45元）、大（50元）、加大（65元），當天我點的是大份的，雖然是內用，但店家的碗、筷全都使用免洗餐具；一碗涼麵上桌，只看到麵條、以及麵條上方的小黃瓜絲，醬料得拌開才看得到。

沈家涼麵店的小黃瓜絲是手切的，這點很加分，口感比用刨的好太多了，而且給得量也不少。醬料調得也不錯，芝麻醬、花生醬和著蒜蓉、醋、糖等調味，不會很湯湯水水的，濃稠度剛剛好，很容易與麵條附著，鹹香中帶著酸甜、香氣很足，與吃起來Q彈的黃麵條一起入口，非常滿足。只不過，我的口味早已被南港的闞記涼麵給養大了（外帶時蒜泥附上一大包），想比之下，蒜香的表現弱了一些。但後來才知道，想多加點蒜蓉可事先告知，店家會多加的。

▲ 喜歡吃辣的，可加一點辣油，增添香氣及辣度。

▲ 涼麵的醬料不會很湯湯水水的，濃稠度剛剛好，很容易就可和著麵一起入口。

▲ 喜歡吃辣的，除了可加辣油，還可再加一點非常濃稠的辣椒醬，風味更好，但這醬有點鹹而且也很辣。

這裡沒賣小菜類，湯品的選項只有味噌類、大骨湯類，當天我點用的是豬血貢丸湯（50元），大骨湯頭中加有沙茶醬，以及不少的韭菜段，風味蠻家常的。但不得不稱讚一下，沈家選的貢丸品質非常好，吃起來超級脆彈、而且肉香十足，豬血也非常嫩滑、不會一夾就碎掉；這碗原本我不期待的湯，越吃越對味，下回來訪，一樣會點涼麵配這碗湯。