#台南推薦必吃美食 #東區人氣排隊小吃 #大同路 #香圃麵店 #台南人氣宵夜
台南東區。香圃麵店
地址:台南市東區大同路二段63號
營業時間:08:00~01:00,周二休
電話:06-214-2480
檢視較大的地圖
台南東區大同路上的香圃麵店,很久以前我就吃過它們家的滷味+小魚花生。那是台南友人在開車經過時,專程停車買它們家的白豆干加上幾杓灑在豆干裡的小魚花生,當時吃過後印象特別深刻,感覺上兩個很普通的東西搭在一起,卻是如此美味。
後來才知道,這間麵店也是台南非常人氣的宵夜美食,Google的評論上有4500多則;從早上8點開店、中間無休息一直經營到凌晨1點,來吃的人幾乎都是一碗麵配上一大盤的現切滷味,熟客也一定會在滷味裡加個1、2杓以上的小魚花生,吃起來更添美味。
▲ 50多年歷史的香圃麵店,無論白天或晚上,人潮絡繹不絕。
▲ 餐檯裡面幾位阿姨忙著煮麵、切滷味;煮麵的這邊,餐檯上一次擺了6、7碗麵,動作迅速確實。
▲ 2023年11月菜單。菜單就是這一面,滷味櫃上另有各式小菜標價。
▲ 店裡的空間算是大的,除了內用區,騎樓處也擺了約10桌。
50多年前,香圃麵店原本是在台南空軍大林眷村的果菜市場,以魚丸米粉起家,之後改賣水餃、麵、滷味等眷村傳統家鄉味,因為都市更新,原址拆除後搬到了大同路的現址,目現由第2代接手。
來香圃麵店用餐有幾個小規則,要先了解一下。內用時,自己先找位子坐;然後點餐時,點麵及點滷味是分開點的。
如果內用,點麵時就直接跟阿姨說你點什麼麵、坐幾號桌即可(外帶就在旁邊等);但點滷味時,需自己拿一旁的小圓鐵鍋、自己選取夾菜,之後,再拿桌上的內用(桌號)號碼牌夾在鐵鍋上,再依先後順序放至桌上排隊,一旁還有各種滷味裡加或不加的選單,比如:「不加蔥」、「蔥另加」、「不加麻油」、「全燙(滷味全部用熱滷汁燙過)」等等。必點的小魚花生,在一連串的候單之後,處理你那份時再告知她們你要加幾杓。外帶的話,另有「外帶」號碼牌,要記得,別取錯了。
▲ 香圃麵店必點的各式滷味,這是晚上時段的滷味櫃。必點的小魚花生在最左邊的臉盆裡,夾完小菜、候單,在處理你那份時再告知她們你要加幾杓。
▲ 這是點滷味時,內用的桌號號碼牌,你坐第幾桌就拿第幾號,夾在滷味小圓鍋上。
▲ 這是外帶滷味的號碼牌。
▲ 滷味裡面要怎麼處理、或不加什麼,都得拿這些選單,放進自己的小圓鍋裡。
這趟來台南3天,香圃麵店我們連著2天來訪,第1天是晚上8、9點專程來買外帶滷味,第2天是中午12點半來用餐;要說的是,晚上8、9點來,有小魚花生;但中午12點半來時,小魚花生居然被告知~賣~完~了。
香圃麵店的滷味約有23種選項,除了滷蛋、牛肉(滷牛腱)之外,其餘都是白滷的。滷味櫃上,各種菜色明碼標價,有的以兩計價、有的則是一片或一隻等方式賣的。白滷的滷味看起來是原色,吃起來則是鹹鮮中帶著獨特的香氣,特別是白豆干更能吃出白滷的精髓。它們家的特色是豬內臟類,店家都會用熱滷汁燙過一遍,切盤後的滷味裡會加入很多的麻油提香,以及灑上大把的脆綠蔥花,看起來、聞起來就非常有食慾。
▲ 這張是中午12:30時的滷味櫃,拿完各式滷味被告知,香氣爆表的小魚花生賣完了。
▲ 這裡的滷味,若是點用豬內臟類,店家都會用熱滷汁燙過一遍。如果要全部都燙,可拿桌上的「全燙」選單,店家便會依指示處理。
▲ 這是當天中午我們點用的滷味,裡面加入了很多的麻油提香,以及灑上大把的脆綠蔥花。
▲ 超級必點的白豆干,切面裡有很多小孔,吸附了飽滿的滷汁,吃起來鹹鮮且香氣十足,搭配香脆的小魚花生一起吃,更有風味。
▲ 當天中午沒點到的小魚花生長這樣。這是店家牆上的圖片翻拍的。
▲ 一顆30元的鴨胗,吃起來脆口彈牙,白滷的味道全都進入鴨胗裡,不另加醬就非常有風味。
▲ 這是1兩30元的肉筋,吃起來軟滑彈牙,口感非常好。
香圃麵店的滷味令人印象深刻,相較之下這裡的麵食對我來說就沒那麼凸出,但還是好吃、不含糊,而且份量很大。
下圖是榨菜肉絲乾麵(55元/小),麵體是細陽春麵,除了加上榨菜肉絲,還給了一杓肉燥,配菜則有豆芽、小白菜。它的榨菜肉絲裡還加了黑木耳一起炒製,多了一層口感,吃起來還蠻脆口夠味的;肉燥是以細豬絞肉炒紅蔥頭等,也非常鹹香;拌一拌一起吃,麵體煮得不會過軟,和著肉燥、榨菜肉絲的香氣,頗不賴的。
▲ 榨菜肉絲乾麵裡加了一杓肉燥,讓整碗麵香氣、口感十足。
▲ 麵體煮得不會過軟,和著肉燥、榨菜肉絲的香氣,頗不賴的。
下圖為醡醬麵(55元/小),醡醬吃起來醬濃味重帶著一點甜味,裡面的甜麵醬下得還頗多的,這碗麵裡的小黃瓜絲,給得量也蠻多的,但它是用刨的,我個人還是喜歡手工切絲、嘗起來更清脆的口感。麵體用的也是細陽春麵,煮的時間掌握得很好,麵體Q彈不會過軟。香圃的小碗麵給的量其實還蠻多的,醡醬麵剛開始吃時覺得不錯,但吃到後來有一點膩口了。下回再訪會改嘗一下它的乾麵(加肉燥、麻醬),看鄰桌蠻多人點的,應該比較好吃吧。
▲ 醡醬麵吃起來醬濃味重帶著一點甜味,裡面的甜麵醬下得還頗多的。
▲ 麵體用的也是細陽春麵,煮的時間掌握得很好,麵體Q彈不會過軟。
▲ 醡醬麵裡的小黃瓜絲給得蠻多的,拌演著很好的解膩效果。
留言列表