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小茶匙Kosaji Bakery（コウボパン小さじいち）
地址：鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713-1
電話：+81 859-68-6110
營業時間：周三至六，11:00～16:00，1～3月冬季閉店
官網：https://kosaji-1.com/
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以牛奶霜淇淋聞名的大山牧場牛奶故鄉附近，有一間小巧迷人、充滿歐式鄉村風的山中麵包店，叫做Kosaji Bakery（コウボパン小さじいち），中文意思為：小茶匙，非常值得專程繞過來買個麵包。

這間山中麵包坊距離大山牧場牛奶故鄉車程5、6分鐘，離植田正治寫真美術館車程也只要7、8分鐘，大門前可遠眺大山，帶有歲月感（仿舊感？）的小木屋門面，以老舊的二手家具、小植栽、筆直的大樹、香草園，加上繪本風的招牌、手作感十足的店舖簡介看板等等，營造秘境山中咖啡館的氛圍，事實上，這裡除了是一間麵包坊，一旁還有另一幢小木屋規劃了一間以麵包為主食的小餐館。雖然位處深山林內，但我們造訪時不斷有客人上門，一旁的小餐館則是每周二中午12:00開始，接受當周周三至周六的預訂，生意好的不得了。

▲ 遠方雲霧中的就是大山，造訪的當天天氣不太穩定，猶抱琵琶半遮面。

▲ Kosaji Bakery分有左、右2幢木屋，左邊低矮的為小餐館、右邊為麵包店。

▲ 麵包店的階梯口，掛了一面手作感與繪本風兼具的店舖簡介看板。

▲ 繪本風的招牌，上面的2個LOGO是麵包、小熊。老闆說，小熊的意思是，麵包店開在這樣的深山林內，恐怕只有熊才會來。

木屋規劃的室內，空間不大，同時有5、6人在裡面就顯得擁擠；空間小雖小，但卻布置得很細緻講究，老櫃子、國小課桌椅，加上乾燥花、漂流木點綴，裝呈麵包的木盤每一個都刻滿歲月洗鍊的斑駁痕跡。

麵包店的老闆西村公明，2006年就跟老婆開了這間店。任人取拿的繪本風簡介上寫著：小茶匙麵包店使用在地潔淨的泉水、清新且高冷的空氣（海拔300公尺的這裡冬天長且寒冷，可以讓酵母菌慢慢生長）來自製天然酵母，以及使用在地產的全麥麵粉、小農食材等，來製作麵包。它們使用的麵粉是以大山小麥所製的「ニシノカオリ」全麥麵粉，吸水度高，非常適合用於歐式麵包。

▲ 麵包店老闆西村公明（右），旁邊兩位女生為店員。

▲ 店內的空間不大，同時有5、6人在裡面就顯得擁擠；空間小雖小，但卻布置得很細緻講究。

▲ 買麵包所用的小提籃，跟這間店的氛圍好合。

桌面上擺放的「麵包店周邊店家巡禮圖」，是店家自己手繪、手寫，精緻得就像是一幅畫作，上面繪製的都是跟Kosaji Bakery雷同的小店舖，歡迎所有人取拿，光顧麵包店的同時也能到周邊小店探探。周邊店家理念相同、彼此共榮，更能彰顯當地特色，走得也更長遠。

▲ 店裡國小課桌椅當陳設（不知道能不能坐），一旁的書櫃上擺有許多與餐飲有關的書籍。

▲ 「麵包店周邊店家巡禮圖」，是店家自己手繪、手寫，歡迎取拿。

▲ 書櫃上這本打開的書，展示的頁面是日本出版社報導小茶匙店家。

▲ 繪本風的店家簡介。背後（下圖）介紹了麵包製作的方式，以及如何透過回烤變回剛出爐的口感等。

這裡的麵包種類不少，土司、貝果、長棍、三明治等，青一色都是以全麥麵粉所製的歐式麵包，一個220日圓起；吃起來不是一般日式麵包給人的鬆軟口感，而是每一口帶有嚼勁，有著濃厚的麥香。

每一款麵包都標示了主要的食材、可能的過敏源，以及適合早餐或下午茶等推薦食用時機、搭配，非常貼心。而且有的麵包還在外表烙上麵包店的代表圖騰「小熊」，可愛指數爆表。

▲ 這款烙有小茶匙代表圖騰「小熊」的麵包，是口感較為溼潤的馬芬，建議夾上奶油或蜂蜜吃。

▲ 當天我們的戰利品。

這天我吃的是核桃蔓越莓奶油起司三明治（くるみとクランベリー クリームチーズサンド，450日圓），看起來很像是法式小長棍，但吃起來的口感則像是德式麵包，外皮有點韌，麵包體紮實、越嚼麥味越香的那種，但相信如果再回烤一下，口感應該會更好。中間的奶油起司吃起來絲滑帶點甜味、奶香濃郁，與酸甜的蔓越莓乾香氣、堅果類非常搭配。

▲ 店裡還有賣自家產製的果醬，以及其它地區小農自產的果醬。

▲ 麵包店裡還有賣德式蝴蝶餅（Brezel）、全麥餅乾，以及各種有機紅豆等食品。

▲ 麵包店一旁的小餐館，兩間風格一致。

▲ 小餐館賣的料理，小農食材搭配自家製的麵包。圖片取自：コウボパン小さじいち FB。

▲ 小匙子麵包店的門口，就有循環線公車站牌，時刻表點此。