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京都。大榮拉麵
地址:京都府京都市南区東九条西明田町20
營業時間:平日11:00~15:00、18:00~21:30;假日11:00~15:00、17:00~19:30。周日休
電話: +81 75-661-5406
交通:烏丸線地鐵九条站4號出口,步行約500公尺、約7分鐘
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京都知名的拉麵店太多了,Google Map 裡評論上千則、4顆星以上的店家多不勝數,這趟我們因為住在烏丸線地鐵九条站附近,周邊最有名的就是這家大榮拉麵。這間位在巷子裡、外觀看起來老老舊舊的小店,在Google Map 的評論約1500則、4.1顆星,在食べログ(Tabelog)上也高達3.6顆星;我們在晚上約20:00前來,門前排隊人潮還是落落長。
▲ 九条車站附近巷弄裡,亮著黃色招牌的大榮拉麵,雖已晚上近8點還是一堆排隊人潮。
▲ 門前裝拉麵的木架上面寫著:近藤製麵。除了大榮拉麵使用,知名的藤拉麵更是近藤製麵的直營店。
▲▼ 門外的牆上貼有日文、中文、及英文菜單,排隊時便可先行考慮要點什麼。
大榮拉麵的座位區清一色為吧台座,約可容納10人,店裡老老舊舊的,看的出來很有歷史感,從牆上掛著的一幅幅日本名人簽名板中(約20多幅),上面留下的日期最早為2002年,店的歷史「至少」有20多年了。這間店的特色是,拉麵非常大一碗,而且2種口味(醬油、味噌)的拉麵上,都灑了滿滿的九条蔥花,在京都的九条蔥產地、吃九条蔥拉麵,讓人印象更為深刻;另外一個特色是,座位面前放有蒜泥、辣椒粉,以及一大盆看起來很辣、味道卻溫和的辣味噌韭菜,讓人自行添加以改變湯頭風味。
隔著吧台跟店員點好餐後(也可拿中文菜單用手指法點餐),就等著九条蔥花滿到爆炸的拉麵上桌了。
▲ 座位區為吧台座,菜單、水壺、調料等就放在面前,老闆或店員會隔著吧台口述點餐。
▲ 座位區面前這一大碗辣味噌韭菜,看起來很辣,但味道卻溫和、鹹中帶點微微辣,喜歡重口味湯頭的可自行添加。
▲ 曾造訪這間店的名人眾多,牆上掛有20多幅日本名人的簽名版。
▲ 生啤酒,圖為中杯550日圓;另有小杯450日圓。
▲ 店裡的小菜選項,就只有韓式泡菜(300日圓),味道沒令我有太大記憶點。
大榮的拉麵就只有醬油、味噌2種口味,另可自行選擇叉燒,或蔥花、豆芽、麵條增量,但建議點正常量就非常夠吃了。
下圖為正常量的味噌拉麵(850日圓),一碗上桌,滿滿滿~~~的九条蔥花,多到一個誇張,我點的還是正常量,若是蔥花再加量(100日圓),不知道會是什麼驚人場面。蔥花下面放了大概5、6片切成薄片的叉燒,整碗滿到完全看不到麵條。
先喝一口湯,湯頭是以豚骨高湯為底加上味噌調味,濃厚溫潤、不會過鹹,重點是每舀一口都是滿滿鮮脆、香而不辣的蔥花,喝(吃)起來爽感十足。
麵條是細直麵,煮得軟硬適中、含水量低嚼勁感很好。拉麵裡除了九条蔥花,還加了很多的豆芽菜,以及5、6片的叉燒肉,叉燒雖然切得很像火鍋肉片那般薄而大片,但片片軟嫩、鹹香好吃。一大碗拉麵吃下來非常過癮,而且很飽足。
下圖是正常量的醬油拉麵(850日圓)+加量豆芽菜(50元)。
這碗一上桌,讓人不自覺哇~的一聲,從側面看簡直滿到像是一座富士山了。多加50日圓的豆芽菜,竟滿到如此誇張。
大榮拉麵的湯頭都不會過鹹,我吃的那碗味噌不會,這碗醬油拉麵也不會。醬油湯頭溫和清爽,豚骨風味更為明顯,若想更濃厚一些不妨加一點桌子前方的味噌韭菜,改變一下風味。
醬油拉麵裡也是細直麵,加了5、6片薄而大片的叉燒、大量的蔥花,以及滿到爆炸、吃起來非常脆口的豆芽菜。
在日本吃了非常多家的拉麵,大榮拉麵或許不是最好吃的一家,但卻令我印象超級深刻,有機會再訪京都,一定再訪。
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