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士林。小南街無名牛肉麵
地址：士林區大東路、小南街交接口附近，在小南街上
營業時間：12:00～15:00、16:30～21:00，周一、二休

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士林的大東路，是士林夜市範圍裡非常熱鬧的一條路，在靠近摩曼頓附近有一條鬧中取靜、短短的一條巷子，小南街，這裡藏有幾攤很多老士林人舌尖上的記憶；比如金龍焢肉飯、無名麻醬麵意麵小攤，以及這篇介紹的小南街無名牛肉麵。

這間店至少開了3、40年，google map上標示它為「古早味牛肉麵」（地址錯標成大東路），在地人則習慣稱它為「牛雜麵」。我個人人生中吃的第一碗牛肉麵（牛雜麵）也是在這間店。老老舊舊的店面，很不起眼，但讓我一吃就好幾十年了。

很久、很久...以前，這間店的這塊菜單牌上，記得寫上的是牛雜麵、牛肉麵...，而這裡所謂的牛雜，就是現在標示的「牛肉+牛肚」，白麵條的麵體有分一般麵條、細麵條。不特別說的話，老闆都會給一般麵條。但我都會點細麵條。

即便周末晚上，短短的小南街也安安靜靜的，從逛街人潮爆多的大東路一拐進小南街，就可看到這間麵店，它的座位還蠻多的，外面有2+2張桌，加上室內4人桌、麵攤前的2人長桌。因為小南街有天棚，下雨天室外也可以坐。目前麵店是第2代接手經營。

▲ 這一大鍋油潤、看似不起眼的紅燒牛肉、牛肚，就是小南街牛肉麵的靈魂。

以前來吃，會說：「牛雜麵一碗，細麵」，現在來吃：「牛肉+牛肚一碗，細麵」。

一碗麵上桌，牛肉湯飄出的香氣讓人食指大動，紅燒的湯頭，濃、香、厚重，帶有豆辦醬的底韻，佐上的青菜都是空心菜（我每回來吃時都是），再撒上一把蔥花，這碗麵最讓我念念不忘的就是它的湯頭。

早期來吃的時候，「牛雜」給得非常多，滷得軟Q入味，一碗牛雜麵加上自己添加的大把酸菜，滿足一位青少年牛肚般的胃。現在的牛肉麵有6塊肉；牛肉+牛肚麵，「好像是」4塊+5塊（這我有點忘了）。

牛肉切的大小不一樣，有的片狀、有的是條狀，但都帶筋。牛肚則是切成條狀，而兩者的口感都是軟嫩Ｑ彈、燒製得非常入味。個人喜歡的細麵，煮得軟硬度適中，特別是它和著厚重的湯頭一起吃，特別贏得我心。

嘗來酸中帶點甜味的酸菜，一大盒放在桌上，隨個人喜好，愛加多少就加多少。

喜歡吃辣一些的，香氣迷人的辣椒油，也別忘了來上一點。

小南街的這間牛肉麵、牛雜麵，飄散著濃濃的古早味，有機會來逛市林夜市，不妨來試試。