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樂透小吃-排骨酥麵
地址：新北市萬里區瑪鋉路6號1樓
電話：02-2492 8848
營業時間：07:30～14:30，周三休

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藏身在北海岸萬里市區、與知名甜點店－亞尼克（萬里創始店）同位在瑪鋉路的「樂透小吃-排骨酥麵」，我口袋了好久；這間外觀不起眼的小吃店，除了是往來這一帶運將們的熱門午餐地點，也是出生於萬里、總統賴清德愛吃且常光顧的店家。

樂透小吃除了招牌的排骨酥湯（65元）、或是有9種選項的排骨酥麵食類（85元/小），古早味十足的乾意麵（35元/小）、滷色不起眼但油潤且醬香十足的魯肉飯（25元/小），也是經典；而吸引我來的理由之一，還有它的煙燻豆皮（40元），雖然與我超愛的宜蘭名菜煙燻豆皮捲，有著做法上的差異（宜蘭有包榨菜、整株香菜），但也令人玩味。

▲ 店裡的小菜選項多，但第一眼吸引我的是煙燻豆皮。另外，這裡的小菜是劃單後裝盤，非冰箱自取。

▲ 這鍋滷色不深，但滷得透軟、醬香十足的魯肉，意外的好吃，非常有古早味。

▲ 內用區室內桌約有7張桌子（有冷氣）、室外3張，用餐時段客滿是常態。

▲ 2025/5菜單。

▲ 各種醬料在每一桌的桌上有，公共區也有。

因為想吃乾麵，排骨酥我選擇單純的湯品（65元）。一碗湯裡算一算有5大塊的排骨酥，吃起來肉嫩厚實，醃得還蠻入味的，而且肉的比例多、沒什麼骨頭，整體非常大口滿意。這裡的湯頭以大骨、冬瓜（其它季節也有以白蘿蔔替代？）為底，是清湯不是勾芡的、而且老闆娘強調不加味精，喝起來清爽不膩，香菜的提味加持下，讓整碗湯又鮮又香，蠻不賴的。

除了單純的排骨酥湯，也可搭配陽春麵、米粉、粄條、意麵、雞絲麵等9種麵食類，小碗85元、大碗95元。但是，建議點湯就好，麵食類不妨來一碗乾意麵，或是魯肉飯。另外，這裡也有賣冷凍的排骨酥，1斤280元。

▲ 加上一點點的烏醋，整碗湯的層次更豐富了。

▲ 排骨酥的色澤不是常見的黑褐色，而是金黃的，粉裹得也不算薄，但軟嫩入味、香氣十足。

▲ 之前看Google評論，湯裡以白蘿蔔為配菜，但我2025/5造訪是冬瓜，不知是季節關係還是店家換配菜了。

它們家的乾意麵（35元/小），我原本沒什麼期待，當天就單純想吃碗乾麵。但這一碗上桌，乾意麵裡簡單地加了油膏、豬油、油蔥，並以韭菜、豆芽菜為配菜，調味簡簡單單，卻無比油潤鹹香，豬油及油蔥的香氣在拌麵時不時飄散，非常迷人，意麵的口感也彈Q不過軟，鹹度剛好、且嚼勁十足，好吃極了。

若說對乾意麵沒期待，這碗魯肉飯（25元/小）的第一眼，直覺就不是我的菜。

它的瘦肉：肥肉比差不多約7：3，對於我這種嗜帶皮肥肉者就打槍，況且滷色還不深，但這碗魯肉飯，魯肉的香氣非常古早味（像我很小時候吃到街邊魯肉飯的香氣），沒有過多的油蔥，但純就醬油、不知加了什麼的淡雅香氣，而且油潤、瘦肉部份也不柴，蠻餘韻流長的；米飯煮得也不錯，雖然不至於彈牙，也粒粒分明，口感不錯。

最後，來說說這道煙燻豆皮（40元），前文有說過，我超愛宜蘭的煙燻豆皮捲（有興趣可參考這篇：宜蘭頭城。下埔小吃部）。這裡的做法，是把煙燻豆皮捲成紮紮實實的條狀，切面可看到表皮金黃、內裡白嫩，一層一層的，非常引人食慾。

吃起來，有著淡雅的煙燻香氣，本身自帶點鹹度，整體彈彈QQ的，口感不錯；沾上淋在盤子裡的粉紅甜辣醬一同入口，多了一份醬香、鹹鮮，又是一種風味。

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