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華西街。昶鴻麵點
地址：台北市萬華區華西街171號攤
電話：0982-187 604
營業時間：12:00～至賣完（約15:00），周六日休
交通：捷運板南線龍山寺站1號出口，步行約550公尺、約8分鐘

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華西街夜市裡的昶鴻麵點，這間開在夜市裡、卻只在中午營業的黑白切小麵店，一直是我的口袋名單，聽太多老饕朋友說這間店的菊花肉麵、豬尾巴之特別、美味，況且從2020年開始至最新版的2024年，它已經連續5年榮獲必比登推薦，而且還是歌手蕭敬騰、已故藝人陳松勇等名人常光顧的店，這麼多的光環，怎麼能不專程來朝聖一下。

1954年由小攤位開業至今的昶鴻麵點，就4張桌子、以及料理台前3個位子，70多歲的老闆、老闆娘負責餐檯煮麵、切黑白切；另一位疑似是他們女兒，負責點餐、送餐。這裡一到用餐時段都得排隊，我們下午約14:30來訪時，用餐的人也非常多；店家還有個規定，「菜單不能自己拿，有位置才給菜單」。

▲ 2025年4月菜單。

▲ 負責煮麵的老闆娘。我們當天下午14:30造訪，是倒數第3組吃到麵食的客人，餐檯裡的油麵、白麵條、粄條都已完售。

▲ 負責切黑白切、總是笑容滿盈的老闆。這裡的黑白切全都採秤重後報價。

▲ 昶鴻麵點的辣椒醬，其實就是豆瓣醬。

▲ 當天我們2人的戰力。

招牌的菊花肉麵（90元），幾乎是每桌必點的。所謂的菊花肉，其實就是臉頰肉或叫嘴邊肉，因橫切時的紋路像菊花，而有這個稱呼。

這碗麵一上桌，老實說看起來不是很起眼，濃濁的湯頭、上面有著5、6片肉片，並淋有一杓油蔥酥。豬大腿骨熬煮的湯頭裡加有韭菜段，以及3、4片生薑片提味，喝起來溫潤鹹香有厚度，但薑味非常明顯突出，不是我在其它愛吃的麵店裡吃到喜愛的湯麵味道，但我相信喜歡這味道的人會很上頭。當天用的麵條是油麵，我應該先詢問能否用白麵條的？至於菊花肉，因為是手工現切，有薄有厚，口感還蠻軟Ｑ彈牙的。

乾麵分有2種：甜麵醬、醬油，一碗都是35元。

當天我們點的是甜麵醬乾麵，店家自製的甜麵醬是靈魂調味，鹹甜交織、帶有淡淡的豆醬香，乾麵裡還加有豬油、韭菜段提襯香氣，簡單卻風味十足，讓人滿嘴都是古早味。

昶鴻麵點的黑白切選項蠻多的，當天我們點的是豬尾巴（秤重，下圖140元）、招牌肉（里肌肉，35元）。

自從在台南喝過2家一吃成主顧的豬尾湯之後（芳仔香腸熟肉、金華路魚皮湯肉燥飯），當小吃店裡有豬尾巴，我一定必點。這道汆燙的豬尾巴，一段一段圓圓胖胖的，沾上蒜蓉油膏入口，皮Q肉彈、肉裡還佈有軔性十足的軟筋，膠質豐厚不油膩，口感超好的，正點。至於這道帶著醬色的招牌肉，便宜是便宜，但口感非常乾柴、食之無味，不太能理解「招牌」之意。

▲ 招牌肉（里肌肉，35元）。

翠綠銀芽（35元），蠻意外好吃的，汆燙的豆牙菜、韭菜，簡單加上豬油提香，吃起來鮮嫩清脆、鹹香爽口，好吃。

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