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【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

台南南區。美琴虱目魚粥
地址:台南市南區明興路631之5號
電話:06-2964313
營業時間:04:00~12:40,周四休


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台南知名的早餐代表,虱目魚粥,名店太多太多了。有2間店,是我每回到台南必訪的店家,一間是中西區大勇街上的60年老店無名鹹粥,另一間就是本文介紹的南區美琴虱目魚粥。

這間鐵皮屋小店攤,早上4點就開始營業。它位在台17甲省道上,從中西區的金華路往南走順接明興路,直直走就可抵達,已經靠近喜樹社區了,從台南車站騎摩托車或開車,車程約要25分鐘,但絕對值得專程造訪。

【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

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我們在非用餐尖峰的平日11點到達,內用、外帶的人還是絡繹不絕,來吃的幾乎都是在地居民。這裡的桌子還算蠻多的,室內外加起來10幾桌,由於沒有冷氣,夏天來建議還是坐外面,比較通風。

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美琴的點餐方式,除了菜單上的粥、飯、湯品部分,裡面還規劃了一處像是自助餐的熟食區,這區不是用點餐的,而是自己動手,想吃什麼、想吃多少量都自己來,再由老闆娘目測算價錢(非常平價、公道)。

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每回來美琴,我個人必點的絕對是虱目魚粥(2023年4月價格:70元),隨行友人愛吃魚肚的,則點有著一整片白拋拋又肥美的魚肚粥(100元),或是魚肚+蚵仔+魚丸粥(120元)。

說是粥,其實是湯泡飯,虱目魚粥裡的配料非常多,魚柳、蚵仔、以及3顆超級彈Q、帶著滿滿香氣的魚丸。湯頭裡,則有著對台南虱目魚粥既定印象的「蒜酥、芹菜末」,舀上一口飯湯下肚,無比鹹香迷人,就是這個讓人心心念念的味道。

【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

這碗是魚肚+蚵仔+魚丸粥(120元),除了有著一整片鮮魚肚,也同樣有著3顆魚丸,以及10幾顆以上的鮮蚵,但沒有魚柳。另也有純魚肚的魚肚粥(100元)。

【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

虱目魚粥裡吸附鹹香湯汁的「米飯」和著魚柳條一同入口,口感、香氣讓人欲罷不能。

這裡的魚柳肉質緊實、切得也大塊,吃起來非常過癮。

【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

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【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

除了靈魂角色的虱目魚柳,這碗虱目魚粥裡的蚵仔、魚丸也是王牌配角了。

蚵仔粒粒飽滿肥美、熟度剛剛好,給的量也多,約10多顆,應該是用滾熟的熱湯直接澆淋生蚵。超級彈Q的魚丸,則有3顆,口感爆好之外還帶著滿滿魚香氣,沒問這魚丸能否有賣冷凍的,如果有,買一包回家煮湯,應該頗不賴。

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熟食區中看到這個醃瓜仔脯,點了一些來配粥,嘗來酸香迷人、非常脆口,味道也不會過鹹,正點。這一盤好像是15元。

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這一道油條+肉汁(25元),也是必點的小菜,我第一次吃是在安平的王氏魚皮,從此就喜歡上這味道。

這裡的油條不是酥脆的,而是軟而緊實的,切成塊狀淋上肉燥。油條上吸附了鹹香的肉汁,以及豐腴帶皮肉燥,超級唰嘴的。值得一提的是美琴的肉燥飯也非常好吃,奈何人的胃只有小小一個。

【台南南區。美琴虱目魚粥】台17甲省道上無招牌小吃。離市區2

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這個滷魚頭(虱目魚)也讓我非常驚豔,而且1個只要10元、3個25元。

魚頭的肉還蠻多的,重點是滷得超級入味,滷汁裡帶著豆豉、薑的香氣,魚肉緊實鮮鹹、魚眼窩部位還很Q嫩,附含很多的膠質。另外,吃魚頭就不要管形象,吃完肉時,整顆頭拿起來吸吮,過癮極了。下回再訪,這也是必點菜色之一了。

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