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#高雄鹽埕區必吃美食  #高雄米其林必比登推介  #北港蔡三代筒仔米糕  #蒸蛋湯

北港蔡三代筒仔米糕
地址：高雄市鹽埕區河西路167號
電話： 07-5517443
營業時間：13:30～21:30，周三休

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高雄鹽埕區的小吃美食一籮筐，這間位在愛河邊、1956年開業的北港蔡三代筒仔米糕，一套飯加湯（筒仔米糕＋蒸蛋湯），不只是在地人從小熟悉到大的老味道，好風味更讓它榮獲2022、2023、2024連續3年的台灣米其林指南必比登推介。這間店沒得必比登之前生意就超好，現在來吃、特別是假日，排隊已是常態。

當天我在平日下午非用餐時段來訪，人潮不算多，約13、14桌的桌子沒有坐滿，排隊3、4組就點到餐了。

▲▼ 北港蔡三代的點餐區與座位區是分開的，中間隔有一間店，可先找位、後點餐。

▲ 2025/5菜單；店裡就只提供這些品項。

▲ 座位區為騎樓處、戶外桌，約13、14桌，夏天沒有空調，得自行斟酌天氣。

必點的筒仔米糕（50元），北港蔡三代的做法是先將長糯米蒸熟，再拌入加有蝦米炒製的肉燥「醬汁」，裝入筒仔後，再層層鋪上肉燥、炒製過的豬胛心肉，入蒸鍋蒸煮。

這份筒仔米糕，豬胛心肉給得還蠻多的，出餐時店家會淋上特調的蒜蓉油膏、再放上幾片醃漬的薑片，看起來一整個料多味美。

米粒分明的米糕，口感上不會過軟、過黏，跟油飯有點雷同，拌上蒜蓉油膏及肉燥等入口，鹹香惹味外還帶有一股蝦米的香氣；豬胛心肉雖有點偏硬但也不會過柴，讓人越吃越唰嘴。

這樣吃就已經很夠味了，加一些些甜辣醬，更有層次；但千萬別加多了，以免過鹹，像下圖的這碗就加多了。另外，如果有加香菜，就更完美了。

除了招牌的筒仔米糕，湯品中的蒸蛋湯（50元）也是必點。

一碗湯裡放了一大粒跟筒仔米糕差不多大的蒸蛋；舀起一杓，佈滿氣孔的蒸蛋裡，還加有瘦肉片、香菇，吃起來香氣淡雅、嫩嫩滑滑的，各種配料也讓蒸蛋更添口感，湯頭喝起來也清甜溫潤，看起來粗獷、吃起來家常滋味，但料多、味鮮，令人回味。

店家的排骨酥湯（70元），湯頭溫潤清鮮、不會有過多的勾芡感，排骨酥也蠻Q彈嫩口的，湯裡的白蘿蔔吸附了鹹香湯汁，一整個軟而入味，也蠻不錯喝的。不過，來這裡吃筒仔米糕要配湯，個人還是推薦便宜又特別的蒸蛋湯。

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