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柯南小鎮。幸雅拉麵
地址：鳥取県東伯郡由良宿651（由良車站步行約3～5分鐘）
電話：0858-37-5071
營業時間：11：00～15：15、17：00～19：45，周二三休
官網：https://localplace.jp/t200316193/

到日本旅遊，吃一碗有在地特色的拉麵是一定要的。日本山陰地區的鳥取縣，拉麵的湯頭不同於其它縣市常見的豚骨，這裡是以「牛骨」湯頭取勝，境內的牛骨湯頭拉麵店多達上百間，知名的店家除了60年多歷史的香味德，位在柯南小鎮（北榮町）的幸雅拉麵（ラーメン幸雅），在當地的名聲、推薦度以及google上的評論數，都遠超過在由良町也開有分店、而且還開在幸雅附近的香味德。

2008年開業的幸雅拉麵，原本的店面在倉吉市，2023年6月搬遷至柯南小鎮現址。店家標榜牛骨湯頭以慢火熬煮20個小時，並加入鳥取縣東伯郡的桶谷白醬油調味，拉麵的風味有４種：鹽味（懷舊）、醬油、味噌（以上各850日圓），以及加有絞肉、吃起來有點麻辣的擔擔麵（850日圓）。４種拉麵的湯頭都是以牛骨湯頭去做變化。另外，它們家的煎餃，以及燉牛筋也是必點，非常好吃。

▲ 幸雅拉麵離由良車站步行約3分鐘，店門前以黃色看板中間寫著：牛骨湯頭熬煮20小時。

▲ 點餐方式為觸控式螢幕自助點餐，語言選項有中、日、韓、英文，對外國人非常便利。

▲ 幸雅拉麵內部空間不大，就約20個座位，店內由老闆夫婦倆打理。

▲ 由牛骨湯頭拉麵店協會推薦的14家店，幸雅拉麵位於圖片左上第一的位置。

幸雅的拉麵，除了普通大小的份量，食量較小的，菜單上也有半份的選項；食量較大的，除了可以加麵，也有拉麵＋不同組合的米飯套餐等。

當天我吃的鹽味（懷舊）拉麵+牛筋蓋飯套餐（1120日圓），有一碗湯頭色澤金黃的拉麵，以及一碗像似魯肉飯大小、鋪滿了帶肉牛筋的蓋飯，附加一小碟漬菜。這碗麵的湯頭，熱燙、鹹度適中，每一口都充滿了牛骨、牛油的獨特香氣，溫潤但有點偏油（牛骨湯頭整體都偏油），整體令人餘韻無窮；麵條用的是吃起來Q彈、熟度剛剛好的細捲生麵，並附有一片以桶谷白醬油熬煮、吃起來軟嫩入味的叉燒，及2片魚板、筍乾、豆芽菜。在柯南小鎮裡逛了大半天，坐下來吃上這一碗好吃的拉麵，舒爽極了。

▲ 鹽味（懷舊）拉麵+牛筋蓋飯套餐（1120日圓）；若是單點鹽味拉麵，一碗850日圓。

▲ 吃麵之前先喝一口湯，這湯頭充滿牛骨、牛油的香氣，餘韻蕩漾，令人回味無窮。

▲ Q勁十足的細捲麵條，飽附牛骨湯頭，咕嚕下肚，暢快。

▲ 以桶谷白醬油熬煮、吃起來軟嫩入味的叉燒，可惜一碗只有這一片。

▲ 這是套餐中的牛筋蓋飯，份量不大、差不多一般的魯肉飯大小，但它的帶肉牛筋燉煮得軟嫩入味，鹹鮮中帶著一點洋蔥的甜味，太好吃了，於是又單點了一份燉牛筋。

▲ 這是單點的燉牛筋（560日圓），份量給得蠻多的，又香又軟Q，超好吃的，但有點偏油。

除了招牌的鹽味（懷舊）拉麵，當天我們還點了擔擔麵（850日圓）、以及醬油拉麵（850日圓）。

幸雅的擔擔麵，一碗紅通通的湯頭上桌，對於嗜辣的人看得很爽，但對我們一般人來說，難免會有「看起來好辣阿」的疑慮？這碗麵跟鹽味、醬油、味噌不同的是，湯頭是唯一帶一點麻、一點辣之外（不會非常辣），還多加了碎絞肉，但就沒附叉燒肉了、也沒魚板。這湯頭一樣帶著牛骨、牛油的香氣，但多了麻辣及豬肉的風味，我蠻喜歡這種多元融合、而且重口味的。鹽味跟擔擔麵兩碗２擇１的話，我選擔擔麵。

▲ 擔擔麵（左，850日圓）、醬油拉麵（右，850日圓）。

▲ 擔擔麵的湯頭，一樣帶著牛骨、牛油的香氣，但多了麻辣及豬肉的風味，口味重，但我喜歡。

▲ 這碗是醬油拉麵，就是在牛骨湯頭裡加上黑醬油調味，風味也不錯，但與鹽味拉麵２擇１的話，我選鹽拉麵。

▲ 醬油拉麵的湯頭比金黃湯頭的鹽味拉麵，色澤更深，多了一些些醬香風味。

來幸雅拉麵，建議要點上一盤煎餃（400日圓／6個），底部煎得金黃焦脆、色澤迷人之外，韭菜豬肉內餡也多汁飽滿不乾柴，還帶著迷人的香氣，上層的皮則是Q彈濕潤，非常完美的煎餃，吃完一整份的拉麵+燉牛筋蓋飯，以及加點的燉牛筋後，最後上的這盤煎餃，我一個人可以完食，好吃。

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