#台南中西區必吃小吃美食 #梅鑫海產店 #海安路 #台南熱炒店 #白鯧米粉 #南梅鑫北夏林 #無菜單料理
梅鑫海產店
地址：台南市中西區海安路二段330巷1號
電話：06-229-6978
營業時間：17:30～23:30
招牌菜：烤豬心、香腸熟肉、白鯧魚米粉湯、鹽酥無目鰻、麻油鱸魚腸、及各種時令海鮮
FB：www.facebook.com/a2296978/
台南海安路上這間超人氣的梅鑫海產店，幾乎是每次到台南必定會來吃的餐廳，而且，我特別喜歡坐戶外桌。晚上17:30剛開始營業，擺放在人行道上的屋棚大圓桌，人潮已逐漸佔滿桌子，天氣好的時候沒早一點訂位還吃不到。喜歡來這裡吃飯，除了東西好吃、特別、很多東西台北吃不到，再來就是很像吃流水席的感覺，大伙人無拘無束、海闊天空地在路邊圓桌吃飯、喝一杯，熱鬧又有趣。
這間餐廳沒有菜單，想吃什麼就到玻璃冰櫃前看有什麼時令海鮮、或是其它食材，初次來的人也可以先在一旁聽聽看別桌點些什麼，或可請老闆推薦。點選後，老闆會詢問想要怎麼吃？炒麻油、酥炸、碳烤、煮湯的？他也會主動推薦說，你點的這個ｏｏ食材用麻油炒最好吃等等，以及主動詢問人數，來決定份量多少。
另外不用擔心的是，這裡雖然沒有標價，但價格很實在、不會亂敲生客；而且老闆會一邊點餐、一邊報價錢（有時候忙起來忘了報，也可自行詢問），另外也會手寫客人點用的菜色及價錢，費用一目瞭然，畢竟這間店是台南老字號的餐廳了，不用怕被坑。
▲ 海安路的梅鑫海產，與夏林路的夏林海鮮，被台南人稱為南梅鑫北夏林，都是老饕的愛店。
▲ 來梅鑫吃飯，很有吃辦桌流水席的感覺，夏天天氣熱的時候屋棚會收起來，更有fu。
▲ 這間餐廳沒有菜單，想吃什麼就到玻璃冰櫃前看有什麼時令海鮮、或是其它食材。
▲ 回來整理圖才發現，忘了點胡椒鳳螺了。
▲ 除了海鮮熱炒類，這裡的烤物也非常推薦，烤台下方放的是客人必點的香腸、及熟肉（松坂豬肉）。
坐上圓桌後，服務員會主動幫忙擺放碗盤、杯子，不用像其它熱炒店得自己到廚櫃裡拿參具，而且還會奉上一道小菜，我們來的這天送的小菜是豆乾絲炒花生，鹹香夠味，相當好吃。除了海鮮熱炒類之外，這裡的烤物也非常推薦，有幾道菜是我們每回來訪必點的：烤豬心、香腸熟肉、白鯧魚米粉湯、鹽酥無目鰻，有興趣可參考。
必點的烤豬心，人多的話烤一整顆，人少的話可以烤半顆。這裡的豬心應該是先川燙去腥、熟化後再上烤台炭烤的，上菜時，切得厚實大片的豬心，上面還擺上人蔘鬚，盤緣放有胡椒鹽，一口咬下鮮甜無腥羶味，邊緣帶點炭火焦香味，且無比彈脆爽口、咬勁十足，吃完這盤也不用再去吃阿ｘ豬心了。
每次來梅鑫，酸香又鮮甜的西瓜棉鮮魚湯，跟白鯧魚米粉湯，總是讓人在點菜時無比揪結，兩個都想吃，但奈何只有一個胃。這天我們點的白鯧魚米粉湯，鐵盆陳裝、瓦斯爐加熱，鍋內有著一整尾先煎過的白鯧魚切塊，以及大量的魚丸、蛤蜊，湯頭裡還加了青蒜切丁、蒜酥，以及白胡椒粉提味。特別的是，米粉是另外擺盤，不是直接放入鍋內一起煮，當地的吃法是將已泡發過的米粉裝入小碗內，再裝呈湯料。
有了蛤蜊、白鯧的加持，這湯頭嘗來鐵定是清爽、鮮甜，沒有米粉的久煮湯頭也不會糊化、濁化，而且白胡椒粉的香氣跟青蒜、蒜酥非常搭，白鯧魚米粉「湯」，湯是我最喜歡的部份。湯裡的魚片緊實嫩香、魚丸則是有夠脆彈的，人多時點上一份享用，非常享受。
麻油鱸魚腸，是我們看到玻璃冷凍櫃不知是什麼內臟類，詢問老闆時他推薦的，炒麻油的吃法也是他推薦。這盤一上桌廣受大家好評，鱸魚腸以老薑爆香過的麻油加入蒜苗清炒，嘗來鹹鮮、薄脆彈牙、麻油噴香十足，讓人一口接一口，無比唰嘴、下酒，但這盤菜不要冷了吃，不然會顯得過於油膩了。
鹽酥無目鰻也讓人驚豔，這也是看玻璃冷凍櫃裡、一袋條狀粉紅色不知是什麼（還以為這裡也賣蛇肉？大誤），詢問老闆時他推薦的。無目鰻沒有魚刺（還是已處理過了），視部位有的無比軟嫩、有的紮實脆口，每一塊的口感都不太一樣，而且這盤鹽酥炸物火候非常到位，完全不油不膩、外表無比酥脆，鹽酥青蔥、花生，及胡椒鹽的提香、提味，也啵棒的。
招牌菜之一的香腸熟肉，兩者都是帶點甜味且無比Q彈的口感。熟肉就是台南人口中的阿拉肉，也就是一頭豬只有兩大塊的松坂豬肉，彈牙的口感搭上刷有一層薄薄蜜汁炭烤，加上厚切的爽快感，非常唰嘴。搭配的台式泡菜也非常酸香脆口。
點菜時瞄到一袋花菜干，當下就請老闆來上一份花菜干炒肉片，這道菜我第一次吃到是在澎湖，那時就對花菜干的香氣、脆口念念不忘，梅鑫的花菜干炒肉片滿足了對澎湖那道菜的想念，這裡用的是五花肉片、還加了一點香菇炒製，鹹香脆爽，非常對我的胃。
川燙或是煮湯的海鮮類料理，青，就是王道。這盤燙白蝦，就勝在它非常新鮮，一整盤白蝦，不是每尾都非常大尾，而是大大小小的都有，但肉質都無比脆彈、蝦膏凝結不鬆散，店家附有哇沙比醬油，但我沾了一隻就不沾了，這麼鮮甜的白蝦，直接吃，滿口的海味、鮮味、甜味，何需再提味。
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