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三重。安慶小館 鐵鍋燉
地址：新北市三重區安慶街50號
電話：0975-525078
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
交通：捷運黃線（往蘆洲）三重國小站下，步行約3分鐘
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位在捷運黃線（往蘆洲）三重國小站附近，「安慶小館 鐵鍋燉」預約制私房菜在美食圈爆紅一陣子了，紅到我們在2025年3月下旬（4個月前預約）前來用餐時，一經詢問，午餐已滿至10月、晚餐滿至明年1月！！！

這間以中國東北料理為特色的餐廳，只有3張10、12、14人圓桌，慕名而來的人，可說都是為了桌上鑄鐵大鍋裡面的好料，當哈爾濱嫁來台灣的老闆娘前來桌邊服務、一掀開大鍋蓋時，霧氣蒸騰中白拋拋水嫩嫩的花捲、及花捲下層的紅燒大鵝佐馬鈴薯、粉條在面前拌炒，視覺驚喜加上陣陣香氣，真的是感官上的一大衝擊。

這裡的餐費為：10人桌菜（最多可坐至14人），分有6000元、7000元、8000元、1萬元，共有9菜一湯，菜色中都有鐵鍋燉排骨，若要換大鵝、雞、牛、羊，需補差價；其中大鵝差價為500元。當天我們吃的是8000＋500元的選項。

▲ 「安慶小館 鐵鍋燉」，離捷運黃線（往蘆洲）三重國小站，步行約3分鐘。

▲ 店裡只有3張圓桌（10、12、14人），裝潢簡明亮。

▲ 每一張圓桌上，最顯眼的是這個崁入式的鑄鐵大鍋，老闆一再吩咐，不要開鍋、讓它好好蒸、燒，等一下會有桌邊服務。

▲ 這是當天的開胃小菜，涼拌黃瓜佐豬頸肉，酸香開胃，沒拍到的還有一道韓式泡菜。這些都是9菜1湯之外的額外小菜。

東北蘸醬菜
一坐上圓桌，小菜之外的第一道菜是「東北蘸醬菜」，當老闆把一大盤蘿美萵苣、香菜、黃瓜條、青蔥段、千張...端上桌時，我還以為這是要加到鐵鍋裡的配菜？！？其實這道東北名菜是以蘿美萵苣包著各種辛香菜、千張，以及用大醬炒製雞蛋的靈魂配料：雞蛋醬，吃起來滿嘴生鮮之外，也非常鹹香唰嘴，但雞蛋醬單吃還蠻鹹的，要斟酌添加。

招牌脆皮五花肉
第2道菜依然不是鐵鍋大鵝（是有多急？！？）是店裡的招牌脆皮五花肉，看起來有點乾柴，但入口時外皮非常酥脆、吃起來喀滋喀滋的；內部的肉質也軟嫩Q彈，整體外脆內嫩、層次分明，沾上帶有孜然、花生粉、椒鹽等調製的乾碟蘸料一起入口，風味更加突出，很好吃的一道菜。

鐵鍋燉大鵝
吃了2道菜，老闆娘終於來到我們這一桌了，一番說菜後還不忘貼心叮嚀，要開蓋了喔（是相機趕快準備好的意思）。這道菜的獨特之處在於「上下兩層、一鍋兩吃」，一掀開鍋蓋，熱氣蒸騰中、滿滿都是白拋拋水嫩嫩的花捲，麵香帶著蔥香四起，非常引人食慾。16顆碩大又飽滿的花捲，靠近鍋邊的還帶著點金黃酥香的外皮，更是極品。

花捲的下層，才是這道菜的主角鐵鍋燉大鵝。切塊的大鵝，與馬鈴薯、粉條等食材，加入以醬油、八角、花椒等調料慢火燉煮，掀蓋後，老闆娘重新開起鐵鍋大火（沒有一直開大火是因為要讓花捲有個冷緩衝，不至於一開蓋就內縮）、再加入一碗青蔥末，在我們面前不斷拌炒，誘人的色澤、濃厚的醬香四起，這番神操作讓大家看得驚喜感十足，同時口水也快流下來了。

不得不說，這裡的花捲真它X的正點，賣相好之外，吃起來既蓬鬆又軟Q，每一口都帶著鹽蔥的鹹香，單吃就非常好吃，沾上燉大鵝的湯汁入口，在醇厚鹹香的湯汁加持下，更是無比迷人。鵝肉、粉條、馬鈴薯，也全都吸附了醬汁；鵝肉軟嫩、吃來大口滿意；粉條QQ彈彈的、馬鈴薯鬆鬆綿綿的，入味之外口感也都很好，非常好吃、好看，且耐人尋味的一道菜。

清蒸鮮魚
吃了最期待的料理之後，接下來的菜色，各有表現，有的印象不深、有的感覺不錯；下圖的「清蒸鮮魚」，用的是蠻大一尾的午仔魚，台式的清蒸方式，口感蠻細膩鮮嫩，但我個人喜歡吃烤的、皮恰恰的，這道菜看大家的喜好了。

撈汁海鮮
這道有點像泰式料理的撈汁海鮮，做法是以東北的「撈拌菜」（如撈拌蜇頭、撈拌黑木耳）衍變出的創意菜。一大盆鮮紅油亮的撈汁，平鋪著很多的檸檬片，看著就很酸香開胃。海鮮有鮮蝦、花枝、蛤蜊，撈汁裡還暗藏了小黃瓜、洋蔥絲、辣椒末等等，彈牙緊實的海鮮融入鎮江香醋的酸、以及各種醬汁的甜、辣、辛香，清爽、又帶有令人上瘾的刺激感，蠻特別的。

酸菜魚
這道是經典川菜，台北街頭有多店家有推這道菜，我個人也吃過幾家名店。安慶小館的酸菜魚，滑嫩不鬆散的魚片，加上大量的酸菜、泡椒、滿滿的乾辣椒末，奶白色的湯頭表面泛著一層金黃油光，吃起來酸、辣、鮮。但對我來說，這道菜少了花椒、青藤椒的香氣、麻度，且沒有加黃豆芽（以金針菇取代），少了一點勁道、香氣，及口感，個人覺得欠一味。

蛤蜊排骨燉湯
這個湯品完全沒有賣相，上桌時我甚至覺得它很像自助餐中免費的湯，像是平靜的水面飄散著幾片浮萍。但它的一些細節我還蠻欣賞的。湯裡有切得大塊、煮得軟嫩的排骨，蛤蜊，以及不少的蒜頭，重點是加了蠻多的蒜酥，讓湯頭的香氣、層次提升，但真心建議這道湯品可以再想想，畢竟嗜湯的人不少。

麻辣小龍蝦
這道在對岸蠻出名的街頭小吃，小龍蝦飽附著香辣、微微麻的醬汁，裡面的蝦肉雖然不多，但吃來蠻回味無窮的，吃完後手指上還殘留著濃香的殘味，讓人吮指回味。

時蔬（上湯娃娃菜）
當天的時蔬是上湯娃娃菜，安慶小館是以皮蛋做出的上湯與鹹蛋搭配，沒有加瑤柱、蝦米的提味，但也蠻溫潤、鹹鮮的。

乾鍋五花肉土豆片
最後這道菜，還蠻乾香唰嘴的。帶皮的五花肉薄片煸炒到邊緣有點微卷焦香，土豆片（馬鈴薯片）表層酥脆、内裡保留了粉糯的口感，兩者都飽附了豆瓣醬汁的鹹鮮、五花肉的油潤，還帶有迷人的鍋氣，野性十足的一道菜。

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